Acid gras - este
Prezentare generală
Acizii grași pot fi saturate (cu numai simple legături între atomii de carbon) nesaturate (cu o legătură dublă între atomii de carbon) și polinesaturate (cu două sau mai multe legături duble, situate de obicei prin CH2) -în. Acestea diferă în numărul de atomi de carbon în catenă, și în cazul acizilor nesaturați în poziție, configurație (de obicei cis) și numărul de legături duble. Acizii grași pot fi împărțite în mai mici (până la șapte atomi de carbon), mediu (opt - doisprezece atomi de carbon) și (mai mult de doisprezece atomi de carbon) superior. Pe baza numelor istorice ale acestor substanțe ar trebui să fie componente ale grăsimilor. În prezent, nu este, acidul gras termenul se înțelege printr-un grup mai larg de substanțe.
carboxilic pornind de la acidul butiric (C4) gras considerat, în timp ce acizii grași obținuți direct din grăsimi animale sunt, în principal opt sau mai mulți atomi de carbon (acid caprilic). Numărul de carbon al acizilor grași naturali, în principal, chiar, datorită biosinteză lor implică CoA.
Sub acizii grași esențiali sunt cele care nu pot fi sintetizate în organism. Este esențial ca acidul uman care conține cel puțin o legătură dublă la o distanță de mai mult de nouă atomi de carbon din gruparea carboxil.
clivaj
Acizii grași trigliceridele se acumulează în țesuturile grase. Dacă este necesar, acțiunea acestor substanțe (Botenstoffe) ca adrenalina. noradrenalinei. glucagon și ACTH începe lipoliza. Acizii grași eliberați se disting în fluxul sanguin, în cazul în care o scădere a necesarului de energie a celulelor, în care are loc mai întâi cu participarea legarea ATP (activare) cu coenzima A (CoA). ATP este hidrolizat care la AMP cu eliberarea a două molecule de fosfat anorganic (Pi).
R-COOH + CoA-SH + ATP → R-CO-S-CoA + 2Pi + H + + AMP
Acizii grași organismul vegetale și animale sunt formate ca produse ale metabolismului glucidic și grăsimi. sinteza acizilor grași este realizată în opoziție cu divizarea în citosol.
circulație
Digestia și absorbția
Acizii grași scurt și cu catenă medie sunt absorbite direct în fluxul sanguin prin tractul intestinal și capilarele trec prin vena portă. precum și alte elemente nutritive. -Lanț mai lung este prea mare pentru a pătrunde direct prin capilarele mici intestin. In schimb, acestea sunt absorbite de pereți grași de vilozități (?) Intestin și re-sintetizata in trigliceride. Trigliceridele și colesterolul acoperite cu proteine pentru a forma chilomicroni. În interiorul chilomicronice vilozităților intra in vasele limfatice. așa-numita lăptos capilară în cazul în care a absorbit vasele mari limfatice. Acesta este transportat prin sistemul limfatic în organism într-un loc apropiat de inima, în cazul în care arterele și venele de sânge din cele mai mari. canalului toracic elibereaza ciclomicron fluxul sanguin prin subclavia (?) vena. Astfel, trigliceridele sunt transportate la locurile unde acestea sunt necesare.
Tipuri de existență în organism
Acizii grași există în diferite forme în diferite stadii ale circulației sanguine. Ele sunt absorbite în intestin pentru a forma chilomicroni, dar în același timp, ele există sub formă de lipoproteine cu densitate foarte mică sau lipoproteinele cu densitate joasă în ficat după transformare. Atunci când alocarea de acid gras adipocyte primit în formă liberă în sânge.
Acid ramificat
Acizii carboxilici ramificați nu aparțin acizii grași. Ele pot fi găsite în unele uleiuri esențiale. Deoarece aerul conține acid izovaleric valeriană.
Lista și acizi carboxilici grași mai scurte
aciditate
reacția acidului gras
Acizii grași, de asemenea, să reacționeze ca și alți acizi carboxilici. care implică reacția de esterificare și un acid. Recuperarea acizilor grași conduce la alcooli grași. Acizii grași nesaturați pot intra în reacția de adiție, hidrogenarea cea mai tipică. care este folosit pentru a transforma uleiurile vegetale in margarina. gidrorovaniem parțială, acizi grași nesaturați pot fi izomerizați de trans la cis. În reacția Varrentrapp [1] și grăsimi nesaturate pot fi scindate în alcalii topit. Această reacție este importantă pentru determinarea structurii.
Auto-oxidare și râncezire
acid gras la temperatura camerei și supus rancezirii autooxidare. Cu toate acestea, ele sunt descompuse în hidrocarburi. cetone. aldehide și cantități mici de epoxizi și alcooli. Metale grele. conținute în cantități mici în grăsimi și uleiuri accelerează autooxidare. Pentru a evita acest lucru, grăsimile și uleiurile adesea sunt prelucrate agenți de chelare, cum ar fi acidul citric.
cerere
Sodiu și potasiu săruri ale acizilor grași superiori și sunt agenți activi de suprafață eficiente folosite ca spălare. În industria alimentară de acizi grași sunt înregistrate ca aditiv alimentar E570. ca stabilizator de spumă, agent și defoamer geamurilor. [1]
notițe
Vezi ce „acid gras“ în alte dicționare:
acid gras - riebalų rūgštis statusas T sritis chemija apibrėžtis Alifatinė monokarboksirūgštis, dažniausiai turinti ILGA angliavandenilinę Grandine, riebalų ar aliejaus hidrolizės produktas. atitikmenys: angl. Acid gras; rus acid gras. acid gras ... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
Acid gras - Oricare dintre cele trei substanțe (acid stearic, acid oleic și acid palmitic), care reprezintă împreună țesutul gras glicerină sub piele și situate în locații diferite abdominale ... Glosar de psihologie
acizi grași esențiali - nepakeičiamoji riebalų rūgštis statusas T sritis chemija apibrėžtis Organizmo nesintetinama riebalų rūgštis. atitikmenys: angl. esențial rus acid gras. acizi grași esențiali ... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas