Cum să se pregătească de carne și feliile de site-ul orb tocat pentru femei

În cazul în care umplutura este preparată corect, cotlete se dovedesc foarte gustoase și ofertă și, în același timp, dens. O umplutura bine pregătită nu se încadrează în afară.

Ce trebuie să faci pentru a mince dovedit bine?

1. Se amestecă una sau mai multe feluri de carne tocată cu celelalte ingrediente preparate conform rețetei (ceapă, usturoi, ierburi, pâine îmbibată, cartofi rasi, condimente etc.). Nu este nevoie să adăugați numai ingrediente majore cum ar fi afinele sau legume tocate. framantati bine mâinile mărunțite. Vymeshivat nu mai puțin de 5 minute.

2. Pregătiți suprafața de lucru (birou, masă de mare) pe care se va bate umplutura: acesta trebuie să fie curate și uscate.

3. Ia-o bucată de umplutură în mâinile (în cazul în care umplutura mult, puteți bate porțiunile). Lift aproximativ 20 cm deasupra suprafeței de lucru și să-l forțeze să se rostogolească umplutura. Un nod in clătită aplatizată parțial zburat afară pe suprafață.

4. Asamblarea umplutura din spate într-o minge si arunca din nou cu forța, apoi se asamblează. Păstrați repetarea acești pași până când umplutura nu mai este zbura departe - de obicei 15-20 „val“. Pune carnea de vită zdrobita într-un castron. Dacă aveți timp, este mai bine pentru a strânge filmul și locul în frigider timp de 30 de minute.

5. Se spală suprafața de lucru, se usuca si se presara cu faina. Făina poate fi grâu, porumb (măcinare fină) sau de orez. Pe lângă a pune placa cu aceeași făină - pentru obvalivaniya. Această făină poate fi un pic de sare și piper.

6. înmuiere în mână apă caldă, să ia o bucată de tocat cu privire la dimensiunea de minge de tenis și lepite din acestea, fără fisuri pasă netedă, cu o suprafață omogenă.

7. Acum plasează mingea într-un castron cu faina si se rostogolească ușor. Ia mingea în mâinile sale, scuturați excesul de făină, și în același timp ușor aplatiza. Ai o grosime cotlet elegant de 3 sau 4 cm ar trebui sa.

8. chiftele gata repartizate pe suprafața de lucru presarata cu faina, la o anumită distanță unul față de celălalt. Când toate chiftelutele sunt gata, a pus focul în tigaie, cu ulei, căldură și începe să se prăjească la foc mare sa transformat imediat maro auriu. Următoarele chiftele pot fi aduse la pregătire în cuptor sau sub capac, reduce caldura.

În mod ideal tocată Burger și kebab carne și raportul grăsime ar trebui să fie 70-75% la 30-25%. În această umplutură se poate adăuga nimic mai mult de sare și piper (și unele condimente specifice tocată).

Cotlete această proporție este, de asemenea, foarte potrivit - dar, deoarece cotletele adăuga încă multe ceapa, usturoi si paine / legume, raportul dintre carne și grăsime este de obicei 80: 20%.

Amintiți-vă, gata să bată umplutura pentru chiftelute, este de dorit pentru kebab este obligatorie (cu excepția cazului când kebab prăjire cădea cu siguranță la frigaruile), dar pentru burgeri la nimic. Prăjitura trebuie să dea doar orbește să stea și să gătească.