Cum de a alege legume congelate
Fructe congelate sunt adesea parte din diverse feluri de mâncare. Cum de a alege legume congelate? În ce condiții, își păstrează avantajul lor plin?
tehnologia de congelare
De ce a lua o înghețare, în cazul în care vă puteți pregăti propriile legume? Răspunsul constă în faptul că congelatoare de uz casnic nu poate oferi condițiile necesare pentru congelare rapidă. Temperatura scade treptat (se răcește inițial doar apoi suprafata - Mid), prin care sucul este transformat în cristale mari de gheata, membranele celulare sunt deteriorate. După decongelare, legumele sunt moi și fără gust. Într-un mediu industrial sau de fructe este supus la șoc congelare instantanee (temperatura este -35 ... -40 grade, răcirea are loc uniform, evitând astfel distrugerea celulelor). Produsul păstrează pe deplin gustul și beneficiile.
Poate îngheța aproape toate legumele, cu puține excepții (nu au fost supuse la congelare ridichi, salata verde). Legume Harvest care sunt în stadiul de maturitate tehnică. Atunci când prelucrarea este necesară pentru a ține seama de caracteristicile soiurilor de legume. alimentele congelate trebuie depozitate la temperaturi scăzute (la -6 grade - nu mai mult de 3-4 zile, iar la -18 grade - 6-12 luni). Acest punct ar trebui să fie luate în considerare, cumpararea legume congelate (notați temperatura în congelator).
Ambalate sau cântărit?
Magazinele vândute ca ambalate și legume congelate vândute în greutate. Congelarea, care nu este ambalat într-un pachet sigilat, nu este recomandat să cumpere. Faptul că această garanție prospețime produs nu există - chiar dacă tăvile sunt bucăți de hârtie atașată cu data ambalării, nu faptul că informația este corectă. Există, de asemenea, riscul ca în tava de amestecat produs proaspăt și vechi. Este demn de remarcat faptul că lipsa de ambalaj etanș la aer crește șansele de dezvoltare a microflorei patogene. Plus producția placer este încă acolo - puteți evalua vizual sale (dimensiunea și culoarea pieselor, raportul dintre produsele utilizate, prezența de legume congelate).
Ambalarea se asigură că standardele de igienă sunt respectate. Acesta conține toate informațiile necesare - atunci când și de către cine este produs produsul, termenul limită pentru punerea în aplicare, selecția de legume și procentul lor, în greutate, metoda de preparare, metoda de congelare. Atunci când alegeți un produs ambalat, verificați integritatea pachetului. Asigurați-vă că ambalajul nu este acoperit cu cristale de gheață și îngheț - dacă sunt disponibile, produsul a fost supus re-înghețare, care este absolut inacceptabil. Asigurați-vă că bucățile de legume se toarnă în vrac în ambalaj, nu congelate împreună într-o minge (înghețare împreună este un semn de depozitare necorespunzătoare). În cazul în care pachetul ales este umflat, aceasta înseamnă că legumele sunt rasfatati (modul de stocare, bacteriile au început să se dezvolte a fost rupt). Încercați să alegeți pachetele care permit să ia în considerare conținutul (ambalaj colorat poate ascunde un produs defect). Este recomandabil de a alege un produs fabricat în sezonul de coacere a legumelor.
Compoziție mix de legume congelate
Alegerea congela, să acorde o atenție deosebită compoziției. Dobândirea tocană de ciuperci, s-ar putea confrunta cu bine faptul că vor exista ciuperci de aproximativ 5%, iar volumul rămas ocupat de legume ieftine. În acest caz, va trebui să plătească mai mult decât amestecul de legume obișnuit. Se recomandă să se oprească alegerea pe congela, în cazul în care nu mai mult de 20% din cartofi, roșii, broccoli și varza, și doar 10% din morcovi și ceapă.
legume congelate de culoare
Cum de a alege legume congelate? Preferați ambalate în pungi sigilate produsul, să studieze cu atenție producătorul de informații tipărite, se bazează pe mărcile dovedite. Acestea sunt liniile directoare de bază pentru a vă ajuta să cumpere un produs de calitate.