Capitolul II delicii de fructe

Capitolul II farmece FRUCTE

Corpul nostru are nevoie de o aprovizionare continuă de vitamine din exterior. Vitaminele sunt elemente esențiale în toate procesele vitale din organism. Ei consolida corpurile noastre și cu ajutorul lor, el sa opus multe infecții. Vitamine întârzie procesul de îmbătrânire în organism și stimulează sistemul nervos central. Aceasta este doar o parte din funcțiile îndeplinite de vitamine în corpul uman. Prin urmare, avem nevoie de vitamine pe tot parcursul anului. Pentru a rezolva această problemă, vă ajutăm fructe de pădure și fructe, care contin cantitati mari de vitamine. Un „dar“: fructe de pădure și fructe cresc în vara și toamna, și ce să facă în timpul iernii?

În acest capitol ne vom uita la problema de conservare a fructelor și fructe de pădure pe perioada de timp în care au cea mai mare nevoie de noi - iarna si primavara. Mai ales au nevoie de noi în primăvară, atunci când organismul este slăbit de presiune diferențială și temperatură, infecțiile virale respiratorii, iar trecerea de la iarnă la primăvară.

Pentru a păstra abundența de vară pe biroul lui, mulți sunt angajate în conservarea fructelor și boabe, t. Gemul Spin E. și compoturi de fructe, fructe confiate, încearcă să mențină într-un fel de vitamine în timpul iernii. Dar, în timpul nostru, au existat instrumente care să ofere posibilitatea de a salva fructe de pădure și fructe proaspete și nu își pierd vitaminele care sunt pierdute în conserve. Acest agent este o nouă generație de frigidere și congelatoare, în care fructele și boabele depozitate la temperaturi suficient de scăzute și să rămână în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp. În acest capitol, vom aborda de asemenea problema colectarea și depozitarea de fructe si boabe de uscare, congelare și conservare.

Cel mai simplu și cel mai accesibil mod de a conserva fructe și boabe este să se usuce. fructe si boabe uscate au un volum mic, bine manipulate și bine păstrate. Atunci când fructele uscate în mod corespunzător și fructe de pădure sunt un produs alimentar valoros. Practic, se usucă la soare, dar pot fi uscate în cuptor. Uscarea la soare este practicat mai ales în sud, în cazul în care o mulțime de soare. Când uscarea solare de fructe si boabe sunt plasate pe anumite site-uri sau doar pe acoperiș. Dimensiunea pad determinată de numărul de fructe si boabe. Platforma poate fi de placaj sau pânză groasă de sac. Când uscarea poate fi zilele mai reci și că pe fructe si boabe nu a apărut putrezesc, sunt tratate înainte de uscare cu saramură (găleată de apă 250 g de sare). Fructele de uscare pot fi înșirate pe un fir și atârnă pe partea însorită a șantierului. Când uscarea în fructele cuptorului și boabele trebuie plasate pe tăvi cu ochiuri.

Congelarea este una dintre cele mai noi moduri în conservarea fructelor și boabe. Cu atât mai repede congelare, fructele și fructe de pădure persistă mai mult și mai multe vitamine din ele este păstrată. Fructele și fructe de pădure congelate în congelatoare speciale de tip «Stinol», sau în congelatoare speciale de aceeași fabricație. Freeze fructe și fructe de pădure ar trebui să fie pe o tavă specială fructe de pădure și fructe nu îngheață împreună. După ce au congela, ele pot fi pliate într-o pungă de plastic și a pus în același congelator.

O altă metodă de conservare fructe și fructe de pădure - în suc propriu cu zahăr. Cu această metodă de conservare crește calitatea nutritivă a fructelor și boabe. Deoarece fructe și fructe confiate proaspete și în prezența a cel puțin 60% de zahăr, microorganismele din fructe și fructe de pădure nu cresc, deoarece ei nu trăiesc în soluții de zahăr foarte concentrată.

O altă metodă de conservare - sugarcraft. Când fructele sugarcraft preparate în același mod ca un blocaj, fierte în sirop de zahăr până la gătit complet. Astfel, pentru fiecare specie de fructe și boabe de concentrare variază. După fierberea fructelor și bace, împreună cu sirop a fost turnat într-o strecurătoare. Siropul este drenat, iar fructele sunt. fructe si boabe impregnați sunt uscate în cuptor la 50 de grade. Apoi se presara cu zahar, și în final se usucă într-un cuptor. Odată ce fructele și boabele răcite, acestea sunt plasate în containere.

În această parte a capitolului privind conservarea fructelor și fructe de pădure, vom vorbi despre conserve și conservarea fructelor fructe și piatră.

Uscarea expuse în principal soiuri de toamnă de mere, care au un procent ridicat de conținut de substanță uscată și un gust dulce și acru. soiuri de vara sunt utilizate pentru uscare, cu excepția pădurilor de fructe sălbatice de meri.

