Cum se păstrează carcasele de gâscă - gâște - păsări de curte - o bibliotecă - o fermă de familie

Cum se păstrează carcasele de gâscă

Dacă doriți să salvați carcasă de gâscă pentru o perioadă scurtă de timp, de până la cinci zile, puteți utiliza frigiderul. Acesta trebuie să mențină o temperatură de 0 până la 4 grade. Dacă acest lucru nu este posibil, inmuiati o cârpă curată în oțet și înfășurați pe carcasă. Nu lăsați materialul să se usuce, ceas umiditatea.

În cazul în care carcasa trebuie să fie depozitate mai mult, aici este necesar pentru a atinge fluctuațiile de temperatură dorite. Primele 12-18 ore, acesta trebuie să fie plasat într-un mediu cu o temperatură de 2-4 grade, iar apoi - -12--18. În cazul în care carcasa trebuie să fie stocate în timpul iernii, puteți face crusta de gheață: în carcasă rece, se umezește cu apă rece și se lasă să înghețe, repetați acțiunea de mai multe ori pentru a forma o crustă. După carcasă a înghețat, trebuie învelit în tipul de hârtie pergament și păstrate la o temperatură negativă (-5 optim. -8). Durata de depozitare a carcaselor - până la câteva luni. Înainte de gătit acestea ar trebui să fie dezghețe treptat.

Există, de asemenea, opțiunea de recoltare de carne sărată de mult timp. Pentru a face acest lucru, decaparea carcasei în saramură. Reteta: 300 g de sare pentru a se dizolva într-un litru de apă. Per kilogram de carcasă, folosind 150 g de saramură. carcasă Saramura umplută cu ajutorul unei seringi. Este necesar să-l toarne în gură, și apoi cravată la gât pentru a preveni scurgerile și atârnă carcasă cu susul în jos. Sărați carcasă 20 de ore, după care a fost îndepărtat lichidul.

Carcasa este posibil și de a fuma, si de asemenea vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Înainte de aceasta, este necesar să se intestine și murături uscat. Rețetă de carne 10 kg: Ia 1 kg de sare, se adauga lingura de zahar, piper negru măcinat. După două zile și carcasă obkladyvayut sarcină de trei kilograme per 10 kg de carcase. Pickle continua timp de trei zile, iar în cazul în care carcasele sunt mari, apoi a săptămânii. Ei au fost apoi clătite cu apă și se usucă.

Pentru carcasă afumat a fost depozitat pentru o lungă perioadă de timp, trebuie utilizat pentru afumare de fum rece aproximativ temperatura camerei. timp de fumat - 2-3 zile. Dacă intenționați să stocați carcasele pentru mult timp, este mai bine pentru a face o fumat fierbinte la o temperatură de 80 de grade la început, și apoi 35-40. Durata de fumat - 3-4 ore. Apoi, pe carcasele trebuie pentru a elimina depunerile de carbon, ștergând-le cu o cârpă. Condiții de depozitare: temperatura camerei uscat până la 5 grade, pentru a asigura o stare suspendată.

Poate sunteți interesat de: