Cum să se pregătească aspic de pui, pește, legume

Gelificat carne de porc, carne de vită sau de limbă - deși mese și de sărbători, dar este în prezent convențional. Din noile noastre colecții vă va învăța cum să gătească legume în aspic, carne de pui, pește, fructe de mare, ciuperci, și chiar ouă. Asigurați-vă că va fi capabil de a surprinde invitatii cu prezentarea originală a acestui fel de mâncare popular, chiar dacă încercați să umplutura pe cel puțin una dintre rețetele propuse.

aspic de legume

3 dovlecei suc de fructe;
2 cepe;
3 ardei grași în culorile roșu și galben;
200 g de conopidă;
200 g de varză, broccoli;
200 g de fasole verde;
300 g de cărnoase de tomate;
150 g de mazăre verde;
2 cuburi de Bouillon;
4 linguri. gelatină linguri;
sare.

Se spală și se usuca legumele. Dovlecelul se taie în diagonală în felii, conopida si broccoli, diviza în buchețelele, fasole verde clare de dungi. Gatiti legumele în apă sărată, ori într-o strecurătoare și lăsați de scurgere. Tomate prefiert, clare din piei și se taie în felii, ceapa tăiată în inele jumătate și se spală sub jet de apă. Gelatina conform instrucțiunilor. Apa în care sunt fierte legumele, se dizolva cuburi de Bouillon și gelatină.

Când supa începe să înghețe, a pus într-un straturi dreptunghiulare de legume, de umplere fiecare strat de jeleu. Încercați să alterneze legumele de culoare - aspic gata va arata spectaculos. Când jeleu se întărește complet, se scoate din matriță, se taie în felii groase și aranja pe un platou.

gelatina de pui Aspic

Pentru 4 porții aveți nevoie de:

½ pui (500 g);
20 g de gelatină;
1 ceapa;
sare, piper negru măcinat;
2 morcovi;
2 din castravete murat;
½ din mărar fasciculului și arpagic.

Gelatina se toarnă 200 ml de apă rece și se lasa sa stea timp de 1 oră. Pui se toarnă apă, astfel încât acoperă numai, se adauga o ceapa curatata si morcov. Se aduce la fierbere, se îndepărtează sarea de zgomot și piper. Gatiti timp de 45 de minute.

Se strecoara supa și se amestecă în gelatina dizolvată. Pui îmbrăcat oase od si se toaca marunt. Castraveți taie în felii subțiri, morcovi fierte - asteriscuri. În formă, se toarnă un pic de bulion și se păstrează în frigider, așa că e un pic înghețat. Apoi așezați rânduri de o jumătate de castravete și morcov, se toarnă cu grijă supă și apoi depozitați-l în frigider.

Pune jeleurile pe pui congelate, se toarnă supa și se pune în frigider. Verzii se spală, se usucă și se toaca sau grosolan rupeți frunze. În cazul în care jeleu se intareste din nou, pune legumele rămase și ierburi. Se toarnă supa și se pune în frigider peste noapte. Înainte de servire formă mai mică în apă și de înclinare de umplere caldă de pui în farfurie.

ciuperci inundabili

6 portii Ai nevoie de:

300 de grame de ciuperci (mai bine de pădure - acestea vor fi mai multe fel de mancare gustoasa);
3 ouă de prepeliță;
2 linguri. gelatină linguri;
sare;
patrunjel.

Ciupercile se curata, se taie în felii și se fierbe într-o cantitate mică de apă. Ori într-o strecurătoare (bulion rămase din gătit, nu se toarna), se condimentează cu sare si se lasa sa stea o vreme.

Se înmoaie gelatina și așteptați până când se umflă. Ciuperca bulion, tulpina prin mai multe straturi de tifon și se dizolvă gelatina în ea.

Se toarnă în 6 ramekins puțină zeamă de ciuperci și locul în frigider pentru a se solidifica. Se toarnă în fiecare porțiune de matriță de ciuperci, o jumatate de ou fiert tare si o crenguta de verdeață. Se toarnă supa de ciuperci rămase și se lasă să se întărească complet în frig.

pește în aspic

1 nisetru;
2 kg de pește de apă puțin adâncă;
4-5 buc. morcovi;
3 cepe;
2 oua;
un pumn de stafide;
patrunjel;
piper negru;
dafin;
sare;
gelatină;
1 lingura. lingură de zahăr;
patrunjel.

