Vitamine și importanța lor pentru corp - studopediya

Vitaminele - compuși organici conținute în produsele de origine animală și vegetală și absolut necesare pentru metabolismul normal. compoziția și structura lor destul de variat. Vitaminele acționează în calitate de catalizatori de origine biologică și au o afinitate chimică la enzime și hormoni, care acționează, de asemenea, drept catalizatori, care interacționează cu vitamine în metabolismul. Vitamine promova acțiunea hormonilor. În corpul de vitamine sunt sintetizate de anumite enzime, vitamine conexiune cu enzime explică rolul lor important în metabolismul. Sistemul nervos este implicat în interacțiunea de vitamine, enzime și hormoni.

În contrast cu enzime si hormoni, cele mai multe vitamine, cu exceptia catorva, acesta nu este produs în corpul uman. Principala sursă de vitamine sunt produse vegetale, dar ele sunt, de asemenea, găsite în carne și pește. Vitaminele necesare în cantități foarte mici, dar lipsa uneia dintre vitaminele din dieta dă enzimei corespunzătoare organismului care duce la functia corpului afectata si boala caracteristica este desemnat ca avitaminoze (ofilirea, scorbut, rahitism, inflamație a mai multor nervi, hemoragie, etc .. ). Cu conținut redus de una dintre vitaminele din produsele alimentare sau conținutul în normal, dar consumul a crescut observat hipovitaminoza manifestat în performanță a scăzut și predispoziție la boli. Excesul de una dintre vitaminele - hipervitaminoza daunatoare -De asemenea, și poate duce la boli grave și moartea. Deosebit de o mare importanță pentru viața de vitamine, dezvoltarea normală și creșterea copiilor și, de asemenea, formarea de imunitate.

În prezent, există aproximativ 50 de vitamine diferite, care sunt împărțite în două grupe: solubil în apă și solubil în grăsimi. Prin solubil în apă includ vitaminele PP, C, D și grupa B.

Vitamina B1 (protivonevrotichesky, Aneirin, tiamină). Distrusă prin încălzire la 140 ° C, în special rapid în mediu alcalin. Ei bine conservate prin uscare și de gătit convenționale. Sintetizat în plante. Continute în alune, pâine integrală de cereale, hrișcă, orz și ovăz cereale, leguminoase, și mai ales în cantități mari în drojdie și ficat berarului lui. Cerința de zi cu zi a copiilor (mg) la un an - 0,5; până la 3 ani - 1; la 4 la 12, - 1,5; 13 - 2; 16-2.5; Adulți - 2-3, și atunci când munca fizică grea - 3-5, și 10. participă la sinteza acizilor nucleici, îmbunătățește creșterea, intareste musculatura si protejeaza impotriva bolilor pulmonare, esențiale pentru funcționarea normală a sistemului nervos, reduce durerea. Dacă hipovitaminoză observat oboseala, iritabilitate, pierderea poftei de mâncare. Atunci când deficit de vitamina se observă tulburări de mișcare, paralizie, convulsii, inflamații multiple și degenerarea celulelor nervoase si a nervilor. Oferta de vitamina B1 în organism nu este format, așa că ar trebui să vină întotdeauna din alimente.

Vitamina B2 (factor de creștere, riboflavină, lactoflavin). Sintetizat în afara corpului. Ușor distruse prin expunerea la lumină, alcaline și fierbere, nu oxida, fiziologic activă numai în combinație cu proteine. Cuprins în pâine, hrisca, lapte, ouă, ficat, carne, roșii. Necesarul zilnic de copii (mg) la un an - 1, s 1 la s3 - 1,5, între 4 și 6 - 7 de 2.5 - 3, de la 15 ani și adulți - 3.5. Este esențial pentru vizibilitate normală, în special culoarea, formarea hemoglobinei, o proteină și metabolismul glucidelor. Dacă hipovitaminoza observat inflamație a globului ocular, opacifierea corneei și cristalinului, inflamarea pielii, limbii, buzelor, răni, răni nezazhivlenie prelungite, creșterea întârziată și maturizarea corpului, pierderea in greutate, efectele negative asupra sistemului nervos.

Vitamina B6 (piridoxină adermin). Distruse rapid în lumină. Acesta nu este distrus la temperaturi ridicate, în soluții acide și alcaline. Cuprins în drojdie, fasole, uleiuri de pește proaspăt, ficat, rinichi și carne. Doza zilnică (mg) de copii sub 1 an - în vârstă de 0,5 până la 3 ani - 1, 4 și 12 - 1,5, 13 și adulți - 2. participă la metabolismul proteinelor, metabolismul pielii, funcțiile sistemului nervos ( în sinteza și metabolismul acidului glutamic), aparatul vestibular, formarea sângelui. Atunci când deficit de vitamina se observă leziuni ale pielii, membranelor mucoase, slăbiciune musculară, convulsii, tulburări de coordonare a mișcărilor.

