Ciocolata, ea tovarovednaja caracteristic - abstract, pagina 1

Concluzie.

Bibliografie ...................................................................

Ciocolata - un produs de cofetărie realizate din zahăr și cacao produse. Pentru producția sa poate fi de asemenea folosite miezuri pisate și măcinate de nuci, lapte praf, smântână, fructe și alți aditivi uscate. Ciocolata este un produs extrem de calorice o perioadă lungă de valabilitate, acesta are o valoare nutritivă și energetică ridicată, un gust deosebit si aroma. Ciocolata este ușor de digerat de către organismul uman. Alcaloizii - teobromină și cafeină - au un efect stimulator, reduce oboseala, crește eficiența.

În introducerea sa ar dori să-i spun despre istoria originii ciocolatei, este interesant de știut unde a venit la noi ciocolată. Producția de ciocolată a început într-una din beciurile de la Bruxelles. Rețineți că aceasta a fost o foarte elegant, dar încă un subsol. Ne întoarcem la mijlocul secolului al 19-lea. Jean Neuhaus stânga sa natală Elveția și sa dus în capitala Belgiei, unde a deschis o farmacie cu produse de patiserie într-una dintre cele mai vechi și cele mai elegante centre comerciale din Europa - Galerie de la Reine.

Producerea picături de tuse si bomboane de lemn dulce de la arsuri la stomac, ea distrați, de asemenea, cumpărători cu ciocolata neagra, cu o cremă de umplere. Soția lui Jean Neuhaus, Louise Agostini, un dansator de profesie, a dat ideea de ambalajul original - acesta este ambalajul este acum un simbol global al ciocolatei belgiene. Ideea ei a ajutat să rezolve problema de ambalare a ciocolatei. Dar Frederick Neuhaus, nepotul în timp ce, în același timp moștenitorul afacerea cu ciocolată de familie, folosit pentru prima dată ideile bunicului său. Prima praline de ciocolată a apărut în magazin, care este încă situat în aceleași centre comerciale.

Belgia a fost întotdeauna un lider în producția de ciocolată. În fiecare an, o persoană mănâncă un imens, lovind imaginația cantitatea de ciocolata - 20 de kilograme, în timp ce gusturile oamenilor satisface 300 de producători ai acestui produs dulce. Mulți producători fac afacerea lor de familie mici, și nu împiedică să producă 250 de mii de tone de acest delicios, dar, în același timp, dăunător, un produs care promovează formarea de colesterol în anul. Producția de ciocolată adăugată la bugetul de stat 1,3 miliarde $. Orice turist care se respecta nu ar îndrăzni să părăsească starea Belgiei, fără a lua cu ei cel puțin o cutie de bomboane de ciocolată.

Praline, desigur, ar apărea în primul rând, la Bruxelles, dar boabele de cacao sălbatice au fost reperat pentru prima dată în valea Amazonului în urmă cu mai mult de 4 mii de ani. Așa-numita băutură a zeilor, ciocolata, a fost descoperit de Cortes printre triburile aztecilor, dar gustul ei nu este la fel ca spaniolul. Apă fiartă, ardei iute și boabe de cacao - sunt principalele componente nu este destul de plăcut pentru gustul băuturii. Dar a fost nevoie de un pic de timp, iar oamenii au realizat că prin adăugarea unui pic de zahăr, scorțișoară sau miere, această băutură poate fi transformat într-un nectar delicios dulce. Și, de îndată ce componentele care îmbunătățesc gustul băuturii a devenit cunoscut multora, ciocolata a devenit popular în Europa și a câștigat o reputație ca o băutură revigorantă. Dar clerul a pus treptat capăt la distracție, numindu-l băutura lui Satan. Dar contrabandiștii nu a oprit nici amenințarea cu excomunicarea și prețul ridicat al acestui produs. În final, medicii au descoperit ca o cana de ciocolata calda este destul de sănătos. După aceea, clerul a încălcat un jurământ de tăcere nerostită, și de conducere teologi ai timpului ajuns la concluzia că această cremă de ouă bea poate bea in timpul postului. Ciocolata a fost introdus la curtea regală a Franței și a câștigat imediat recunoașterea nobilimii, iar popularitatea bautura sa raspandit in intreaga lume. A fost făcut în 1847. În Anglia, primul bar de ciocolată. Și sa întâmplat în cei 10 de ani înainte de sosirea lui Jean Neuhaus și chimist lui fratele cel mai bun din Bruxelles.

Proprietăți de consum de ciocolată

Cererea de pe piața ciocolatei este influențată de aceiași factori care afectează piețele altor bunuri de consum. Mai precis, este factorii externi și interni.

Nivelul cererii pe piața ciocolatei este influențată de patru factori externi.

Stabilitatea situația politică generală din România. Cu cât este mai stabilă situația, câștigurile mai stabile la dispoziția Rumyniyane. Cu cât veniturile, cu atât mai activi și cei care și alții interesați de produsele de zi cu zi. Astfel de bunuri includ și ciocolată.

Politica fiscală a Federației Ruse. Aceasta afectează vânzarea de bunuri. Și ciocolata nu este o excepție.

Reglementările vamale din Federația Rusă. Acestea se referă la toate bunurile importate. ciocolata importate ia pe o piață loc proeminent. Și, din cauza condițiilor vamale afectează piața de ciocolată.

