unt clarificat (ghee), modul de preparare și utilizare, samtulana - arta de a trai armonios vechi

Ghee - o componentă grasă a untului este separată de celelalte prin componentele sale retopire.

Cum să se pregătească ghee?

De la un 1 kg. unt se obține aproximativ 800 g ghee. Unt Locul (nesărat și în stare proaspătă, de preferință, curat, fără conservanți), într-o tigaie de dimensiuni medii, cu fund gros, stabilit pe foc mediu și se încălzește până la untul topit până, asigurându-vă că nu se lipeasca.

Apoi, reduce caldura, se aduce la fierbere și se continuă fierberea la cea mai joasă temperatură posibilă. Nu acoperiți tigaia cu un capac, deoarece este important să se evaporă apa și să se separe grăsimea din fracția de proteină. Ocazional, se amestecă uleiul lin spatula din oțel inoxidabil pentru a preveni lipirea (dacă fund gros, iar temperatura este menținută suficient de scăzută, aceasta este opțională).

După 15-20 de minute, uleiul va dobândi mirosul de popcorn și o culoare aurie frumos. Rezultat alburiu Curdy precipitatul se separă de grăsime. Atunci când acest precipitat capătă o culoare galben-maronie, aceasta înseamnă că ghee este gata. Imediat, se scoate din cuptor, astfel încât să nu fie ars.

În funcție de cantitatea de ulei, cantitățile de intrare de căldură și pătrat vase ghee timpul de preparare poate varia considerabil, și până la câteva ore, dacă vă pregăti mai multe kilograme de ulei. Fii atent că uleiul nu este ars: este important să nu pierdeți momentul în care toată apa este vaporizat, rezultând într-o schimbare a caracterului de fierbere: uleiul se stabilește în jos și începe să se trosnesc ușor și emit o aroma placuta de alune. Sedimente în partea de jos devine galben-maroniu (în cazul în care nu este ars înainte). În acest moment, trebuie să eliminați uleiul.

Dă ghee să se răcească până când este cald. Prin acest timp, sedimentul caș ar trebui să se stabilească în partea de jos a vasului. Eliminare formate pe suprafața spumei (acesta poate fi consumat) și se toarnă cu atenție ghee într-un borcan curat, uscat, evitând obținerea în sediment care rămâne la fundul vasului, care trebuie aruncată. Obținerea de sedimente în borcan de ghee degradează calitatea și de a reduce termenul de valabilitate.

ghee de stocare

Ghee pot fi stocate pe raft de bucătărie. Ea nu are nevoie să fie răcit. Textele Ayurveda spune că proprietățile sale medicinale sunt îmbunătățite în timp. Nu scoop lingura ghee umed și nu permite apei să intre în bancă, în cazul în care acesta este stocat, deoarece va crea condiții pentru bacterii și să conducă la deteriorarea ghee.

ghee acțiune

Ghee întărește focul digestiv, îmbunătățește absorbția și asimilarea. Se hrănește Ojas - esența subtilă a tuturor țesuturilor organismului, întărește creierul și sistemul nervos, imbunatateste memoria, lubrifiază țesutul conjunctiv și face corpul mai flexibil. Ghee aduce calitățile medicinale de plante la toate cele șapte dhatus. Calmează și vatei Pitta și cu moderație nu este dăunător pentru Kapha.

Trebuie remarcat, care merge în vânzare de ghee nu este întotdeauna untul topit. Acesta poate fi orice alt ghee, inclusiv o combinație de grăsimi vegetale și a grăsimilor animale și margarina, care sunt foarte diferite de proprietățile ghee. Dar, chiar dacă asigurați-vă că banca este scris untul cuvânt, ține cont de faptul că acest ulei nu este în mod necesar, de asemenea, ghee, ca atunci când ghee nu este întotdeauna împărțită în fracțiuni.

Notă: Cei care au valori crescute ale colesterolului și oamenii de grăsime ar trebui să fie atenți în utilizarea ghee.

Cum de a găti ghee de droguri?

Ghee - un vehicul foarte eficient acțiuni (anupana) pentru a transfera ierburile tesuturile profunde ale corpului. Prin urmare, multe resurse valoroase din plante sunt fierte în ghee. Ca exemple pot fi menționate Shatavari ghee Gate ghee Tikta grit (ghee amar) Triphala ghee și multe altele. Procesul de gătire durează destul de mult timp, și, probabil, va prefera sa cumpere aceste medicamente cu ghee (precum și alte ulei medicinal) în formă finită. Dar dacă doriți să le gătesc le se face după cum urmează:

În primul rând, se prepară ghee, așa cum este descris mai sus. Apoi se prepară un decoct de plante dorite, Brew partea 1 greutate iarbă uscată în 16 părți de apă, sau aproximativ 15 g. Ierburi 1 cană (250 ml.) De apă. se fierbe încet iarba la foc mic până când apa se reduce la 1/4 din volumul inițial. De exemplu, de la 4 cești trebuie să rămână cupa 1, iar de la 1-1 / 4 cani. Acest proces poate dura câteva ore. Apoi se strecoara supa. Bulionul rezultat poate fi utilizat ca atare, dar în acest caz, el un ghee de droguri va face. Se amestecă cantități egale de ghee și bulion medicinală și se fierbe la foc mic până la până la evaporarea toată apa.