vitamina C.

Alte nume: acid ascorbic, vitamina anti-scorbutic, vitamina antiskorbutny.

scorbut Scorbutul sau - o boala care apare atunci când nu este suficient de conținut în dieta de legume și fructe proaspete, este cunoscut pentru o lungă perioadă de timp. marinari și călători care suferă severe, pierderea expeditiilor polare au fost rezultatul deficit de acid ascorbic. Abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Noi am ajuns să credem că scorbutul - o boala care nu are loc din cauza efectului toxic al alimentelor, dar din cauza lipsei anumitor nutrienți dietetice găsite în legume proaspete, plante aromatice și fructe. Până în acel moment, sa stabilit că organismul uman nu poate sintetiza aceste substanțe.

Dar numai în 30-e. secolului XX. capabil de a afla ce este structura factorul antitsnngotnogo, care a fost numit „vitamina C“.

Aceasta este, probabil, cel mai cunoscut dintre vitamine. Ea stimulează creșterea, implicată în procesele de respirație tisulară, amino metabolismul acidului (blocuri de proteine ​​structurale) favorizeaza absorbtia carbohidratilor. Acidul ascorbic mărește rezistența la infecții, intoxicații chimice, supraîncălzire, hipoxie de răcire. Una dintre cele mai importante funcții ale vitaminei C - sinteza si conservare a colagenului - o proteina care este „cimentate“ celule, și oferă, astfel, formarea de bază ale țesutului conjunctiv. Colagenul întărește vasele de sânge, oase, piele, tendoane, dinți. Vitamina C normalizeaza nivelul colesterolului din sânge, ajută la absorbția fierului din alimente, necesare pentru sânge normale, afectează schimbul de cele mai importante funcții de multe vitamine de vitamina C - un antioxidant. Contracarează efectele toxice ale radicalilor liberi - elemente agresive produse în organism, în multe efecte adverse și a bolilor. Acidul ascorbic este implicat în dezvoltarea de adrenalina - hormonul „vigilență“ care crește rata pulsului, tensiunii arteriale, fluxul sanguin către mușchi.

Acest lucru mai important vitamină solubilă în apă găsit în natură în trei forme: sub formă de acid ascorbic, acid dehidroascorbic și ascorbigen. Majoritatea (70%) în plante ascorbigen. Este cel mai rezistent la oxidare.

Acidul ascorbic nu este format în corpul uman.

De vitamina C dietetice începe să fie absorbit deja în gură și stomac, dar cantitatea de bază absorbită în intestinul subțire. Corpul unui adult sănătos conține între 4 și 6 g acid ascorbic.

Necesarul zilnic de vitamina C - 70-100 mg.

Nevoia de acid ascorbic este crescută în zonele cu climă nefavorabile. Deci, în Antarctica persoană trebuie să ia zilnic 250 mg de vitamina C. În sarcină mare musculare, stres, sarcina, alăptarea, cele mai multe boli trebuie să crească consumul lor.

Vitamina C este util

-Vitamina C previne organismul de la mai multe infecții virale și bacteriene.
-Crește elasticitatea și rezistența vaselor de sânge.
-Aceasta ajuta la curatarea de toxinele din fumul de țigară și se termină cu otrăvurile de șerpi.
-Activează glandele endocrine, in special glandele suprarenale.
-Acesta îmbunătățește starea ficatului.
-Se slăbește efectele diferitelor alergeni.
-Aceasta ajută la reducerea colesterolului din sânge.
-Aceasta protejează împotriva oxidării necesară pentru grăsimile corpului și vitamine solubile în grăsimi (în special A și E).
-Acesta accelerează vindecarea rănilor, arsuri, sangerarea gingiilor.
-Aceasta crește rezistența organismului la toate efectele adverse.
- Eficient în tratamentul multor boli.

Cele mai bune surse naturale de vitamina C

Cele mai multe vitamina C includ fructe proaspete, legume și plante aromatice. Măceșe, cătină, coacăze negre, ardei rosu - stocarea reală a vitaminei. produse de origine animală, aproape nu-l conțin.

Interacțiunea de vitamina C din alte substanțe

Compoziția include coajă de citrice bioflavonoid, care promovează absorbția și retenția de vitamina C. Vitamina C prezentă în măceșul, cuprinde, de asemenea, bioflavonoide si alte enzime care ajuta la imbunatatirea absorbtiei sale.

Dozele mari de vitamina C (peste 1 g) poate reduce capacitatea organismului de a absorbi vitamina B12 din alimente. Acest lucru poate duce la o deficienta a acestei vitamine.

După contactul bacteriilor patogene în corpul de vitamina C scade.

În timpul neutralizarea substanțelor se dizolvă vitamine toxice.

Aproximativ 25 mg de acid ascorbic este pierdut în timpul fumatului 1 țigară.

Dușmani de vitamina C

„Contraindicat“ apă, prelucrarea produselor alimentare, căldură, lumină, oxigen, fumatul. Inamicul primar de vitamina C - oxigen, deoarece este ireversibil oxida acid ascorbic la substanțe inactive. Prin urmare, atunci când produsele de gătit necesare pentru a reduce accesul oxigenului la minim (preferabil capacul sigilabil, păstrează un strat superficial de grăsime, pentru a reduce timpul de gătire). Mai ales atunci când structura îmbunătățită de oxidare plante daune (tăiere, și așa mai departe. P.), Creșterea temperaturii și un mediu alcalin neutru. Într-un mediu acid, în contrast, acid ascorbic rezistent și rezistă încălzire la 100 ° C De aceea, este foarte conservată în varză acră, mere, etc. In toate acidul ascorbic alimente vegetale însoțește antivitamin - .. enzima Askorbinaza. Această enzimă distruge ireversibil vitamine la compusi inactivi biologic remarcându treptat după depozitare. Odată cu distrugerea plantelor țesuturi enzimei alocate în mod intensiv.

Cel mai puțin askorbinazy coacaze negre și fructe citrice, astfel încât acestea păstrează mai mult de vitamina C.

Semne de deficit de vitamina C

gătire necorespunzătoare a fructelor și în special legume (tratament termic prelungit, gătire excesiv de lungă, cu punct de fierbere într-o tigaie deschis sau în prezența sărurilor de fier și cupru, care pot fi izolate din faianță, lungă de depozitare în apă) accelerează oxidarea acidului ascorbic.

Pentru deficienta de vitamina C caracterizat prin următoarele caracteristici: reducerea performanțelor fizice și mentale, rezistența la infecții, letargie.

Semne exces de vitamina C in organism

Controverse cu privire la influența unor doze mari de vitamina C, asupra sănătății umane continuă până în zilele noastre. Noi credem că „șoc“ doză acceptabilă numai în tratamentul anumitor boli sau efectuarea de prevenire în timpul epidemiilor.

Rețineți că neutralizarea excesului de vitamine și excreția acestuia din organism necesită un consum suplimentar de energie. Astfel, excesul de vitamina C nu este indiferentă față de corp.