Trout rețete calde și reci afumat și secrete de gătit

In fiecare zi, corpul uman este necesară pentru a obține o anumită cantitate de vitamine, minerale și proteine. Unul dintre produsele cele mai utile, care combină toate acestea, este de pește. Un loc foarte important în dieta noastră ocupă de fructe de mare, deoarece acestea conțin acizi grași. În plus față de elementele vitale saturație, peștele are un gust plăcut și aromă uimitoare. Acesta se bucură de o mare popularitate în rândul fanilor de pește păstrăv. Acolo poate fi în diferite forme, ci pentru a transmite gustul de cuvinte păstrăv afumat este imposibil, este necesar să se încerce. După cum se știe, probabil, pentru majoritatea oamenilor, există două moduri de fumat: calde și reci.

Trout contine multe componente utile

păstrăv afumat la cald

Pentru a pregăti păstrăv afumat la cald, va trebui să utilizați un afumătoare, stoc cu rumeguș și ramuri de copaci de foioase, precum și lemn de foc.

Inițial, trebuie să se pregătească saramura, în care să se marineze pește. Marinata se prepară într-un astfel de raport de amestecare: 1 kg de sare per kilogram de pește de 16. În cazul în care peștele este mare, acesta va trebui să fie tăiate în acest fel. astfel încât jumătate a rămas pe linia a coloanei vertebrale. În cazul în care dimensiunea medie, este suficient să se spele intestinele și bine. Trout pune pe un tocător și începe să se freca sare în ea.

Ai nevoie pentru a pune un efort de a face acest lucru, dacă sunteți presat în pește în bord. Sare necesară pe ambele părți și în partea de sus și în partea interioară a acesteia. Atunci o tigaie smalț și răspândirea de pește sărat uniform. Pot nevoie pentru a acoperi cu pergament, îndoirea cu atenție marginile. Apăsați în jos pe partea de sus a capacului. După aceea, cele mai multe dintre peștii sunt lăsate să-l facă un cadou bun, și prosolilas timp de două sau trei zile. În cazul în care păstrăv afumat expus inițial în formă brută congelare, apoi împingeți aceasta trebuie să fie mai lung.

Aceasta reteta spune că, după toate aceste proceduri trebuie să fie de pește pentru a lega o frânghie și atârnate pe umerașe. Top pot fi acoperite cu tifon, astfel încât să nu pentru a atrage insectele și de a proteja de praf.

Următorul pas va fi un incendiu în afumătoare folosind lemne de foc. Peștele este plasat un pic mai departe de căldură, astfel încât să nu se supraîncălzească. În cazul în care carcasele sunt mari, acestea sunt plasate ușor mai scăzute în afumătoare. După ce a uscat, un foc aprins a turnat prepreparată cu rumeguș și închideți clapeta. Deci, peștele rămâne în afumătoare, învăluit în fum.

Dacă urmați toate instrucțiunile pe care le obține în mod uniform prokopchonnaya și păstrăv aromata, cu o nuanță aurie. Pentru temperatura optima de uscare trebuie menținut la 80 de grade. Păstrați păstrăv la această temperatură necesară timp de 15 minute. procesul in sine este fumatul necesită mai mult timp - aproximativ 3 ore la o temperatură de cel puțin 100 de grade.

păstrăv afumat la rece

păstrăv afumat la rece până în prezent - un adevarat lux, deoarece pentru a cumpăra un produs de calitate este destul de dificil în magazine convenționale. Cei mai mulți oameni de afaceri fără scrupule folosit pentru a fuma fum lichid.

Cum de a fuma metoda de păstrăv fierbinte, știți deja, este acum luată în considerare în detaliu procedura de afumat la rece. Această metodă este comparată cu bitul anterior mai ușor, deoarece, în scopul de a fuma pastravul, nu veți avea nevoie pentru a construi orice echipament suplimentar. Potrivit pentru pești de fumat, care înainte de a nu a fost expus la inghet.

Dacă este mare, acesta va trebui să fie separate de oase și se taie în bucăți mici, cu o greutate de aproximativ 200 de grame. După peștele spălat și pregătit, ar trebui să fie un bun murături. În acest caz, metoda mai adecvată a sărare uscată. Șmirghel jos pus într-un păstrăv sărat oală email. Înmuierea în acest fel de pește ar trebui să fie în termen de 10 de ore. Apoi îmbinați lichid care a fost format într-o cratiță, și atârnate la uscat.

păstrăv afumat în afumătoare - proces destul de supărătoare. Desigur, cumpăra pește gata făcute afumat este mult mai ușor, dar produsul self-made tastier.

Deci, pregăti bare pentru afumat la rece. Folie de a face o ceașcă de mărimea unui ou de găină, atașați-l la rețea în mijloc, astfel încât partea de jos poate fi montat lumânare. Dimensiunile grilajului trebuie alese foarte atent, deoarece piesele de păstrăv nu trebuie să se atingă între ele.

Am pus pe produs grila și aprins lumânări sub cupa cu rumeguș. De obicei folosit pentru rumeguș de fumat de foioase, chips-uri și anume arin și pomi fructiferi. aroma specială poate fi realizată cu ajutorul crengute de coacăze. Aveți grijă ca praful să nu se verse în procesul de fumat. Toate acestea capac de construcție improvizată cu o tigaie de sticlă. Desigur, potul nu poate fi din sticlă, dar este foarte dificil să se determine, în acest caz, ceea ce se întâmplă în interior. Deși nu arde tot oxigenul, lumânarea va arde și mocni, iar praful va învălui de pește de fum parfumat. Deschideți potul nu este recomandat timp de trei ore.

Pentru a fuma pește de alte soiuri, veți avea nevoie de mult mai mult timp aici descris este timpul optim pentru păstrăv.

păstrăv afumat la domiciliu, nu este dificil, chiar și pentru bucătari fără experiență, principalul lucru - să urmeze toate instrucțiunile. Bucurați-vă de felul preferat, fără a lăsa lor de origine, precum și economii semnificative în bugetul familiei!