Ce este Toxice naturale

Toți nutrienții pot fi utile, dar numai în cantități optime. Mâncarea există întotdeauna o urmă, ceea ce poate provoca efecte adverse. Acestea includ, în primul rând, Toxice naturale -, substanțe biologic active naturale cu efect toxic, în al doilea rând, „poluanți“ - substanțe toxice, care intră în hrana din mediu ca urmare a încălcării de producție, depozitare sau din alte motive.

De Toxice naturale includ amine biogene, glicozide cianogene, unii alcaloizi, cumarina, și alți compuși.

aminelor biogene sunt cele mai studiate toate Toxice naturale, cum ar fi serotonina, histamina, tiramina și altele. Serotonina se găsește în legume și fructe. De exemplu, o mulțime de ea în chiuvetă, roșii și ciocolată.

Tiramina găsite în produsele din pește fermentate (hering murat).

glicozide cianogene. Unele fructe pot fi găsite glicozide. Cel mai faimos dintre toate glicozide - amygdalin, care se găsește în oase. De exemplu, în underwire migdale (5-8%), cais (4-6%) și în oase de piersici și prune. Prin urmare, pentru a se implica cu boabe de migdale plăcute de caise sau nu-l merita. Trebuie remarcat faptul că, în fabricile de cofetărie, de migdale amare este utilizat într-un număr limitat.

În tincturi și lichioruri, care au fost obținute prin utilizarea fructelor cu semințe (caise, cireșe, piersici), acid omidă este format, care este periculos pentru sănătate. Depozitarea de cordials și lichioruri ar trebui să fie limitată la 1 an. Dar, gem sau sâmburi de fructe, compoturi în condiții de siguranță, deoarece atunci când acidul omidă încălzit nu se formează.

În unele plante (legume cu frunze) pot fi găsite și alte Toxice - cumarină. Pentru a se proteja de efectele negative ar trebui să fie diversă să mănânce. Apoi, riscul acumulării de toxine în organism va fi minim.