Sturgeon disembowelled, scoateți branhiile, se spală și se pune într-o tigaie plat lat. Peștii mici la intestine, curate și fără compensare a scalei, a pus în aceeași oală. Se adaugă ceapa, morcov, radacina de patrunjel si piper. Se toarnă apa rece la fierbere și se îndepărtează spuma formată.

Se reduce focul și se fierbe peștele într-o tigaie deschis cel puțin 2 ore. În timp ce gătit pentru încă 2-3 ori infam jumătate de cană de apă rece și se îndepărtează spuma care va veni la suprafață. O jumătate de oră înainte de sfârșitul de gătit într-o tigaie, se adauga stafidele. Scoateți tava de pe foc și lăsați conținutul se răcească.

Pune sturionilor pe un vas cu laturile mari, se strecoara supa. Se dizolvă gelatina în ea și sare. Se toarnă supa steluta - astfel încât să acopere complet peștele și locul în frig timp de 30 de minute.

Aspic cu fructe de mare „trata țarului“

La 8 porții aveți nevoie de:

8 creveți;
1 biban;
1 ceapa;
. 1 linguriță piper alb măcinat;
6 mazăre piper negru;
frunze de dafin 1;
30 g de gelatină;
100 g de sparanghel;
1 lamaie;
1 morcov;
rădăcină 2 pătrunjel;
70g rădăcină de ghimbir;
2 oua fierte;
50 g masline;
sare.

Asparagus dip timp de 2 minute în apă clocotită sărată. Crevetii se fierbe până la făcut (timp de 3 minute). Sudak spinteca, separa fileul. De la cap și oase se fierbe supa cu ceapa, morcov, ghimbir si patrunjel.

În bulion tensionată Pune fileul, frunze de dafin, boabele de piper și se fierbe timp de 10-12 minute. Fileul finit din extract bulion, se răcește și se taie. Se presara cu suc de lamaie. Se dizolvă gelatina în bulion, sare și piper.

Se toarnă în pahare sparanghel, creveți, ouă tocat, peste, masline si coaja de lamaie. Se toarnă supa și bagati la frigider.

Aspic cu ouă de prepeliță

16 ouă de prepeliță fierte;
1 morcov;
leek 1stebel;
150 g țelina;
2 păstăi de ardei roșu;
1 ceapa rosie mica,
4-5 pene ceapa verde;
½ fascicul de mărar;
Articolul 2.5. gelatină linguri;
sare, piper negru măcinat.

Curățați morcovi, țelină, ceapă și ardei gras. Se toarnă legumele cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Gelatina se înmoaie, 15 minute de presă. Bulion de legume, tulpina și conectați cu gelatină.

legume tăiate Curly. Ouăle, tăiate în jumătate. Se toarnă în forme preparate ingrediente se toarnă cu atenție bulion cu gelatină și apoi plasați în frigider timp de 2 ore.

Cum să pregătească un material de umplutură sub formă de ouă

Pentru 4 porții aveți nevoie de:

10 ouă;
500 g de os pentru supe;
100 g de jambon afumat;
20 g de gelatină;
1, ardeii galbeni dulci;
250 g de porumb conserve;
100 grame de șuncă slabă;
100 g de pui;
ierburi și sare după gust.

Oua, se spală cu apă fierbinte, face o gaură cu o latură bont și se toarnă conținutul. Se clătește cu apă caldă și clătire. Se usucă semifabricatului. Piper Se spală, se usucă, se îndepărtează semințele și tulpinii. Carnea se taie în cuburi mici. Porumb ori într-o sită, se lasă lichidul să se scurgă.

spălare de oase, se umple cu apă rece și se fierbe eliminarea zgomotului de mai multe ori. Se condimentează cu sare, se amestecă și tulpina bulion. Se înmoaie gelatina în apă timp de 10 minute, conectați cu bulion. Se incalzeste pana la dizolvarea completa a gelatinei, dar nu se fierbe.

Pui file de fierbere, se răcește. Șuncă afumată, șuncă și mușchi de tăiat în cuburi mici. Se pun porumb, ardei, ierburi, coji de fructe de mare tocate. Se toarnă supa cu gelatină. Scoateți umplutura în frigider timp de 1 oră. Curățați cojile de ouă, ambele fierte. Decorati și va servi ca un starter.