Clasic Kurnik-pas fotografii reteta

Prepararea Kurnik - de afaceri destul de supărătoare și consumatoare de timp. Dar, crede-mă, merită! După Kurnik clătite cu carne de pui si ciuperci nu sunt pentru nimic numit tort regelui. Acest fel de mâncare este bucătăria tradițională rusă a fost cunoscut inca din secolul al 16-lea (și, probabil, mai devreme), și, în conformitate cu înregistrările istorice, a fost servit, chiar și la masa de tarul Ivan cel Groaznic!
Kurnik primul aluat (cel mai probabil drojdie) a început să se pregătească bucătari de judecată. Acest fel de mâncare a fost într-adevăr festiv: aluatul este frământat, atât pentru alegerea placinta, umplutura a fost aleasa foarte atent - numai cele mai delicioase! La momentul suveran umplute Rooster, carne de pui, rață, carne de vită și de miel carne făină de Kurnik, precum și - cereale, boabe si nuci. Și, conform legendei, a fost coaptă în formă de capace Monomove - unul dintre simbolurile puterii și o mare-Grand, într-adevăr a ajuns la dimensiunea de un imens dimensiuni fel de mâncare.
Apoi prăjitura „pășit“ în națiune, care este încă o sărbătoare - în timpul săptămânii el nu a fost pregătit și nu a mâncat. În satele și orașele budinca a fost servit și Treimea, iar pe de Paști, dar mai ales - la nunta, ca Kurnik este considerat în mod tradițional un simbol al fertilității și a bogăției. fel de mâncare de nunta, de asemenea, a făcut dimensiuni enorme și topping-uri nu sunt ferite. Sam rupe tort peste capetele de cuplu (uneori chiar coapte două plăcinte, una pentru mireasa si unul pentru mireasa). În acest caz, abundența de semințe și bucăți de tineri casatoriti din carne căzute a promis bogăție și de familie bunăstarea.
Astăzi, cum să coace delicioase Kurnik, nu stie fiecare gazda. Să corecteze situația cu ajutorul pas cu pas detaliate reteta clasica Kornik. În mod corespunzător pregătit, tortul românesc foloseste cel putin trei umpluturi - pe baza de pui, ciuperci, orez sau terci de hrisca - și două tipuri de testare: Pancake și pentru baza turtelor (în acest caz, poate fi atât de drojdie și shortbread ). Decorați Kurnik pot exprima imaginația, bucăți și benzi din aceeași pânză, tăiat în formă de flori și frunze, impletit in strans in diverse moduri. Ei bine, hai să încercăm să gătească?

Ingrediente pentru un Kurnik gustoase

• Pentru aluat:
• Făină - 540 g;
• Oua - 3 buc;.
• brută de drojdie - 65g;
• Zahăr - 2 linguri. l.;
• Lapte - 60 ml;
• Sol - ½ linguriță;..
• Unt - 80 g
• Pentru clatite:
• Oua - 3 buc;.
• Lapte - 400 ml;.
• Făină - 250 g;
• Sare - 1 / 2h. l.;
• Zahăr - 2 linguri. l;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• Pentru lubrifiere - 1 gălbenuș de ou și 2 linguri. l. smântână grele.

• Champignon - 300 g;
  
• Prazul - 1 buc;.
  
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
  
• Unt - 10 g;
  
• Sare si piper - dupa gust.

• piept de pui - 1 buc;.
  
• Morcovi - 1 buc;.
  
• Ceapa - 1 buc;.
  
• supa de pui - 3-4 linguri. l.;
  
• Dill - 3-4 crengute;
  
• Sare si piper - dupa gust.

Cum de a găti clătite cu Kurnik, ciuperci si carne de pui

Incepem cu prepararea aluatului de drojdie, deoarece va dura ceva timp să se ridice. drojdie brută proaspătă (65 g), du-te la culcare punctul 2 în tigaie pregătit. l. zahăr.

le framinta, până când amestecul se transformă în lichid. nu se adaugă apă.

Făină (540 g) a fost cernut și amestecat cu sare (1/2 h. L), pentru a conduce ouă. În cazul în care mari - suficient de 2. În cazul în care ouăle sunt de mărime medie, mai degrabă, se adaugă 3 ouă.

Se incalzeste 60 ml de lapte la aproximativ 30 de grade de temperatură, astfel încât drojdia a fost confortabil. Amintiți-vă, blocuri de lapte prea cald acțiunea drojdiei. Se toarnă laptele în pământ.

Frământați aluatul pentru Kornik la un nod densitatea medie. Adăugați untul moale (80 g) și continuă să se framanta aluatul până complet legătura sa cu ulei timp de aproximativ 5 minute, atunci când un procesor de alimente și aproximativ 10 minute - dacă o faci manual.

Aluatul terminat ar trebui să păstreze combinei pe cârlig, agățat dur cu el, nu se lipesc de pereții vasului în care îl frământare.

Scoateți aluatul din cârlig, două sau trei mișcări perforate mâinile, se adună într-o minge.

Se acoperă cu un capac. Puteți testa capacitatea de a pune în cuptor, pur și simplu închizând ușa bine, acest lucru va fi suficient, nu au nevoie de încălzire suplimentară. Acum, dacă utilizați drojdie uscată, cel mai probabil, v-ar fi necesare pentru a încălzi cuptorul la 30 de grade, și de a trăi munca de drojdie bine la temperatura camerei, doar pentru a păstra aluatul de curent.

