Carne »infecție decât pot fi contractate

Produse din carne, în cazul în care sunt gătite în încălcarea standardelor sau a tehnologiilor medicale pot fi expuse riscului de infestare sau de infecții periculoase. De multe ori după utilizarea cărnii periculoase se dezvoltă diaree severă cu vărsături și toxemie. Paraziți din carne pot afecta organele interne, până la complicații amenințătoare de viață. Prin urmare, este important să se știe cum să evite astfel de situații, și ceea ce este prevenirea infecției. Care sunt „carne“ de infecție sunt cele mai periculoase?

Infecția cu E. coli

Această infecție este larg răspândită, cauza bacteriile sale Escherichia. Ei trăiesc în intestine de bovine, porcine, ovine sau caprine, precum și, de asemenea, găsite la om. Ele aparțin grupei de bacterii oportuniste, adică în condiții speciale care achiziționează proprietăți patogene. Dacă un microb care este responsabil pentru transferul de infecție în timpul sacrificările adjudecate din intestin la carne care depozitat astfel, în mod corespunzător, este tăiat și tratate termic, bacteria patrunde in organism, dând naștere la boli intestinale.

Simptomele tipice ale acestei infecții - diaree, de multe ori brăzdat cu sânge, crampe severe si dureri abdominale, febră, greață și, rareori - vărsături. E. coli este deosebit de periculos, cu proprietăți patogene la copii, deoarece acestea conduc la intoxicatii grave. Aproximativ 10% din aceste cazuri, infecția se execută greu, cu complicații ca leziuni renale, până la marginea eșecului lor și apariția sângelui în urină.

Cel mai adesea sunt detectate aceste bacterii în carnea de vită și carne de vită, produse lactate și brânzeturi.

bacterii periculoase listeria

Una dintre infectiile care pot fi periculoase pentru viitoarele mame, copii si oameni fragila este un listeria, ceea ce duce la formarea de listerioza. Aceste bacterii sunt distribuite pe scară largă în mediul, trăiesc în apă și pe teren, mai ales o mulțime de ei în domeniul pășunatului animalelor, în cazul în care terenurile sunt poluate cu gunoi de grajd. microbii animale nu sunt dăunătoare, dar pot contamina produsele alimentare, în special lapte și carne. Atunci când sunt tratate termic listeria muri, dar dacă este produsele realizate cu încălcarea de contaminare cu bacterii tehnologie după preparare, există un risc de infecție. Acest lucru este posibil nerespectarea reglementărilor de depozitare, în special în magazine sau la combina puterea, cu încălcarea normelor sanitare pentru tăierea cărnii.

Infecția în sine greață, diaree, dureri musculare se manifesta, uneori, se extinde în regiunea sistemului nervos. Acest lucru duce la dureri de cap, convulsii și simptome meningeale. Prevenirea acestor infecții este foarte simplu - produsele alimentare ar trebui să fie pregătit cu toate regulile de tăiere, prelucrarea și furnizarea de carne. De asemenea, este important să se refuze utilizarea produselor coapte jumătate de carne.

Salmoneloza includ diaree, vărsături, severă

Salmoneloza - aceasta este una dintre cele mai periculoase boli care provoacă focare pe scara larga de infectii intestinale si chiar duce la moarte, mai ales atunci când victimele sunt copii sau persoane fragile. Aceasta cauzează această patologie Salmonella specială bacterie, care este în mod activ sfărâmă alimente, în special carne și produse lactate. De obicei, infectia se produce atunci când sunt utilizate preparate necorespunzător sau depozitarea pe termen lung a produselor alimentare. Mai ales acest păcat de catering și hrană pentru plante. De multe ori, există focare de infecție, ceea ce duce la contaminarea unui număr considerabil de persoane, dintre care unele trebuie să fie internat în spital.

Salmoneloza apare diaree severă, încălcare a stării generale, febră, vărsături, tulburări de conștiință. Uneori diareea este atât de pronunțată încât aceasta duce la tulburări de deshidratare și metabolice grave, care necesită resuscitare. Primele manifestări se dezvolta în perioada de la 12 ore la 2-3 zile de la data utilizării alimentelor periculoase. Este important să se trateze numai sub îndrumarea unui medic, folosind antibiotice, și în mod activ restabilirea pierderii de lichide din cauza diaree și vărsături.

Prevenirea salmonella - respectarea strictă a tuturor standardelor sanitare în prepararea și procesarea alimentelor termică completă și stocarea într-un frigider este strict limitată în timp.

parazit periculos de carne Trichinella și prevenirea infecției

carne de animale pot fi contaminate cu Trichinella. Aceasta este, de asemenea, un limbric parazit a cărui larve se dezvoltă în grosimea mușchiului. Sursele de parazit poate deveni carne de porc și de carne de animale sălbatice: ursi, mistreti. Animalele de companie devin infectate cu infecție prin consumul de alimente nocive deșeuri, produse vegetale. Se poate răspândi infecția în rândul animalelor de șobolan în contact cu deșeurile alimentare.

Parazit periculos pentru oameni: ea chisturi, intra in stomac, se dizolvă membrana de protecție și pătrunde în intestinul subțire. Câteva zile în lumenul intestinal al parazitului este în creștere, câștigă putere, iar apoi se împerechează și depun ouă din care cresc larve. Ele pătrund prin peretele intestinal in sange, forjată la grosimea țesutului și mușchilor, care sunt depozitate pentru a forma un chist cu un înveliș protector. Acest chist în organism duce la un proces inflamator și compactat în zona afectată.

Parazitul patrunde in organism, duce la apariția unor simptome cum ar fi dureri abdominale, diaree, greață, reacții febrile tipice timp de câteva zile după infectare. După câteva săptămâni acolo, și alte simptome - tuse, edem, durere la nivelul mușchilor și articulațiilor, constipație sau mâncărimi ale pielii. Pătrunderea masivă a parazitului în organism poate fi fatal în cazul în care organismul este locuit cu mai mult de 4-5 pești pe kilogram.

În tratamentul trichinelozei aplică medicamente speciale anti-parazitare, și le prescrie, de asemenea, antihistaminice. Dacă este necesar, medicul va prescrie un tratament suplimentar.

Prevenirea trichineloza - o monitorizare atentă a calității cărnii și a tratamentului termic său plin, îngheț semifabricatelor timp de cel puțin 20-30 de ore pentru a distruge complet viermi.

Pentru a reduce riscul de infectie, este necesar să se renunțe la consumul de carne de animale sălbatice, deoarece acestea sunt cel mai adesea infectate cu trichineloză. În cazul în care astfel în practicile de hrănire exotici, baza de prevenire a infecției - prozharka provarivaniya atentă sau carne, respingerea utilizării pieselor dubioase.