Vin de zmeură
vin de casă din zmeură - mai ales bea
Dacă deja gem de zmeura suda toata iarna, iar în patch-uri de zmeura este încă o mulțime de fructe de padure coapte, încercați vin din zmeură. Această băutură dulce aromat cu un gust luminos va tine de cald în serile de iarnă, și poate fi un concurent demn pentru vin de casă din struguri.
Pentru a pregăti în mod corespunzător vin din zmeură, aveți nevoie pentru a colecta de fructe coapte, chiar un pic prea coapte, și să le utilizeze imediat în ziua recoltării. Toate uscate, mâncat de viermi, boala mucegăite deteriorate și boabele necoapte trebuie îndepărtate. Nu spălați zmeura, ca pe suprafața drojdiei prezente, fără de care vinul nu este fermenteze.
Cele mai frecvente reteta pentru vin din zmeură
Pentru a obține vin puternic din zmeură, reteta necesită 3 kg de boabe pentru a adăuga aceeași cantitate de apă, și aproximativ 2 kg de zahăr (la gust). Puteți experimenta cu proporțiile până când veți obține un vin de astfel de dulceață și putere, ceea ce iti place cel mai bine.
Înainte de a face vin din zmeură sortate boabe strivi orice mod convenabil: tolkushkoy din lemn, lingura sau prin utilizarea unui satâr electric. Gata de transfer de zmeură piure într-o tigaie din oțel inoxidabil.
Intr-un vas separat, se prepară siropul prin amestecarea zahărului jumătate fierte și apă. Apa trebuie să fie potabilă, curată, dar nu și la fierbere. La prepararea siropului, asigurați-vă că nu se fierbe: doar suficient pentru a dizolva zaharul, apoi se răcește la aproximativ 23 de grade. Dacă zahărul temperatură sirop atunci când este adăugat piure de zmeura este mai mic de 20 de grade, creșterea bacteriilor de drojdie semnificativ lent, iar la temperaturi de peste 26 grade - complet se oprește.
boabe de sirop se amestecă lăsați tigaie, invaluita de un capac într-un loc întunecos timp de o săptămână, la aproximativ 20 de grade. Nu uita de câteva ori pe zi, pentru a se amestecă cu o lingura de lemn, încercând să fie imersată în pulpa supernatant lichid, așa că nu s-au deteriorat și nu mucegăită.
După opt zile, se toarnă sucul de zmeură fermentat într-un alt recipient și înapoi - în scopul de ventilație. Apoi se prepară din nou un sirop din jumătatea rămasă din zahăr și apă și se adaugă la amestecul de tartric pentru a extinde fermentare și să dea vina cetate. Totul se amestecă bine și se lasă la suc de bule pentru încă o săptămână.
Cincisprezece zile mai târziu, o fermentare rapidă va scădea, iar amestecul este semnificativ stratificat pe suc fermentat și pastă. Prin urmare, este timpul să se scurgă băutura și dispenseze-l în flacoane din sticlă, fiecare sticlă având pus pe garnitura de apă (capac cu tub de cauciuc al cărui capăt este coborât într-un recipient de apă).
Pune sticla cu băutură de vin într-un loc rece pentru încă o lună și jumătate pentru a precipita am căzut jos și băutura a devenit mai transparentă. Vinul se toarnă în sticle sterile sub gât, conectați dopurile și îndepărtați la un loc răcoros pentru a infuza. Două luni mai târziu, vinul capătă o aromă bogată și gust, și este gata pentru utilizare.
În cazul în care prima zi de suc de zmeură nu a început să fiarbă, apoi bacteriile de drojdie nu este suficientă căldură. Mold suc de o parte și de ușor se încălzească, fără fierbere, și apoi se toarnă înapoi și se amestecă bine. După această manipulare a procesului de fermentație ar trebui să înceapă.
Mai mult de un an pentru a păstra vinul de casa nu este de dorit, în caz contrar gustul său se va deteriora.
Cum de a face vin de zmeură în alte moduri?
În cazul în care vinul tradițional reteta de zmeura ai ceva care nu se potrivea sau a vrut să încerce ceva nou, să ia în funcțiune câteva rețete. Poate că una dintre opțiuni pentru gustul tau.
Pentru vin puternic trebuie să stoarcă de zmeură 5 kg mutat anterior. Pentru sucul rezultat s-a adăugat și 0,3 kg de zahăr pe litru de apă la temperatura camerei. Marc se toarnă, de asemenea, un litru de apă și se lasă la infuzat timp de 5 ore, iar apoi din nou presate bine, turnați sucul la ceea ce a fost eliberat înainte. Sucul de zmeură adăugat la demarorul de drojdie și curat, timp de 10 zile într-un loc cald.
După această perioadă de zmeura infuzie adăugată la zahăr, rata de 150 g pe litru de suc. Când fermentația este de peste activă, vin zmeură este turnat în alcool (5 L vin 250 g alcool), zahăr umple gustul și după amestecare turnat în sticlă, etanșarea dopurile. Produsă și stocată o băutură tare Crimson într-un loc răcoros.
O altă interesantă vin opțiune de zmeură se prepară după cum urmează:
- 10 kg de zmeură zdrobite amestecat cu grijă cu patru litri de apă, a doua zi de suc stors must în momentul îndepărtării acestora într-un loc întunecos, iar apoi completat cu aceeași cantitate de apă;
- două zile mai târziu trebuie să apese din nou cele două porțiuni de suc de zmeură obținute sunt combinate, se adaugă 1 litru de suc de coacăz negru presat și cinci kilograme de zahăr;
- băutura este turnată într-o sticlă și lăsat să fermenteze;
- Când fermentarea este completă, vinul este îmbuteliat.
În plus față de vin, vă puteți prepara un lichior - se va potrivi zmeură, atât proaspete și congelate pentru el. 2 litri de lichior nevoie lira de zmeura, același alcool și apă, 700 g de zahăr, pinch vanilină și acid citric 6 g de zmeură umple cu apă și se fierbe timp de o oră pentru boabe luminat. Apoi îndepărtați fructele, se toarnă zahărul și se amestecă până când se dizolvă complet în apă.
Când siropul sa răcit, se toarnă într-o sticlă de plastic, se adaugă alcool, vanilină și acid citric, se adaugă apă caldă la gât. Sticlă, aproape, se agită amestecul și a pus-o stea timp de câteva ore, agitând bea în fiecare jumătate de oră. În curând lichior de zmeură casa va fi gata - se va turna într-un flacon de sticlă.