Umplerea ficatului

Pentru utilizatorii înregistrați

Umplerea ficatului - una pentru prăjituri, plăcinte coapte și prăjite, placinta, clătite, găluște poate fi preparat din ficat de vită, vițel, porc, pui, curcan, și, în orice caz, acesta va diferi de aspectul luminos, atractiv și-a exprimat caracteristic aroma intensa ficat. În acest caz, umplutura este atât de bun în sine, că nu este necesară pentru a excela în căutarea de gust sau arome - ficat se ia 🙂 Standard - ceapa, sare, piper. Unele nuanțe în prepararea - și veți obține o umplutura de lux pentru ideile tale culinare. ficat crud de preparat ar trebui să fie luate cu cel puțin 30% mai mult decât aveți nevoie pentru a pregăti umplutura. Ne pregătim o 500g de umplere (tocată) ficat de vită, dar, de asemenea, costum de pui - 2

ficat, carne de vită sau de pui - 650-700 gr
ceapa - 1-2 cap mic
unt sau vegetală sau grăsime animală este topita - prăjirea ficatul si ceapa
sare, piper negru măcinat după gust

ficat de vită se spală, se taie departe filmul dur, se taie în bucăți mari, tăierea de-a lungul canalelor vasculare.
Pui ficații vedere, taie tot excesul, dacă este cazul, se taie petele biliare galbene de la suprafață.
Ficatul se va fierbe pana cand se inmoaie cu pre-prăjire. Deoarece prajirea ficatul tinde rapid pentru a forma cheaguri de sânge, ceea ce va arde în tigaie, se poate degrada calitatea de umplere, este posibil, înainte de prăjire se umple cu apă rece și se aduce la fierbere, apoi supa cu spuma formată drenat, ficatul spălat din nou și numai atunci du-te la prajirea - umplutura va fi extrem de curate.
Ceapă curat, se spală, se taie passeruem arbitrar grăsime, unt sau rafinat ulei vegetal (fara miros), până transparent. Apoi se adaugă ficatul tocat - 3, fry cu agitare, timp de 10-15 minute, se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capac și se fierbe cu ceapa până când ficatul fiert, care este determinat printr-o puncție sau tăierea cea mai mare bucata - nu ar trebui să rămână cel mai mic semn de roșii din sânge, numai suc de carne transparentă.
ficat Gata cu ceapa usor ostuzhivaem, sare, piper și măcinat pentru umplutura de stat - carne tocată de două ori - 4 (! Opțional) sau de a folosi un blender. Dacă vă bucura de prezența de biți de umplutură din ceapa rumenite - sote-le separat de ficat și adăugați-l după măcinare.
Carnea tocată este aproape gata, dar este destul de consistenta sfărâmicios. Pentru a face umplutura nu se încadrează în afara viitoarelor prăjituri sau clatite noastre, trebuie să adăugăm vâscozitatea tocată. Cel mai corect de a face acest lucru, adăugând un pic sos gros alb - 5. Doar passeruem 1-2 linguri de făină - uscate sau în unt și diluat cu apă fierbinte sau bulion, pentru a evita bulgări. Apoi se adaugă sosul la carnea tocată cu agitare, până când acesta va deveni destul de consistenta coezivă, la fel ca în fotografia 1. Acum, în sfârșit gata 🙂

Umplerea ficatului - în fiecare produs respect saturate. Orice produs culinar cu utilizarea acestuia ar fi bine și pentru a obține aprobarea. Cu excepția faptului că, uneori, se poate dilua cu umplutura de ficat de cartofi fierți (în special adecvate pentru găluște și plăcinte prăjite) sau orez fiert (pentru prăjituri coapte, plăcinte, plăcintă, clătite, plăcinte) pentru o mai mare eficiență. Clătite gust mai bun se va face cu o umplutura de ficat pur 🙂 Ca o opțiune - adauga oul fiert, dar percepția este greu.

Este clar că cel mai pur gust de ficat se întâmplă cu umplutura, fierte ficat de vită, de vițel. Acestea au o gamă maximă și componente alimentare utile - minerale, vitamine și proteine. Gatiti mai des 🙂

Întreaga gamă de umplutură culinară și umpluturi - rețete și fotografii.