vin de orez la domiciliu

vin japonez face parte din băuturi unice și rare, care au gustul original. Prima mențiune a datei fabricației înapoi la 1697. Inutil să spun că japonezii au o relevanță deosebită pentru produsul vitivinicol. Acesta este adesea prezentat cu cei dragi cu urări de bine, pace și viață lungă. „Nihonsyu“ Printre aceste băuturi loc important este dat la clasic, din soiuri de cereale.

Cu cât este mai popular nume - dragul. Fiecare familie japoneza are propria reteta nu este doar delicios, dar, de asemenea, poțiuni utile la domiciliu.

orez vin dulce în bucătăria japoneză

În funcție de tipul de cetate si baza de prescriptie sake ajunge la aproximativ 18 la suta. În ceea ce privește tipurile de poțiuni, ele sunt un număr foarte mare. Potrivit unor rapoarte, Japonia are aproximativ doi ani și jumătate de mii de întreprinderi mari și mici pentru producția de dragul pentru o varietate de rețete.

Iar atunci când consideră că este gătită acasă, scara de producție este mult mai largă. Orez vin - mândria națională japoneză să fie asociată cu conceptul de „mica patrie“ ( „Furusato“).

fapte istorice

De fabricație și originea japoneză a vinului își are originea în cele mai vechi timpuri. Acesta a fost folosit în urmă cu mai mult de 2 mii de ani. Am băut în timpul ofrande divine, și doar în viața de zi cu zi. În Japonia antica, desprinse din întreaga lume, poțiunea dulce de orez fiert în distilerii în curtea imperială și în mănăstiri. Sake este întotdeauna inclusă în meniul de diferite festivaluri Shinto.

În secolul al 12-lea sătenii au însușit vinul, care a devenit treptat o componentă necesară a tradițiilor și obiceiurilor japoneze. Această funcție ia vinul de orez astăzi. Astăzi, cu toate acestea, a hărțuit o firmă străină și low-alcool băuturi, cum ar fi berea, whisky și altele. Apropo, berea este ferm înrădăcinată în țara soarelui răsare.

Numele de „dragul“ aplicat anterior numai la băuturile preparate din orez. Cu toate acestea, atunci când Japonia a început să importe băuturi alcoolice din alte țări, această terminologie sa extins la o gamă mai largă și a fost aplicată pentru toate mărcile care au o anumită cetate. Cuvântul „dragul“ este numit acum, iar unele whisky, vodca si coniac si struguri.

Apropo, alcoolul făcut din orez, localnicii numit „Sei-shu“ sau „Nihon-shu“, înseamnă vin japonez și vin din Europa, ei numesc „e-shu“.

tradiția de fabricare

vin de orez dulce, care este adesea numit vin de orez, gustul este mai mult ca lichior. Acest produs vin este utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză. Nu este atât de mult de viteză - 14 - 18%. procesul de luare a vinului în sine este asociat cu modul de a pune la cale o bere tare. Rezultatul este un gust blând și ușoară, uneori amintind de sherry, uneori, a simțit un dram de amărăciune și o banana sau struguri-mere aromă slabă.

Cele mai bune soiuri de orez pentru a face dragul sunt:

Nu numai ca un fel de orez joacă un rol important în producerea acestei poțiune, dar, de asemenea, apă de înaltă calitate, care, în orice caz, nu trebuie să conțină mangan și fier.

In schimb, apa trebuie sa fie prezent, astfel de elemente:

Cum de a face vin din orez la domiciliu

Deși acest proces este foarte supărătoare, dar alcoolul de orez este posibil pentru a găti acasă. Și crede-mă, dacă urmați toate regulile, atunci rezultatul va va incanta.

