Zaatar, pentru - Atar, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Zaatar, ce este?
Foarte bine-cunoscut în întreaga Orientul Mijlociu și Egipt, un amestec de mirodenii și condimente, precum și grupul cu același nume de plante din mai multe genuri. Se crede că provine din orașul sirian Alep, centrul comerțului cu mirodenii și plante aromatice locale.
Aproape fiecare țară din Orientul Mijlociu, proporția lor a amestecului, și țările vraznyh înseamnă diferite iarbă sub un singur nume - zaatar. Unele amestecuri sunt ascuțite din cauza ardeiul, se adaugă într-o lamaie pentru aroma, există un amestec de ierburi, sare - opțiunile sunt nenumărate. Invariabil, doar trei ingrediente - seminte de susan, sumac și zaatar.

După cum sugerează și numele, acest tip de oregano cultivate pe teritoriul Siriei moderne, Palestina și Israel, și are o istorie bogata. Și în Biserica Catolică și în Encyclopaedia Judaica constată că această plantă este menționat în Biblie sub numele de «ezov», «ezob», arabă «saatar», ceea ce denotă inițial câteva specii de plante din genul Satureja, care sunt, de asemenea nativ din Palestina. În urma Vechiul Testament al Bibliei, putem concluziona că ezov în vechiul Israel și Palestina a fost folosit în două moduri - în scopuri rituale - ezov fascicul pulverizat de sânge de sacrificiu de miei pe pragul de sus al ușii în ziua sărbătorii Paștelui, în plus, grinzile utilizate pentru purificări rituale și abluțiunile până la leproșii. arbust umil și modest, care a crescut pe stânci și pantele stâncoase a fost disponibil publicului pentru întreaga populație a lui Israel și Palestina. Mai târziu, în creștinismul european, această tradiție a trecut la isopul european, și apă sfințită stropite a început să fie efectuate pentru a le.

O variantă de realizare a unui astfel de amestec israelian - Za'atar, susan, agrișă, sare a acidului citric. „Amestec verde» Za'atar exclude sumac, dar a adăugat pătrunjel sau schinduf.

Un amestec de Alep sirian diferă, de exemplu, aromă pe bază de plante amestec îmbogățit israelian semințe prăjite coriandru și chimen și anason picăturii. Sirian Za'atar - un mare condimente pentru carne de miel, prăjită pe grătar.

În Iordania, un amestec Za'atar combină aroma de nucă de susan sumac acru si cimbru, si este un condiment popular pentru alimente prăjite și carne de pasăre și pe gratar.

Se presară cu un amestec de carne și legume, carne de pasăre și pește, înainte de coacere, kebabul, salate. Cel mai adesea adăugat la amestecul de ulei de măsline, se adaugă uneori hummus și răspândirea pe pâine.

Fotografii foarte frumos și atrage arome 😍
Foarte interesant, dar în Tunisia, de exemplu, Zaatar - este doar cimbru, și cel mai „folosit“ mix de condimente acolo SRAA Hanut (Ra's-hanout) - o parte din bogat: coriandru, chimen, turmeric, ardei iute, chimen, usturoi și altele. foarte bine combinat cu carne și pește. 😊

Vă mulțumim pentru Pauline komplimenty🌹, fotografii anul trecut, dar solnechnye.Da în fiecare țară arabă are propriul spetsiy.Takzhe amestec, ca diferite dialecte yazyka.Esche Tunisia traditsionno: sos xarisa-fierbinte, Cook a cous, ton, ceai negru puternic cu menta, brik.Moya vecin Tunisia, atât de puțin familiarizat cu bucătăria tunisiană.

Și eu sunt foarte familiar, a predat în-lege (sotul meu este tunisian), la început am mereu cu rețetele sale bloknotikom..zapisyvala)))