Vitamina H (factor de piele, biotină). Sintetizat în afara corpului. Cuprins în drojdie, tomate, ficat, rinichi, gălbenuș de ou. În combinație cu ouă de pui albumina - avidin - forme de lisozimă. Prin consumul de cantitati mari de albus de ou crud sub forma unui om inactiv complex de biotină - avidină, rezultând în deficit de vitamina - leziuni ale pielii, căderea părului, eliberarea de cantități mari de sebum.

Vitamina Bx (acid pantotenic). Aflat în plante și animale produse: varză, cartofi, morcovi, drojdie, orez, ceapa, lapte, carne, ficat, gălbenuș de ou. Doza zilnică este de 10-12 mg. Implicată în metabolismul glucidic, formarea acetilcolinei în sistemul nervos, în oxidarea produselor finale ale proteine, grăsimi și carbohidrați. Hipo și beriberi există încetarea creșterii, inflamație a pielii, corneei, inflamarea nervilor, paralizie, necoordonare.

Colină. Conținute în produsele alimentare de origine animală și de plante: gălbenuș de ou, ficat, carne de vită, pește, lapte, brânză, mazăre, varză. Doza zilnică de 0,5-1,5 Reglează depunerea de grăsime și îmbunătățește metabolismul colesterolului (lipotropny). Acesta este sintetizat în organism din aminoacidul metionină.

Vitamina PP (niacina, niacinamida). Aflat în legume verzi, morcovi, cartofi, orez și tărâțe de grâu, mazăre, drojdie, hrișcă, pâine de secară și grâu, lapte, carne și ficat. Acesta este sintetizat in organism din aminoacidul triptofan. Doza zilnică (mg): până la 1 an - 5, de la 1 la 7 ani - 10, 7-12 - 15, cu vârsta de 12 ani și la adulți 20-30. Implicat în transportul ionilor de hidrogen, metabolismul glucidic, formarea de acid clorhidric din sucul gastric, pancreatic, în funcție de normalizare, protejarea ficatului, regleaza procesul nervos in emisferele cerebrale. Când gipovitaminoze se tem de acolo, amețeli, și insomnie. Cand se dezvolta deficit de vitamina pelagra, care se manifestă în pierderea memoriei, dementa, delir, leziuni ale pielii, diaree, asa numita vitamina PP, t. E. O pelagra de avertizare.

Vitamina C (acid ascorbic antiscorbutic). Sintetizat în afara corpului. Se descompune prezența oxigenului, încălzirea într-un neutru și, în special, un mediu alcalin, prin urmare, produsele alimentare atunci când este gătită, depozitarea pe termen lung. Aflat în legume proaspete, fructe, boabe (mure, măceș, coacaz, căpșuni, etc.); în varză, ceapă verde, mazăre verde, cartofi, rutabaga, ridiche, ridiche, mere (Antonovka), portocală, lămâie, și lapte, rinichi, creier, ficat, glandele suprarenale. Doza zilnică (mg) pentru copii
3 ani - 30-40, de la 4 până la 6-50, de la 7 la 12-60, vârsta 13-70; 75-100 de adulți, cu severă 2-300 munca fizică. Vitamina C este necesară pentru schimbul de substanțe implicate în formarea oaselor și a dinților, sinteza proteinelor, absorbtia zaharurilor, metabolismul carbohidraților, respirația tisulară, ca purtător de oxigen și hidrogen, îmbunătățește imunitatea. Este de asemenea implicat în sinteza proteinelor părții de enzime, hormoni, proteinice și acizi nucleici. Dacă hipovitaminoză observat oboseală, amețeli, tulburări de imunitate, sangerarea gingiilor, boli de piele. Cand deficienta de vitamina dezvolta scorbut, care se manifestă în dificultăți de respirație, slăbiciune musculară, oboseală, nervozitate, somnolență, hemoragii la nivelul pielii trunchiului, brațelor și picioarelor cea mai mare parte, gume, mușchi, articulații, coaste, pierderea dinților, picătură în greutate corporală. Cazurile severe de scorbut duce la moarte. In hipervitaminoza deranjat metabolismul, în special de carbohidrați, o durere de cap și insomnie. În organism, vitamina C nu se formează și nu se acumulează și, prin urmare, trebuie să vină întotdeauna din alimente.

