Locul de amplasare pe brânză putregai nobil - cum să scape de mucegai pe brânză - produse alimentare - altele

matrite formă Mold. Este o catifelata sau atacuri colorate pufoase, se multiplica mai ales în produsele alimentare și suprafețele altor obiecte, în condiții favorabile de temperatură și umiditate modul. Matrițe dezvolta aproape peste tot și să efectueze acțiuni de rău intenționate. Cu toate acestea, unele tipuri de mucegai sunt utilizate pentru a îmbunătăți gustul plăcut al produsului. De exemplu, mucegai nobil pe brânză.

Alege reteta

Spre deosebire de malware, putregai nobil nu se produce pe cont propriu, și este rezultatul unui proces destul de complex și de lungă durată. În acest scop, folosiți numai de tip alimentar mucegai nobil, de obicei specii de Penicillium. Corpul de matriță acoperă partea de sus sau de brânză se dezvoltă în interior. putregaiul nobil variază în funcție de culoare.

Mucegai de culoare alba

Reprezintă alb ciuperca mucegaiul genul Penicillium candidum sau Penicillium camemberti, situate exclusiv în afara capului brânză. Grosimea sa poate fi 2,1 mm, acest tip de ciuperci acoperă brânză uniform. mucegai tratate cultură suprafață albă este deja pregătită masa brânză. Ulterior, acesta a fost introdus într-o cameră specială cu echilibrul necesar nivelului termic și umiditate pentru maturarea, aerul în care abundă cu spori de ciuperci de mucegai. 7 zile masa de brînză devine acoperit cu un strat de mucegai pufos alb.

albastru Mold

Mucegaiul se colorează în albastru de spori de ciuperci, care sunt parazite pe secară. La suprafață se pare ca branza ca un pete albastru-verzui. Matrițe sunt introduse fie lapte sau brânză corp ac lung, prin care acesta este emis de dioxid de carbon și pătrunderea oxigenului transportate spre interior. O astfel de ventilare asigură reproducerea și creșterea mucegaiului în masa de brânză. În timpul fabricării brânzei cu mucegai albastru format enzime puternic active (proteaze și lipaze) care cooperează în mod activ cu care funcționează în interiorul enzimele caș. Întregul proces de sos de brânză albastră durează 3-6 luni.

roșu Mold

Aceasta este o matriță comună penicilina albă care devine roșie, interacționând cu saramură sau vin. În timpul fabricării suprafeței brânzei este ștearsă numai amestecul rezultat, matrița nu este formată în interiorul brânzei.

mucegai negru

Mucegai de culoare neagră se obține datorită lucrărilor de întreținere lungi de masă brânză în zone de cameră cu umiditate ridicată și situate exclusiv pe suprafața brânzei.

Toate tipurile de putregai nobil sunt active biologic, astfel, brânzeturi fine sunt în proces de maturizare continuă, câștigă tot mai mult un gust corpolent. Acesta este un proces natural, care este accelerat pe măsură ce crește temperatura. Prin urmare, atunci când se utilizează brânză cu putregai nobil este foarte important să se cunoască și să respecte regulile de depozitare, ia în considerare nivelul de umiditate și temperatură.