Clasic și Primitivo

Aceasta se aplică paste italiene?

Desigur, o sticlă de „Chianti“! - Prezentarea bine stabilit, dar nu destul de bine. Într-adevăr, fiecare regiune a țării a considerat întotdeauna o chestiune de onoare pentru a oferi feluri de mâncare lor vin din surse locale.

Cele mai simple, rețete de preparate din paste includ doar câteva ingrediente. În plus față de pasta poate fi, de exemplu, numai uleiul de măsline, usturoi și un pumn de nuci de pin. Aceste feluri de mâncare sunt, vinuri albe parfumate, cea mai bună lumină, care sunt deosebit de renumite pentru regiunile de nord-est ale țării. Fii atent la „marca“ italian Pinot Grigio - cu o aromă de citrice răcoritoare și note picante plăcute. Vin din struguri Pinot Grigio bine însoțească paste cu legume sau ierburi verzi - de la spaghete de bază cu pătrunjel și nuci la penne fine, cu anghinare.

Vinurile albe, desigur - cel mai bun plus față de salate reci de paste. Uleiul de masline, cu dovlecei, broccoli sau fasole verde, salate beneficiază doar de prezența vinului „Soave“, „Pinot Grigio“, „Pino Byanko“, „Sauvignon Blanc“, produs în nord-estul Italiei.

Aceste băuturi - acompaniament perfect pentru mâncăruri cu fructe de mare - atât la rece și la cald. În Lombardia, partea centrală a nordul Italiei, paste cu fructe de mare, cel mai probabil va fi oferit un vin spumant uscat „Franciacorta“, a făcut în conformitate cu metoda tradițională de șampanie. Un exemplu interesant al unei astfel de combinații - pantachche (cilindrice subțire pastă de asemănătoare cu penne) cu scoici, creveți și dovlecei, care este furnizat cu „Franciacorta suplimentar brut“.

Dacă vom trece la vest - în Piemont, casa de fidea de ou subțire clasice, aici, la inima combinațiilor-vin gastronomic - alb „Gavi“, cu citrice și minerale note. Este deosebit de bine adaptate la tagliatelle, turnat unt topit și asezonat cu salvie. fel de mâncare de toamnă se adaugă câteva așchii de trufe albe proaspete, care a făcut tagliatelle dobândi un gust unic și gust de ciuperci. În acest caz, un partener mai potrivit pentru vinul devine faimos vin roșu din Piemont „Barolo“, cu un caracter puternic de sex masculin.

Pentru ravioli din Italia, unul dintre felurile de mâncare paste, oferă o varietate de vinuri. Totul depinde de umplere. Pentru legume alege de obicei vinurile albe pentru brânză și carne - alb greu, de exemplu, „Soave“, „Arneis“ „Tokay Pinot gris“, sau lumină roșie - „Dolcetto“ și „Valpolicella“. Dar nu există nici reguli rigide. Deci, ravioli cu spanac în Emilia-Romagna, a făcut cu roșu acidulate băutură „Lambrusco“ și agnolotti cu carne de vițel și salvie în Piemont - alb „Gavi“.

Ar trebui să fie, de asemenea, a spus despre un fel de mâncare de paste cu rosii - cum ar fi Farfalle (arcuri) cu sos de rosii, busuioc si usturoi, orecchiette (tab-uri), cu roșii și ulei de măsline sau de spaghete Neapolitana cu sos de rosii, oregano si patrunjel. Acestea sunt combinate cu vin rosu - dar nu prea grele, pentru a se simți bogat gust, dulce din sos. Fit "Barbera", "Chianti" și "Merlot".

Paste cu roșii adăugat adesea carne, slănină și cârnați. Fiecare regiune italiană are propriile sale specialități. În Emilia-Romagna este spaghete bolognese cu carne tocată, Lazio - Bucatini (spaghete groase) sos amatriciana cu două tipuri de șuncă, în Abruzzo - Spaghete Alla Kitarra cu chiftele mici. În general, au ales aceleași băuturi ca și pentru paste cu sos de rosii fara carne, numai mai bogată și mai puternică. Puteți experimenta cu vinurile roșii generoase din sudul Italiei din soiurile Negroamaro și PRIMITIVO. Unii le consideră a fi un pic nepoliticos, dar ele sunt cu adevărat delicioase și perfect combină cu un bogat preparate din carne de rosii.

În cazul în care prepararea unei paste cu branza, selectia vina va depinde de caracteristicile brânzei. Ravioli cu ricotta servit cu moale alb-saturat „Soave“ sau lumină roșie „Dolcetto“ și „Valpolicella“. Sosuri pe bază de solide, de brânzeturi acute și albastre precum parmezanul sau Gorgonzola, necesită, vinurile roșii puternice concentrate - Piedmontese „Barolo“ sau „Barbaresco“ „Amarone“ Veneto „Supertuscan“ cu adaos de Cabernet Sauvignon sau Ser sicilian Nero d'Avola. Aceste vinuri sunt demne acompaniament și paste făinoase al forno - una care este coaptă în cuptor sau sub grătar. Lasagna, cannelloni și pastișa par mai puțin severe în cazul în care bea un bun „Chianti Classico“, cu aciditate ridicată.

În cele din urmă, pasta poate fi un desert, cum ar fi ravioli umplute cu dovleac și cookie-uri „Amaretto“, în Emilia-Romagna. Postează-i dulce toscan „Vin Santo“, cu un gust de miere delicat sau lichior de migdale „Amaretto“ și - se bucura de viata. Dolce Vita ...