Vitamina F (protivotsyngotny al doilea factor, rutin, citrin). Cuprins în coacăz negru, lamaie si piper rosu. Doza zilnică de 50-100 mg.

vitaminele K solubile în grăsimi includ A, D, F, E și K.

Vitamina A (vitamina creștere, retinol). Când oxidarea este distrus rapid, iar punctul de fierbere aproape nu se distruge. Formată în ficat de la provitaminei caroten, conținute în părțile verzi ale plantelor, în special morcovi, roșii, spanac, salată verde, caise. S-au găsit în ulei de pește, icre de pește, lapte, unt, ficat, rinichi, ou șosete gălbenuș de vară. Doza zilnică de copii (mg) 1 an - 0,5 1 7 - 1, 7 și adulți - 1,5, iar atunci când munca fizică grea -
3 mg. Acesta promovează creșterea unui organism, o parte din purpuriu vizual, astfel încât este esențial pentru viziune, oferă imunitate. Când gipovitaminoze imunitate scazuta apare zi-orbire (orbire de noapte), mai ales atunci când epuizare și foame. Când avitaminoza observat inflamația retinei, uscăciune și apoi înmuierea corneei (xeroftalmie și keratomalacia), piele uscată, inflamarea mucoasei bronsice, urinare și vezica biliară, anosmie, afectarea cresterii dintilor, diaree cu sânge, alterarea funcției glandelor sexuale (picătură dorinței sexuale, infertilitate). La copiii cu deficit de vitamina retardati dezvoltarea organismului, se oprește creșterea, viziune este afectată, imunitate afectată. Hipervitaminoză încalcă brusc digestia si metabolismul, cauzand anemie.

Vitamina F (factor de creștere a metabolismului calciului). Se compune din acizi grași nesaturați: linoleic, linolenic și arahidonic. Nu este un adevărat vitamina. Cuprins în frunzele verzi ale plantelor, mai ales într-o salată, măceșe, ulei de ficat de cod, carne, gălbenușul de ou, floarea-soarelui, soia, porumb și ulei de semințe de in. Regleaza metabolismul grasimilor, accelerarea oxidarea acizilor grași saturați. Afectează vitamine din grupul de schimb B, C, P, PP. Acesta previne arterioscleroza. Aceasta reduce efectele toxice ale vitaminei D. Atunci când deficit de vitamina se observă o întârziere a creșterii, piele uscată, oase rupte la batranete. Doza zilnică (în g): studenții mai tineri - 4,5, adolescenți - 8, băieți - 9,5 Feminin - 8 adulți - 10.

Vitamina E (vitamina tocoferol de reproducere). Oxidat. Nu a fost distrus prin fierbere. Rezistent la acizi, dar este distrus de alcalii. Sintetizat în afara corpului. S-au găsit în aceleași alimente ca și vitamina F, precum si in glanda pituitara, dar nu și în uleiul de pește. Se acumulează în țesutul adipos al femeilor este de două ori mai mult decât bărbații. Acesta participă la reglementarea procesului de fertilizare, sarcină normală și dezvoltării fetale. Esențial pentru dezvoltarea mușchilor și a funcțiilor lor, în special în copilărie, previne arterioscleroza, hipertensiune arterială, hemoliza. Doza zilnică pentru adulți - 20-30 mg, în timp ce pentru munca fizică grea - 30-50 mg. Odată cu lipsa de alimente necesarul zilnic de vitamina A în ea crește. Dacă hipovitaminoza observată degenerare a mușchilor, scăderea performanțelor fizice, dureri musculare, hemoragie cerebrală, inflamația articulațiilor și a pielii. Atunci când se produce deficit de vitamina infertilitate, formarea afectarea de hormoni sexuali, tulburări ale sarcinii și dezvoltării fetale și moartea sa, ridicând nevoia de vitamine din grupa B.

Vitamina K (vitamina de coagulare a sângelui, protivogemorragichesky, filohinon, menadiona). Degradată rapid sub influența luminii și a bazelor. Aflat în plante verzi, varză proaspătă, morcovi, spanac, tomate imatur, lucernă uscată, ficat de porc. Acesta este sintetizat de microbi in colon. Esențial pentru sinteza protrombinei în ficat. Dacă hipovitaminoza și avitaminoza sângerare, și anemie observate. În unele plante (trifoi) conținut antivitamin K (bishydroxycoumarin), deprimant sinteza protrombinei și previne formarea de trombi. Doza zilnică (mg): între 3 și 4 - 8, la 5 la 9 - 10, de la 10 la 14 - de 15 adulți - 15-30.