Sezonalitatea. Dependența de timp, caracteristica cererii de multe piețe de mărfuri. piață ciocolata nu este o excepție. Mai precis, în cererea de ciocolată în timpul iernii decât în ​​timpul verii.

Instalați Cu toate acestea, în măsura în care modifică nivelul cererii pentru piața ciocolatei (de exemplu, ca procent) nu este posibilă. Nici unul din piata ciocolatei firme, angrosiști ​​nu este în măsură să evalueze aceste schimbări, în special. Evident, pentru că aceste modificări sunt prea mici.

Natura cererii pentru piața ciocolatei este influențată de doi factori interni:

Preferințele de puncte de vânzare sunt asociate cu grupe de mărfuri și nume de ciocolată.

Preferințele consumatorilor direcți, care sunt asociate cu grupe de mărfuri și nume de ciocolată.

Ciocolata neagra este bun pentru inima

În familia a fost mult timp cunoscut faptul că ciocolata este bun pentru sănătate. Cu toate acestea, cercetările recente au vizat doar ciocolata neagra. S-a dovedit că ciocolata neagra are efecte benefice asupra sistemului cardiovascular.
Angajații Universitatea din Londra, condus de profesorul Roger Corder a demonstrat că un consum regulat de ciocolata previne formarea cheagurilor de sânge în vasele, și îmbunătățește, de asemenea, cantitatea și calitatea celulelor sanguine. Astfel, riscul redus de boli de inima.

Se pare că efectele curative ale flavonoide au - o substanță conținută în boabele de cacao:. Ciocolata mai mult, ca parte a materiilor prime naturale, cu atât mai bine. Acesta este motivul pentru care ciocolata neagra cel mai util.

Profesorul Corder a calculat că efectul maxim benefic asupra inimii 25 de grame de ciocolata neagra pe zi - 2-3 felii de ciocolata.

noi proprietăți uimitoare de ciocolata

W okolad foarte util pentru sănătate. Această delicatesă ajută ridica starea de spirit, normalizarea functiei cardiace, ajută cu hipertensiune arterială și vindecă tusea. Oamenii de știință din Chicago au descoperit o altă proprietate utilă de ciocolată.

Studiile au aratat ca ciocolata are un proprietăți analgezice pronunțate, deoarece conținea zahăr și cacao.

Deci, pentru a scapa de durere, expertii recomanda sa manance cateva felii de ciocolata si bea un pahar de apă curată. Acest anestezic este accesibil tuturor și, astfel, nu are efecte secundare.

Capacitatea de a detecta ciocolata reduce durerea gestionate în timpul experimentului pe soareci de laborator.

Studiile anterioare au aratat, de asemenea, că a scăpa de durerea poate fi orice fel de dulciuri.

Cercetatorii de la Harvard au efectuat o serie de experimente care dovedesc că consumul de ciocolata de trei ori pe lună prelungește durata de viață de aproape un an.

Cercetatorii americani cred ca o ceasca de ciocolata pe zi ajută la menținerea frumuseții, deoarece ciocolata contine antioxidanti.

baton de ciocolata contine mai mult calciu si vitamina B, decat banana si portocala.

Oamenii de știință au descoperit: ciocolata neagra scade tensiunea arteriala. Medicii cred că acest lucru se datorează flavonoide - substanțe conținute în ciocolata neagra in cantitati mari. Flavonoidele consolida inima, pentru a îmbunătăți circulația sângelui și pentru a preveni formarea de cheaguri de sânge care conduc la atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale.

O bară de ciocolata - nu este doar un desert delicios, dar, de asemenea, un antidepresiv natural. Ciocolata contine un „hormon al fericirii“ naturale - serotonina.

Pentru persoanele angajate în sport, este foarte util să mănânce ciocolată, deoarece conține potasiu și magneziu, care stimulează sistemul muscular și nervos.

Compoziția de ciocolată include glucoză, care este necesară pentru buna funcționare a creierului. Ciocolata nu este doar delicios, dar, de asemenea, util pentru persoanele angajate în activități intelectuale

O varietate de tipuri de ciocolata. Gama de clasificare.

varietate de tipuri de ciocolată depinde de schemele de producție tehnologice.

Clasificarea sortiment de ciocolata pentru a permite clasificarea Obscherumynskomu clasificator a produselor prezentate în figura 1.

Fig.1. Clasificarea sortiment de ciocolata

Diferențele dintre soiuri de ciocolata sunt prescrise raporturi determinate de zahăr, masă de cacao și unt de cacao. Introducere în cele mai bune soiuri de formulare de cacao (Arriba, Java, Guayaquil și colab.) Îmbunătățește calitatea și permite obținerea ciocolatei cu proprietăți diferite de gust.

Obișnuită mai dulce ciocolată desert, mai mult zahăr în ea (până la 63%) și masa de cacao (35%).

Și desert și ciocolată simplă poate fi fără aditivi și adaosuri. Ciocolata fara adaosuri se prepară din masă de cacao, zahăr și unt de cacao cu substanțe aromatice, de preferință, cu vanilină. Ciocolata cu aditivi este preparat pe baza de ciocolata. Adăugarea, spre deosebire de umpluturi distribuite uniform în masa de ciocolată. Speciile cu adaosuri de ciocolată sunt prezentate în tabelul 2.