Cum de a găti o plăcintă cu varză sau carne

În Rusia, nici sarbatoare nu este completă fără coacere, produse de patiserie aici au fost întotdeauna a avut loc la mare cinste, dar, pentru că au existat abundente pe masa de vacanță, care aici pur și simplu nu a venit peste! Dar astăzi, din păcate, multe din bucătăria tradițională rus pe nedrept uitate sau sunt pregătite de gazdele noastre sunt atât de rare, care a devenit o raritate.

Astăzi vorbim despre plăcintă - una dintre cele mai bune preparate de patiserie din bucătăria rusă, care, întâmplător, a fost considerată întotdeauna specială și iubit să-l gătească și să mănânce țărani simpli și persoane de rang înalt.

Coulibiac - antena pur rusesc, care a existat din cele mai vechi timpuri, astfel că astăzi nimeni cu precizie și nu spune când și de către cine a fost inventat. Este un tort închis, care arata ca o forma de pâine, care este umplut cu o cantitate mare de material de umplutură, care, la rândul său, ar trebui să ocupe mai mult de jumătate din întregul spațiu.

De fapt, un aluat placinta preparat în mod corespunzător - este doar plus față de principalele componente - feluri de mâncare de umplere, un fel de capacitate de a furniza.

Caracteristica distinctivă a acestui tip de coacere - aceasta este complexitatea umplere, care este, cel mai adesea, este, cel puțin, de mai multe tipuri de carne, răspândit straturi, și nu se amestecă unele cu altele. În cazul în care aceste straturi sunt prea suculente, ele sunt, de asemenea, toate regulile, este necesar să se împartă clătitele nedospiți subțiri, recoltate în prealabil.

Nu există un consens și răspunsul la întrebarea, cum să gătească o plăcintă, pentru că acest fel de mâncare este atât de adânc înrădăcinate în istorie, că fiecare familie este obligat să păstreze secretele lor de a face asta. Dar toate aceleași caracteristici și unele caracteristici comune, care sunt unice pentru această structură radială, desigur. Care sunt acestea? Primul este aluatul.

Este posibil să nu fie bogat, la fel ca în prăjituri sau biscuiți, cel mai adesea, se prepară drojdie sau aluat nedospit sub formă de fulgi. Excepțiile sunt variații ale feluri de mâncare dulci, dar ele sunt preparate destul de rare.

Din testul va depinde de tipul și grosimea turtei, care va fi postat pe umplutura. Pentru a împărți umplutura, în plus față de aluatul pentru a forma placinta, este necesar să se coace clatite subtiri nedospite, care nu permit aromele sa se amestece.

În ceea ce privește umplerea vaselor, poate fi foarte diferit, variind de la varza tradițională, oua, ceapa, carne, orez, pește, încheind cu ciuperci, hrișcă (util in special in post) si alte variante mai îndrăznețe.

Tocatã pentru umplere tratat de preîncălzire (ar trebui să fie în mod substanțial sau în întregime gata) și consecvență trebuie să semene cu terci fin. O astfel de abordare trebuie să se asigure că o varietate de ingrediente a devenit aproape o densitate de umplere și textura care conferă un efect special de vase „se topesc în gură“.

Fiecare strat este pus unul pe altul clătite este pus între ele, și este ultimul strat de testare ascunde tocată. Desigur, mai rar, atunci când toate regulile sunt respectate cu strictețe, cu experiență, fiecare femeie dezvolta o reteta perfecta. Ei bine, atâta timp cât o astfel nu sunt disponibile, vom spune unul dintre cele mai populare alegeri.

placinta reteta cu carne

Pentru a prepara aluatul avem nevoie de: 500 g de făină, un cuplu de ouă, drojdie proaspătă (20 g), o pereche de linguri de unt, o cana de lapte, sare și zahăr.

Pentru a prepara umplutura: carne (gust, luăm 500 de grame de carne de vită), un cuplu de ouă, ceapă (2-3 buc.), Plante aromatice, ulei vegetal și condimente după gust.

Deci, începe procesul de gătire în sine plăcintă cu carne. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a dizolva drojdia proaspătă în lapte cald. Intr-un recipient separat, se adaugă la făină preparată drojdie, conduce două ouă, se amestecă, apoi se adaugă ulei, sare și zahăr, apoi se frământă cu grijă aluatul și trimite-l să crească într-un loc cald. Lasă-l, acoperit cu un prosop, timp de 2 ore (timp în care ar trebui să fie de 2 ori obmyat, apoi se frământă din nou ușor.

Până aluatul preia de gradul dorit de maturitate, este necesar să se facă umplutura. Carnea ar trebui să fie aduse la pregătire pentru această umple cu apă, se aduce la fierbere, se adaugă sare și se fierbe cantitate mai necesară de timp, în funcție de tipul de carne, pentru carnea de vită este de 1,5 ore. Apoi ne-am da să se răcească și se taie în bucăți mici (sau carne tocată).

Ouăle, de asemenea, trebuie să se fierbe, apoi se răcește, se curata si se taie în cuburi mici. Bow purifice suficient fin cotlet și prăjite în ulei vegetal până capătă o culoare aurie. Fin tocat verdeață. Noi schimba toate ingredientele de umplere în bol general, adăugați un pic de sare și piper. Ia-umplutura Juicy, se poate adăuga un pic de bulion de carne, și apoi totul bine.

Obținem un aluat gata făcute, perforate și se împarte în două părți egale. Desfășurați una dintre ele sub forma unei pastile ovale (grosimea stratului de aproximativ 1 cm, latime - aproximativ 12 cm, lungime - mărimea coacere). Apoi așezați umplutura, ușor aluneca, zdrobiți-l la încercare. Din a doua piesa de testare taie o bucată mică (va avea nevoie în viitor pentru a decora).

Restul sulului din nou într-o formațiune ovală (grosime de aproximativ 7 mm). Acoperiți-le umplutura, margini frumos zaschipyvaem, încercând să Tuck ușor stratul de jos de plăcintă. Dintr-o cultură mică pentru a face bijuterii, cum ar fi o coadă sau un vârf, ea și decora suprafața de plăcintă.

Porniți cuptorul, în acest moment, bate un gălbenuș de ou cu o furculiță și lubrifiază cu ajutorul părții superioare a produsului. Se coc la 220 ° C timp de aproximativ 40 de minute (cu toate acestea, timpul de coacere poate varia în funcție de dimensiunea de plăcintă). Asta este!