Cum de a face în așa fel încât merele să nu se înnegrească rețete cu fotografii

Cum de a face mere întunecoase atunci când tăierea?

merele felii incluse in retetele de mai multe feluri de mâncare - salate, prăjituri, o varietate de deserturi, etc. Și prin ea însăși de tăiere de mere decora o masă și atrage atenția vizitatorilor.

Dar, din păcate, felii de mere rapid într-o chestiune de minute Darken tăiat, pierde aspectul apetisant proaspete. Cu toate acestea, este ușor de a face, astfel încât merele nu se întunecă atunci când tăiere: ea a inventat mai multe moduri diferite.

De ce taie mere întuneric?

După cum știți, pulpa de mere conține o mulțime de fier. Cel mai uimitor lucru este că fierul din mere este într-o stare de rapid utilizabila, motiv pentru care merele sunt soiuri roșii, cele mai bogate în acest element, nu sunt recomandate persoanelor anemice.

Dar aceasta este cauza de fier felii de mar întunecare: atomi de fier reacționează cu oxigenul pentru a forma oxid de fier, care dă pulpa de culoare maro caracteristic. Deci, pentru a preveni închiderea la culoare, trebuie să se oprească contactul cu aerul de suc de mere.

Metoda 1 - suc de lămâie

Pentru a tăia merele erau întunecate, atâta timp cât posibil, acestea sunt stropite cu suc de lamaie. Pentru aceasta potrivit ca svezhevydavlenny și conserve suc. Pentru a uniform strat de suc felii, puteți utiliza un mic spray sau produse de patiserie perie. Această metodă este cea mai potrivită pentru soiurile dulci de mere, care, combinate cu suc de lămâie dobândi un gust mai rafinat.

Dacă la mere eliminare dulce și acru soiuri, este mai bine să se pregătească un amestec de suc de lămâie și apă fiartă, luând nu mai mult de o lingura de suc de o jumătate de litru de apă. felii de mere muiată în apă acidulată, păstrat-o timp de aproximativ un minut, și aruncă într-o strecurătoare.

Decupajului mere după un astfel de tratament păstrează prospețimea timp de mai multe ore. În loc de o lamaie, puteți lua suc de lămâie are aceleași proprietăți. Dacă nici una, nici alta, este posibil să se utilizeze linguriță dizolvat acid citric de pulbere per litru de apă.

Metoda 2 - soluție salină

Un alt conservant accesibil este sare de masă obișnuită. O soluție dintr-o linguriță de sare per litru de apă protejează, de asemenea, felii de mere de la rumenire. Pentru a le scufunda în apă, cu o sare de câteva minute și apoi horoshenechko clătite cu apă curată pentru a spăla gustul sărat. Este important să nu exagerați mere în apă, sarea nu a pătruns în carne și oase prea adânc.

Metoda 3 - carbogazoasă limonadă

Este necesară compoziția băuturilor răcoritoare pentru a include acid citric. Dacă se toarnă sifon felii de mere timp de 3-4 minute, ei vor rămâne în stare proaspătă și atrăgătoare pentru câteva ore.

Puteți spăla merele după tratament, sau lăsați-le pe un strat subțire de o băutură carbonatată, care va da o felii suplimentare de gust și aromă.

Metoda 4 - odorizant felii de fructe

Unele supermarketuri vinde o pulbere speciala pentru a lupta întunecarea a fructelor pe secțiunile. Acesta constă dintr-un amestec de ascorbic și acid citric, și poate fi preparată în mod independent. Cumpara tabletele farmacie de glucoză cu acid ascorbic, se macină într-o pulbere și se amestecă cu acid citric. O cantitate mică de amestec, se presara felii și se amestecă bine pentru a distribui uniform pulberea.

Metoda 5 - opărire

Pentru a opri procesul de oxidare, puteți blanch mere, adică omite câteva minute în apă clocotită. Pentru mere moi, doar una sau două minute în apă clocotită, tipul de greu poate să dețină un pic mai mult. Cu toate acestea, această metodă nu este adecvată pentru feliere măr, care este de așteptat să se aplice la masa precum merele devin prea moale și ușor schimba gustul.

Dar, în cazul în care feliile vor fi folosite în topping-uri tort sau pentru a fi folosit ca o componentă a coloritului salata ar fi cea mai bună opțiune. Trăgând mere din apă, care trebuie aruncate într-o strecurătoare și se clătește cu jet rece, apoi lăsați apa să se scurgă.

Metoda 6 - folie alimentară

Dacă se taie jumătate din Big Apple, iar celălalt pe care doriți să plece „pentru mai târziu“, înveliți cât mai strâns posibil, în folie de plastic, pentru a bloca accesul aerului, și a pus în frigider. Dacă este făcută corect, Apple felie va rămâne în stare proaspătă pe tot parcursul zilei.

În schimb, folie alimentară, puteți utiliza o pungă de plastic pentru a „catarama“. Punerea-l o jumătate de măr, ar trebui să strângeți cu grijă punga de aer și fermoar.

Metoda 7 - banda de cauciuc

Această metodă este adecvată pentru cei care iau mere tăiate cu un studiu sau de birou. mere scăldați ar trebui să fie tăiate în felii, îndepărtarea miezului și apoi adăugați aceste felii pentru a obține din nou un întreg măr.

Acum trebuie să trageți ușor segmentele de bandă de cauciuc, astfel încât să nu se răspândească, și fixați în punga. După îndepărtarea felii Reznik va fi în stare proaspătă, albă și suculentă, cu toate că el tocmai a tăiat.