Ca și în conserve acid citric, rețete de gătit

Se apropie este timpul să se pregătească spații libere în timpul iernii: castraveți, roșii, murături, murături. Până în prezent, fructele și legumele sunt esențiale în dieta noastră. Salvați-le de ani de zile și luni - o artă care necesită cunoștințe și experiență. Canning vă permite să diversifice dieta de uz casnic în timpul iernii, atunci când fructele proaspete nu sunt disponibile.

Marinare și sărat dă păstrează aproape toate substanțele nutritive, minerale si vitamine care se găsesc în compoziția de fructe proaspete, legume și fructe de pădure. În unele cazuri, conservarea produselor proaspete este mai util, cum ar fi varza. Cu toate acestea, fructe de pădure și fructe atunci când gătiți pierde aproximativ 30 la suta din elemente utile, dar gata să compoturi, gemuri, gemuri, fructe în suc propriu conține o mulțime de fibre si pectina, care îmbunătățește digestia, scade nivelul colesterolului rau. boabe simple polizoare cu zahăr, fără a gătit vă permite să faceți pentru a păstra cele mai multe vitamine.

Utilizarea acidului citric

marinați tradiționale pentru industria conservelor sunt preparate pe bază de oțet, care mulți doctori nu le place. Și nu e de mirare, pentru că nu este produsul cel mai util pentru persoana. fructe naturale sau oțet de vin ușor acidă conține minerale, vitamine, și masa - o substanță nocivă. Chiar și în doze mici, otet nu este sigur, așa că medicii sunt sfătuiți să se abțină de la ea. Oțet nu este recomandat pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, stând pe o dieta terapeutica pentru boli acute și cronice ale ficatului și rinichilor. Chiar și sănătos nu ar trebui să fie purtat de utilizarea de feluri de mâncare cu oțet. Cu toate acestea există o alternativă - acid citric.

Acidul citric este o pulbere albă, care este perfect solubil în apă. Se adaugă pentru a ajusta aciditatea, aroma acidului imparting, folosit ca un conservant, care împiedică formarea mucegaiului, creșterea microorganismelor, fluxul altor procese neplăcute. Acidul citric are un efect benefic asupra organismului uman, eliminarea toxinelor, zgură, săruri și alte substanțe nocive se revarsă în mod pozitiv asupra tractului digestiv, imbunatateste vederea, creste apararea organismului.

Înlocuirea acid citric, oțet

Acordarea de preferință acid citric în loc de oțet, a face recoltarea mai util, îmbunătățește gustul lor. Oțet conține acid prea mult, ceea ce face ca gustul produsului brut. O soluție de acid citric marinată face mai fraged, nu prea acid. În plus, atunci când este utilizat nu este nevoie pentru a adăuga o mulțime de condimente, care sunt utilizate în marinade oțet pentru heckling un miros specific. La înlocuirea astfel un raport de utilizare: 200 ml de otet de 9% este egal cu 1 linguriță acid citric. Această aritmetică simplă va face recoltarea de iarnă mai util.