castraveți sărați bănci rece și baril
Pentru prima reteta va avea nevoie de marar, radacina de hrean, patru catei de usturoi, o bucată de piper proaspăt, 70 de grame de sare, 30 g de zahăr și un pic de boabe de piper negru. apa Saramura trebuie fiarta cu sare și zahăr și se răcește la temperatura camerei.
Acum trebuie să ne pregătim castraveți proaspeți verde deschis la culoare, cu pulpa tare. Lungimea lor nu trebuie să depășească 14 centimetri. Înainte de sărare înmuiate în apă rece timp de șase ore și se clătește cu apă curentă. În partea de jos a recipientului pregătit în castraveți pune verdeață și se adaugă piper negru.
Jar umplut la jumătate, a pus înapoi verde și castraveți pentru a umple „umeraș“ bănci. Din nou, umple verde la gât. Se toarnă castraveti saramura, se acoperă borcanul cu tifon și se acoperă capacul. Periodic curat suprafața saramurii a apărut pe film și de mucus.
Astfel, castraveți trebuie să reziste la aproximativ zece zile la o temperatură de până la 20 de grade Celsius. Când procesul de fermentare este finalizat, borcanul formată saramură proaspătă rece și închisă ermetic.
Sărare castraveți proces la rece într-un butoi.
100 kg de castraveți există cinci grame de capsicum ardei iute, 300 grame de usturoi, o jumătate de kilogram de frunze de hrean, trei kilograme de mărar, puțin hrean, 300 g de frunze de coacăz negru, 300 g de țelină. Puteți adăuga 300 de grame de tarhon și alte mirodenii.
Saramura trebuie pregătite 24 de ore înainte de a turna castraveți. Zece litri de apă la temperatura obișnuită de 20 de grade se dizolvă de la 500 la 900 de grame de sare. Cu cat mai multe castraveți în dimensiune, cu atât mai mult ai nevoie de sare. Soluția trebuie filtrată printr-un tifon sau o foaie spiralat.
Așa că nici un perete de mucegai în cuve de lemn sau butoaie freca usturoi. În partea de jos a containerului, iar pereții sunt extinse frunze de coacăz negru, hrean și cireșe. Acum, în partea de jos este stabilită o parte din ierburi și mirodenii și țeava este umplut până la jumătate din castraveți. Pe partea de sus a le-a pus condimentele rămase. Castravetii sunt de preferință nu au fost puse pe o parte, și a pus duza vertical în jos. Din aceasta, ei vor fi mai bine. După castraveți Marcaje umplute cu saramură.
Castraveți ar trebui să stea timp de două zile într-o cuvă la o temperatură de 18 sau 20 de grade. Când începe fermentarea, saramura este turnat și închis butoi. gaură specială în ea închis ermetic, înfășurat în tifon. Acum pune recipientul într-un loc răcoros, în cazul în care acesta va fi stocat.
Temperatura cea mai optimă pentru depozitarea acestor castraveți - 0 grade. Un butoi cu castraveți, nu ar trebui să fie mult pentru a bloca. Doar acopere bine cercul de lemn, care a stabilit un mic opresiune. Când castraveți vor fi luate pentru alimente, placa de mucegai de cerc și suprafața saramura este îndepărtată.
Dacă în partea de sus a saramurii în butoi cu castraveți turnați pudra de muștar, apoi matrița nu va fi format puternic. Dacă vrană groovy este situat în capac, apoi lăsați țeava în poziție verticală. În cazul în care partea - este așezat pe o parte.
Sărare castraveți proces rece sub un capac de plastic.
2 este necesar kilogram castraveți proaspeți, per litru de apă (apă de izvor, îmbuteliată, rece fiert), 2 linguri de sare fețe, lingura zahar, mărar, frunze de coacăze, cireșe sau hrean. Usturoi.
Castraveții se spală, se taie, taie cozi. Sunt formate într-un bazin de apă rece. După două ore se spală din nou castraveți. Verzii spălate și obsushivayut, usturoi, curat și se taie în cuburi. În borcane sterilizate dezvoltă plante aromatice și usturoi, castraveți sunt stabilite.
apa Saramura necesară pentru a se amesteca cu sarea până când se dizolvă complet. Castravete inundat cu saramură, acoperit cu frunze de hrean. Apoi se acoperă cu un borcan de plastic cu un capac și pus într-un loc răcoros. Castraveții sunt depozitate în frigider sau pivniță.
Sel.ru doriți poftă bună!