Înainte de uscare merele sunt bine spalate, se taie în felii și împrăștiat pe sol să se usuce. Pentru a îmbunătăți merele de uscare înmuiate în soluție salină timp de 3-4 minute. Mere apoi devine mai ușoară decât în ​​uscarea convențională. Când uscarea merelor sunt prelucrate în cuptor la o temperatură de 85 de grade, iar la sfârșitul uscării - la o temperatură de 60 de grade. Nu uita să-i agite la fiecare 45 de minute. După uscare Se colectează merele care nu pun dosushit și în final uscate.

Merele se cristalizează în mod obișnuit, este depozitat într-un recipient de sticlă uscate sau când într-un mediu uscat, în cutii de carton căptușite cu hârtie groasă.

pere uscate sunt expuse precum merele, au un procent ridicat de conținut de solide, o aromă plăcută și gust. Ea nu uscat Frostbitten, dăunătorilor pere stricate și infectate. Perele sunt spălate, tăiate și sortate. Pentru un atractiv aspect pere uscate complet. Dar cel mai bine este să taie felii de pere. pere uscate trebuie să fie aceeași ca și mere, în același mod. În cazul în care perele sunt foarte greu, atunci este mai bine să fiarbă, calitatea produsului nu are de suferit. Pentru pere uscate sunt cel mai bine stocate în containere, acestea ar trebui să fie apăsat.

pere zaharisite precum mere. Perele sunt de asemenea fierte într-un sirop de zahăr și apoi intercalate cu zahăr uscat în cuptor. Astfel de pere depozitate într-un recipient de sticlă.

Destul de o varietate de fructe sunt de piatră, care conțin cantități mari de vitamine sunt bine conservate și au un gust rafinat si aroma, ele sunt întotdeauna binevenite la masa noastră. Printre acestea ne sunt cunoscute: cireșe, cireșe, prune, etc ...

Există o mare diversitate de soiuri de cireșe. Acestea diferă în gust, dimensiune, gust, dar toate soiurile de cireșe sunt bogate în vitamine și substanțe nutritive. Acesta este utilizat pe scară largă în toate tipurile: gemuri, compoturi, etc ...

Cherry este foarte bine expus la uscare. Înainte de uscarea cireșelor bine sortat și colectat fructe afectate și necoapte bătut, bine spălate și purificate din pedunculului. Cherry uscat în principal în cuptor, deoarece este un fruct foarte suculent și se usucă la soare pentru o lungă perioadă de timp. Cand treci peste si fructe de clătit, puneți-le pe tava ochiului de plasă și se usucă la o temperatură de pornire de 60 de grade. Mai sus nu poate fi, deoarece va da suc. După 4-5 ore, când încrețirea cireșe, se scoate din cuptor, se răcește și se amestecă. Apoi, a pus în cuptor și se usucă la 70 de grade timp de 4-5 ore. Se toarnă și se amestecă, se lasa sa se răcească, și apoi dosushit la o temperatură de 90 de grade. Cherry Dried depozitat într-un recipient de sticlă într-un loc uscat, rece.

Cireșele sunt, de asemenea, foarte bine expuse la îngheț. La început, ea este luată și spălat, și apoi congelate pe o tavă în congelator. Odată congelate, așezați cireșe într-o pungă de plastic și locul în părțile inferioare ale congelatorului.

Ciresele pot fi, de asemenea, salvate în suc propriu cu zahăr. În acest caz, acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. În acest scop, este necesar să clătiți bine cu cireșe și bust. După prepararea cireșele sunt plasate în borcan, iar stratul este umplut cu zahăr, astfel încât să acopere complet un strat de cireșe. Apoi pune stratul de cireșe și, de asemenea adormi din nou cu zahăr. Deci, este necesar să se umple cu cireșe de zahăr, în timp ce banca este plin. După umplerea borcanelor, închideți capacul și se agită de mai multe ori pentru a da suc de cireșe și zahăr a început să o impregna. După cum sa menționat mai sus, concentrația de zahăr nu permite microbilor să crească în fructe conservate prin aceasta.

Cireșe uscate în același mod ca și cireșe, dar în fiecare etapă de uscare se ridică de la 5 ore la 6 ore. În mod corespunzător cireșe uscate ar trebui să fie umbra negru-maro, destul de cărnoase și os trebuie să fie rulat în ea.

Pentru a păstra cireșe proaspete au nevoie precum și cireșe, se toarnă cu zahăr și a pus borcanul într-un loc întunecos și rece. cireșe dulci în această formă sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp și nu-și pierde gustul, aroma și calitățile sănătoase. Deschizându-l în timpul iernii, veți experimenta o mulțime de distracție, senzație de aroma și gustul de cireșe proaspete. Puteți găti din desert minunat ei, în cazul în care 200 g cireșe confiate infuzat 50 ml de coniac.

Magazinul cireșe poate fi, de asemenea, în congelator, în cazul în care rapid congela. Compartimentul de congelare al unei gospodării frigider este depozitat timp de 2-3 luni, iar într-un congelator special, la o temperatură de 17-20 de grade sub zero, este posibil de a stoca până la șase luni.

drupa destul de comună, cu un gust plăcut dulce-acru. Conserve mancarea este destul de valoros. Are o piele destul de densă și o cantitate mare de pastă.