Până când aluatul este potrivit, este timpul pentru a face umpluturi. Pentru Kurnik folosim trei tipuri de umplutura: ciuperci, orez, carne.
Să începem cu a treia. Pune pentru a găti piept de pui. Doar umple cu apa, se adauga ceapa si morcovul. Când apa fierbe, fixați căldura la cel mai mic. Dorința de a verifica pieptul de pui este foarte ușor: un cuțit strapunge carnea de pui, în cazul în piept străpuns în mod liber, atunci este deja gătită. Până în momentul în care va dura aproximativ o jumătate de oră.
Și, în timp ce faci o a doua umplere pentru Kurnik. Într-o mulțime de apă sărată cana de orez fiert, este nevoie de doar 7 minute.

piept de pui gătită scos din bulion. Figura se debarasa într-o strecurătoare. Toate pus deoparte să se răcească.
In timp ce se răcește pui și orez, preparat prima umplutura de ciuperci. Ciuperci (300 g), ștergeți (nu se spală), astfel încât acestea să nu devină prea umed, se taie în felii, se prăjește în 1 lingura. l. ulei vegetal și 80 g de unt, sare.

Ciuperci au fost îndepărtate, iar uleiul rămas pentru a prăji felii în felii de praz (doar partea albă).

Se amesteca ciupercile si ceapa. Prima umplere este gata. Deși un pic mai rece.

Se fierb 4 ouă „bătută“ sau „bag“, la sol și amestecat cu cald, ușor răcit orez.

patrunjel tocat (3-4 crengute, fără tulpini groase). Încercați o a doua umplere, s-ar putea face o sare pic și piper doriți.

Pentru a doua umplere a suculentă, se adaugă 3 - 4 linguri. l. smântână grele. Al doilea orez umplutura gata, pus deoparte la o parte.

Se prepară umplutura treia. Puțin piept de pui refrigerată este împărțit în fibre (îndepărtați oasele), se amestecă cu felii de 3-4 crengute de marar tocat (fara tulpini greu). Se condimentează cu sare, piper dupa gust, dacă se dorește.

Toate cele trei umpluturi sunt gata, lasa sa se ridice în picioare și încă și mai rece.
Pasul următor Să ne clătite pentru tortul. Clătite știu, probabil, modul în care soba totul amantă, așa că nu vom insista pe tehnologia lor de coacere. Doar să spun că trebuie mai întâi măturică pentru a amesteca 3 oua, 1/2 ch. L. sare, 2 linguri. l. ml de lapte de zahăr și făină 200 într-o cantitate de 250g.

Când aluatul frământat este netedă și fără cocoloașe, se diluează până la 200 ml de lapte rămasă.

Se toarnă aluatul 3 linguri. l. ulei vegetal, astfel că nu se va lipi de tigaie.

Bake 7 diametru Pancakes-NIL de aproximativ 20 cm.
Clatite suntem pregătiți, în acest moment, iar aluatul ar trebui să vină.

Acum puteți colecta Kurnik. Ponderea aluat de drojdie 3 părți inegale, așa cum se arată în fotografie.

Din cea mai mare parte - ceea ce face partea de jos a aluat de placinta. Diametrul său ar trebui să fie de aproximativ 5 cm mai mare decât diametrul de clatite. Pune pe o foaie de copt aluatul laminate, iar în centru a pus o clătită pe ea.

In clătită se descompun uniform umplutura de ciuperci.

Acoperiți-l încă o clătită, este stratul următor.

Plasează orez umplutura diapozitiv.

Și în al doilea rând camuflaj umplutura clătite următor.

În cele din urmă, mai mult de un diapozitiv pus umplutura de pui pronuntat.

Gorka acoperă cu grijă cu câteva clătite (3 -. 4 buc), introducerea lor se suprapun.

Acum am lansarea a doua parte a testului, dimensiunea medie. Blanking partea de sus ei tort.

Zascheplyaem marginile tortului.

Neaparat în partea de sus a desenului sau modelului rezultat vom face găuri pentru aburul să scape. Kurnik lubrifiază întreaga suprafață cu un amestec de gălbenuș de ou 1 și 2, art. l. smântână grele.

Decorați Kurnik pot exprima imaginația, bucăți și benzi din aceeași pânză, tăiat în formă de flori și frunze, impletit in strans in diverse moduri.
Vezi detalii despre nostru pas cu pas reteta cu fotografii modul de a decora Kurnik.
Cea mai mică bucată de rola aluat afară, se taie din ea trei benzi de măsurare de 1,5 cm x 10 cm.

benzi de panglica plait.

Taie trei piese, seamănă cu forma de frunze de copac.

Pe de o parte din fiecare frunză face o incizie.

Să fie pus în jurul valorii de frunze gaura, ei se lipesc perfect la suprafața Kornik.

Consolidarea panglica.

Dacă stați un pic de aluat, îl face chiar orice decoratiuni pentru Kornik, cum ar fi flori. Ei bine, tortul decorat artistic, este timpul pentru a trimite în cuptor!
Coace tort timp de 30 minute la 180 de grade în cuptorul preîncălzit. Aici este clasic Kurnik cu pui și ciuperci în secțiunea. Tort pare foarte gustoase si satisfacatoare.