Ce știm despre roșiile italiene sunt oaspetele nostru - Signore de roșii

Eu, probabil, va spun un lucru foarte nepopular, dar cartea „Aventurile lui Chipollino“ scriitor italian Gianni Rodari nu mi-a plăcut, mai ales în copilărie. De fapt, sunt foarte mândru de basme și ceea ce ei binele triumfă întotdeauna asupra răului. Este un lucru atunci când protagonistul unui erou puternic sau un prinț romantic pe un cal alb, și cu totul alt - o luptă politică împotriva acelorași legume asupritori legume ... doar un fel de revoluție în placa! Dar cel mai șocant pentru mine a fost ca ceapa urât mirositoare și urât (ca un copil nu-l putea suporta!) A fost un personaj pozitiv și coapte dulce signor tomate - negativ. Ei bine, în cazul în care este dreptate aici, nu-i așa?

Faptul că prefer roșii la multe alte legume. Îmi plac roșiile toate soiurile: roșu, roz, galben și violet, aproape negru ... și când sa întâmplat că iarna este foarte mult ca să mănânce salata dumneavoastră preferat, apoi cumpara chiar si sere, care sunt adesea disprețuitor denumite „iarba“ pentru lipsa de gust și aromă.

Dar, aici, la domiciliu de signor de tomate, am fost dezamăgit la început, chiar. Pe rafturile erau roșii numai, rareori fructe roz, și de bun gust nu a fost întotdeauna posibil să se ghicească. Doar cu timpul am învățat să aleg tomate și a început să înțeleagă de ce italienii acordă o astfel de origine importanța lor legume. De îndată ce au observat că orice fel de dă maximul de gustul său într-o anumită zonă, apoi începe să se cultive și rafina numele lui. Deci, există un gust absolut uimitoare de fructe, care poartă de obicei numele zonei în care acestea sunt cultivate.

Tot nu scrie locul de muncă, nu sunt familiarizați cu toate celebritățile de tomate, ci despre cele mai frecvente un păcat să nu mai vorbim. Din copilărie suntem obișnuiți să înceapă mici, amintiți-vă. toate - іz bine chi a răului - pochinaєtsya de mici. Aici de la foarte mici pentru a începe cu ... cel mai mic, care este.

1. Tomate-date - datterini pomodori. Minor (10-15 g), roșii de formă alungită, de foarte multe ori vândute în grupuri și sub această formă pot fi stocate mai mult timp. Acesta este cultivat în principal în sudul Italiei. Caracteristica lor principală - gustul dulce și cel mai bun coaja. Acesta este motivul pentru care utilizarea principala pentru ei - în sosuri fast-food, combinate cu paste, pește sau carne. Nu este nevoie să curățați-le în special având în vedere valoarea pe care ar fi destul de dificil, destul de câteva minute pentru a maro ca o parte din felurile de mâncare preferate, și se face!

2. Tomate-cireșe, cireșe (ciliegino pomodorini). Cel mai faimos membru al acestei familii este, desigur, Puccini. El a reușit să asigure o bună bucată de teren siciliană, și așa are titlul de IGP (Indicație geografică protejată), adică, numai fructele de pe acest teritoriu (provincia Siracusa și o parte din provincia Ragusa) au dreptul să poarte acest nume. roșii cherry sunt rotunde, mici (20-30 g), cresc în clustere și mai des și sunt disponibile în comerț. Dulce la gust, să aibă pulpa tare, deci cel mai bine este să le folosească - într-o salată de orez rece, paste rece, combinate cu salata verde, fasole, etc. Și încă o caracteristică. roșii cherry, probabil singurele capabile de a păstra gustul bogat chiar și în afara sezonului. Și dacă ai nevoie de iarnă de tomate într-adevăr gustoase - să ia acestea nu merge prost!

4. Tomatele San Marzano (Pomodoro San Marzano). Italia numit un teren de sfinți, pentru că numele sfinților locale sunt prezente aproape peste tot în numele așezărilor, munți, râuri, clădiri publice. Știi, că a fost obligată să apară și roșii cu „sfânt“ nume. Aici este, San Marzano, un fruct de culoare roșie alungită cu o pimpochkoj distinctiv la vârf. Considerate cele mai bune roșii din soiuri cultivate în regiunea Campania, acestea sunt recunoscute pe plan internațional cu marca DOP (Denominazione di Protetta origine). Ei au o pulpa tare, nu apos și conțin semințe mici, ceea ce le face candidații ideali pentru prepararea sosurilor de tomate. Dar dacă doriți dintr-o dată să taie salata San Marzano, toate reclamațiile care nu vor, el are un gust foarte plăcut și prime.

5. tomate plisat sau pungă string (pomodoro grinzoso, o costoluto). Aceste roșii, în funcție de soi, au o mai mult sau mai puțin pronunțat „cutat“ se pliază, uneori atât de adânc încât ajunge aproape la mijlocul fructului. Soiurile cele mai cunoscute sunt derivate din Florența și Genova și poartă numele costoluto Fiorentino și costoluto Genovese corespunzătoare. roșii plisate sunt carne foarte frageda, nu destul de maturate, a consistenței sale se aseamănă cu untul. Cel mai adesea, aceste roșii sunt utilizate în compoziția de o varietate de salate, foarte bune și le fac sosuri de tomate, dar va trebui să elimine coaja anterior, este destul de greu si poate strica aspectul și aroma vasului finit.

6. tomate "inima bullish" (Pomodoro cuor di Bue). În ciuda numelui oarecum nepoliticos și o dimensiune destul de impresionant (uneori vine la o livră), acest fruct este surprinzător de dulce și de licitație, cu o piele subțire și o aromă plăcută. El - ca o femeie frumoasă: este imposibil să nu observi, și am observat imediat dornici. Așa că nici măcar nu va indica modul în care cel mai bine să se aplice de tomate este aproape sigur că va mânca cu un vârf de cuțit de sare și pâine crocantă înainte de a termina lectura acestei propoziții!

În același timp, aș dori să se oprească timp. Îmi place să scriu despre produsele care au încercat în repetate rânduri și a reușit să-i facă opinia ta. Odată ce o listă de tomate meu preferat extinde, respectiv, promit să completeze această notă. Între timp, nu pierdeți următoarele articole cu rețete de tomate!