Cum de a distinge un bun ceai Ceylon

Cum de a distinge un bun ceai Ceylon?

Criterii de evaluare a calității oarecum.
În primul rând, cum să înceapă evaluarea de ceai - a fost apariția lui. Ceaiul ar trebui să fie frumos.

În formă uscată - ceai trebuie să corespundă standardului declarat, omogen, selectiv. Dacă pachet în așteptare mare standard (de exemplu, OP. OPA. Pekoe), trebuie să nu fie nici o cantitate semnificativă de particule fine, dacă nu se specifică frunza medie sau mică (BOP. FBOP et al.), Trebuie să nu fie absent bucle mari. Frunzele trebuie să fie de aceeași poftă de mâncare stil.

În cazul în care standardul nu este specificat - înseamnă pentru tine un amestec de soiuri diferite. Un astfel de amestec poate avea calități bune, este mai mică în valoare de soi. Astfel de amestecuri sunt adesea folosite pentru ceaiuri aromate, în cazul în care buchet delicat de ceai direct nu joacă un rol important, dar gustul este important, deoarece aroma va fi umplut cu cea mai mare parte fructe, fructe de pădure, ierburi și flori.

În forma acestui - culoarea și densitatea. In ceaiul negru ar trebui să fie de culoare chihlimbarului, nu ar trebui să fie o nuanță de gri - un semn de structură de grad scăzut ar trebui să fie uniformă. Infuzia și ceai negru și verde trebuie să fie transparente,, perfuzie cu turbiditate curat - ca un semn de grad scăzut (cu excepția unor ceaiuri verzi japoneze, pentru care frunze de ceai uscat triturează în mod specific cu praf fin).

(Foto de mai multe cupe transparente identice cu infuzii de culori diferite)

Caracteristici organoleptice - gust și aromă.
Singurul criteriu de evaluare a calității gustului și mirosului - acestea trebuie să fie „curat“. Trebuie să fie liber de nuanțe uscate, compactate, în special mucegai.

Și cel mai important - în ceai trebuie să fie punctul culminant al caracterului. Cum de a găsi?

Este important să spunem că (ceaiurile adunate într-un singur terroir și nu amestecat cu altele) pentru plantații scumpe mono-grade, regula - gust mai pronunțat, aroma special nezateyliv, iar aroma mai sofisticate și mai multe fațete - cu atât mai bine gustul. Este important să se ia în considerare atunci când cumpără. Celebru și prețioase provincia ceai Dardzhilling (India) - renumit pentru aroma sa minunat, dar are un gust foarte ușoară, similar cu ceai semi-fermentat oolong. Prin urmare, o persoană preferă, în principiu, ceai puternic, nu se poate evalua meritele sale. Dar, cunoscator sofisticate de ceaiuri rare, va fi încântat.

Cele mai frumoase si scumpe Aromele sunt ceaiuri TIPS (sfaturi de argint - muguri unblown de frunze de ceai au un argintiu „scămoșată“ - pentru care a primit numele său).

Great somelier ceai arta este de a aduce parametrii de putere și aromă în echilibru. În acest scop, de multe ori cu sfaturi de argint. Adăugați-le la amestecuri de ceai oferă un rafinat gust bogat, aroma luminos.