Articole despre vin și vinificație
Aflați cum să alegeți vinul pe gustul dvs.
Pentru a înțelege caracteristicile vinului, este important să învețe arta de a degustare. După ce a învățat să aloce 5 componente majore aroma de vin, puteți înțelege mai bine ceea ce se bucura de vin.
5 caracteristici de bază de vin:
- dulceață
- aciditate
- taninuri
- fructat
- Capacitate (densitate)
Omul simte gustul dulce al limbii sale, atat de dulce - este prima noastră impresie gust, iar cei mai mulți oameni ca ea. Un dinte dulce - alege un vin cu zahăr rezidual (de exemplu, nucșoară) sau vinurile din struguri ușor uscați. Destul de ciudat, dar zahărul rezidual conținut, chiar și în vinurile seci, se atașează la rotunjimea gustului.
Uneori, gustul dulce al vinului putem simți din cauza conținutului său ridicat de alcool (în special glicerina, care este conținută în vinurile din struguri bine copți-). alcool ridicat vă definiți prin:
- senzație de cald și ușor uleioase în mijlocul limbii, atunci când pentru a ține vinul în gură;
- picioare lungi, care rulează în jos pe pereții sticlei: vinurile puternice au o vâscozitate mai mare.
Aciditatea în produsele alimentare pot fi caustică sau sărate.
Dacă aveți un gust acru asociat cu senzația plăcută de prospețime și de umiditate, ca și în cazul în care sunteți de mestecat pe un măr, vinuri selecte din zonele mai reci sau recolta lui rece. De obicei, aceste vinuri mai puțin negativ, adică, plămâni.
În cazul în care cuvântul „dulce“ vă aduce pometi, și un gust acru vă oferă un sentiment de rugozitate pe cerul gurii, alege un vin bogat, corpolent și rotunjite din regiunile sudice sau recolte fierbinți. Mai mult ascunde (echilibru) aciditate ridicată în vin prin adăugarea unui corp defect ușoară poate extrage și zahăr într-un butoi de stejar.
3. Taninul - o caracteristică a gustului vinului.
După cum ne simțim taninurile? Are gust frunze de ceai de ceai negru, taninurile, în forma sa cea mai pură - amar si astringent. taninuri tinere unită și gura uscată, dar nu se confunda vinul uscat și tanic.
De ce dau vina taninurile? Ele dau complexitatea vinului, structura și capacitatea de stocare pe termen lung.
Taninuri provin din piei în vin sau de semințe de struguri, și lemn de stejar butoaie în care se păstrează vinul. Prin urmare, în vinurile albe ușoare fără extracte de tanin nu este deloc, iar vinurile cele mai taninos - maturizat in rosu stejar din podgoriile sudice.
La depozitarea vinului taninuri sunt înmuiate, astfel încât vinul tânăr mai tarta și în vârstă - mai moale.
În descrierea vinurilor sunt adesea folosite arome de fructe. Tranziția de la vinurile ușor acide la dens vinurile nordice, sudice acolo în aroma, astfel:
- Vin roșu: Din boabe roșii (zmeură, căpșuni), la fructe închise la culoare (mure, afine, coacaze negre, prune).
- Vin alb: Din lămâie și var în piersici și mere galbene.
Dacă nu sunt atrași de fructate vin și arome pe bază de plante (flori, ierburi) - alege vinurile tinere, cea mai mare parte albe. Dacă vă place mirosul de animale (carne, piele) - vin roșu în vârstă.
5. Corp: de la lumină la corpolent.
În fiecare dintre cele patru paragrafe precedente, ne confruntăm cu anumită densitate sau facultate vin. Organismul rezumă impresia de ansamblu a vinului. Vă puteți îmbunătăți capacitatea de a alege vinul, acordând o atenție la ceea ce determină corpul său. Vinul corp - este suma de mai mulți factori: tipul de struguri, locul și anul de tehnologie de producție de vin, nivelul de alcool și zahăr.
Vinurile mai corpolent provin din regiunile calde și seceratului ani cald, acest vin învechit în butoaie, dulce și puternic. De asemenea, important este rolul de struguri (pielea inchisa la culoare si mai gros de struguri, mai dens vinul din acestea) și vin de vârstă (vin cu vârsta devine mai puțin dens, deoarece taninuri sunt precipitate sub forma de tartru).
Determinați vina telnost posibil pentru durata postgust sale: cât timp este nevoie gustul vinului în gură după ce îl înghiți? 5 secunde? 40 de secunde? În cazul în care vinul este într-adevăr corpolent, la sfârșitul degustare, va fi mai ușor decât la început.
Bazat pe materiale winefolly.com