Când prune uscate în mod corespunzător păstrează o cantitate suficient de mare de substanțe nutritive și vitamine. uscare solară nu este supus descărcării, deoarece o mare cantitate de pulpă și o crustă groasă nu este lăsată să se usuce complet. Plum uscate întotdeauna în cuptor. Pentru uscare utilizate în principal la începutul și clasele de mijloc de scurgere. Inainte de uscare prune sunt sortate și separate de prune mici, mijlocii și mari. Principalul lucru este că acestea sunt ușor răscoapte. prune recoltate stocate în formă brută mai mult de o zi, nu este de dorit, deoarece calitatea lor redusă. Uscarea are loc în cuptor. Plum uscate în același mod ca și cireșe, la aceeași temperatură și cu aceeași frecvență.

Atunci când congelare de scurgere depozitat timp de 2-3 luni. nu ar trebui să fie depozitate mai mult, deoarece descărcarea pierde calitatea acestuia. Glazurare ar trebui să fie rapid, folosind doar fructe întregi. Păstrați ar trebui să fie la 18 de grade sub zero.

Plum este bine conservată în suc propriu cu zahăr. Se toarnă doar zahăr, ca un cireș, cu o cireașă dulce. Nu este necesar să se împartă fructele în două părți. În ciuda densității de prune cojit, zahăr bine înmuiat în ea, și va furniza sucul. Păstrați chiuveta în suc propriu este nevoie într-un loc întunecat și răcoros.

Corcoduș și tkemali

Cherry prune este un fruct destul de mare. Acesta a variat de culoare: roșu, verde și galben. În Georgia crește similară în aparență de plante, care se numește tkemali. Prune și tkemali - fructe dulci-acrișoare au o piele subtire si o cantitate mare de pastă. Destul de bine expuse de conserve.

Aceste fructe uscate precum și de scurgere: la aceleași temperaturi și în aceeași secvență.

Prunele sunt bine expuse la inghet, dar a păstrat o perioadă scurtă de timp - 1-2 luni.

De la prune și cireșe tkemali pregătește o varietate de produse conservate, dar poate fi la fel de prune, confiat stocate în suc propriu. Ea, de asemenea, cum ar fi de scurgere, se toarnă zahărul și pus într-un loc răcoros și întunecat. prune zaharisit și tkemali, bine conservate pentru o lungă perioadă de timp.

Destul de fructe de mare sunt foarte gustoase și suculente. Acesta crește în principal în sud. Acest fruct este bogat in vitamine si substante nutritive. Destul de bine păstrate, utilizate pe scară largă în conserve. Ea are o mare diversitate de specii.

Pentru uscare sunt utilizate în aproape toate soiurile de caise. Uscarea poate fi pornit atunci când fructele devin caracteristice a calității fructelor, dar un pic mai solid. Caisă bine sortate și spălate. Prin uscare caise necoapte, overripe și deteriorate necorespunzătoare. caise uscate sunt expuse ca cu semințe și fără semințe. În funcție de pregătirea pentru caise uscate sunt împărțite în caise uscate, caise uscate și Kaisa. Uryuk reprezintă fructe întregi uscate cu semințe. Kaisa este cel mai bun produs printre caise uscate. Se prepară din caise, care înainte de uscare sulfurat (3 g sulf per 1 kg caise) podvyalivayut soarele și osul este îndepărtat printr-o incizie mică pe tulpină. Kuraga este felii de caise fără sâmburi. Uscate caise uscate și caise, ca Kaisa, sulfuroasă, în scopul îmbunătățirii calității produsului. Preparată răspândirea materiei prime pe o tavă, le-a pus în soare și uscate. caise tăiate coaja de răspândit. timpul de uscare a fructelor - 7-8 zile pentru întreguri și 5-6 zile pentru tăiat. caise uscate sunt depozitate în loc uscat și răcoros și păstrate pentru o lungă perioadă de timp.

Caise nu tolerează îngheț, astfel cum se deteriorează astfel calitatea acestora. Dacă decideți să înghețe caise, încercați să le păstrați nu mai mult de o lună.

Caisele sunt foarte bine stocate în suc propriu, se toarnă zahăr. Ei păstrează toată aroma lor și de calitate nutritivă. În suc propriu pot fi stocate timp de 4-5 luni.

Deci, ați învățat cum să conserve de fructe și fructe de piatră, astfel încât în ​​timpul iernii și primăvara devreme vă puteți bucura de gustul și aroma de fructe proaspete, și, printre altele, să sprijine echilibrul de vitamine în organism.

Orice grădinar are preferate culturile lor de fructe: cineva rar, cineva cel mai frecvent. Dar chiar dacă sunteți nou la grădinărit, cu siguranta cresc în zona: zmeură, căpșuni, agrișe, cireșe, care, dacă este efectuată în mod corespunzător de lucru de achiziții, va fi un mare ajutor în timpul iernii. Cum se poate face fără fructe?!