Câteva sfaturi pentru a vă ajuta să obțineți cele mai bune rezultate:

1. Pentru fabricarea de vinuri de înaltă calitate, pentru a alege corect componenta principală. Cerealele ar trebui să fie neșlefuit și întotdeauna rotund. Pe boabele de suprafață au o drojdie naturală, numită Koji, ele contribuie în mod activ mai fermentează mustul de bere. Nu curat în această privință, cerealele, în orice caz;
2. Înainte de a începe procesul de preparare a unei băuturi, este necesar să se evalueze dacă ați ales un orez de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru, se toarnă o cantitate mică de cereale într-un recipient, se umple cu apă caldă, astfel încât acoperea figura complet. Apa nu trebuie sa fie mai mare de 40 de grade. Lasă o mulțime de căldură pentru câteva zile. În cazul în care, după câteva zile, orezul este uscat, sau de a începe procesul de degradare, ceea ce înseamnă că orezul de slabă calitate, și nu poate fi utilizat pentru gătit vin de orez. Și dacă vedeți că începutul procesului de fermentare, astfel încât materia primă pentru poțiuni pe care o alegeți în mod corect, și este potrivit pentru producerea de dragul interne;
3. Important: este imposibil de a face vin de înaltă calitate, fără a spori de Koji. Ele dau aroma picant dragul si aroma unica. Funcția Kouji ca traductorul de amidon situat în orez, în zahăr. Ca rezultat, vinul se dovedește foarte gustoase și dulce, chiar și fără zahăr. Așa cum am spus, există soiuri de orez, pe care trăiesc aceste ciuperci. Dacă nu puteți obține acest tip de orez puteți cumpăra în magazine pentru vinificatori dispute legate.

Rețetă de vin de orez

Băutura se prepară în astfel de proporții: într-un pahar de cereale trebuie să luați jumătate pahare de apă de bună calitate, sucul de la o jumatate de lamaie, 100 de grame de spori Koji, o jumatate de lingurita de drojdie de copt obișnuită. Dacă doriți să pregătească un număr mare de poțiuni care cresc cantitatea de ingrediente în funcție de proporția specificată.

Ia de înaltă calitate și orez dimensionate în mod corespunzător, a pus într-un recipient și se toarnă apă. Această masă trebuie să fie lăsată pentru noapte. Acest lucru va da vinul gust mai aromat. Următorul proces de gătire. Puteți găti într-un cazan dublu, sau într-o tigaie normală. Pregătirea o băutură pentru o lungă perioadă de timp de peste un foc lent.

Rice ar trebui să se întâmple nu doar razvaristym și digerat. Apoi îndepărtați greutatea de căldură și lăsat să se răcească. Când supa sa răcit, se stoarce în suc de lămâie și se amestecă. După care aveți nevoie pentru a schimba orezul într-un recipient în care procesul de fermentație va avea loc.

Adăugați drojdia și apă, vasul se acoperă și se agită pentru a obține o masă omogenă. Sa dovedit mustului, pe care îl trimitem într-un loc întunecat și răcoros. Asigurați-vă că pentru a deschide ușor ușa.

Masa va fi necesar să se agită în fiecare zi. Din momentul în care dragul începe să rătăcească, trebuie să stea în continuare timp de aproximativ trei săptămâni, până când bulele dispar.

Băutura rezultată este filtrată prin cheesecloth Fig trebuie să depășească. Aceasta reteta se transformă puterea de dragul de la 14 la 21 de grade.

Cum de a reduce gradul de

Se întâmplă că un produs vin sa dovedit prea puternic, și doriți să eliminați de grade. Acest lucru se face pur și simplu, adăugați o linguriță de zahăr băutură, închideți-l și se agită, astfel încât zahărul se dizolvă complet.

Sake, fierte la domiciliu, nu mai păstra decât o lună. Uneori, în scopul de a prelungi termenul de valabilitate poțiune sterilizate. Pentru acest container mai mic de vin în apa încălzită la 60 de grade.

Sticla trebuie să fie complet în apă, dar numai un sfert din ea. După aceea dragul este necesar să se răcească și a pus în depozit într-un loc răcoros.

Nu este nevoie pentru a merge în Japonia pentru a încerca vinul de orez. După cum puteți vedea, aceasta poate fi preparată la domiciliu. Experiment și bucurați-vă de masa!