tradiția românească de alimentație sănătoasă

Sănătatea noastră este indisolubil legată de ceea ce mâncăm. Toți oamenii din zilele de demult a existat o putere de tradiție, experiență dovedită a multor generații. Cu toate acestea, ne-am mult timp să nu mănânce ca înainte. Astăzi, când chiar și experții nu pot întotdeauna de acord asupra a ceea ce alimente este cu adevărat omul în beneficiul, și ceea ce - rău, ar fi rezonabil să se întoarcă din nou la tradițiile naționale. Tradițiile alimentare benefice spune gastroenterolog si specialist in domeniul medicinii alternative, Naturotherapeutists, cultură educator de sănătate SV Ovchinnikov.

- Svetlana, ai, eu știu, relația sa specială noțiunile de „tradiționale“ și „netraditionala“ în nutriție și atracție. Ce medicina modernă solicită abordarea tradițională a sănătății, vei fi văzut ca ceva străin și a fost adus pentru noi. Aș dori să rezolve această mizerie și aranja totul în locul său. Ce este un aliment tradițional, și că este mai natural pentru noi?

- Tradiție, inclusiv tratamentul convențional și putere - aceasta este o parte a culturii poporului, care este transmis din generație în generație. Acest lucru înseamnă că există un timp foarte lung, nu 100 sau 200 de ani, dar de mii de ani. Pentru a aparțin tradițiilor noastre și de sărbători tradiționale (Crăciun, de carnaval, Paște), și tratament convențional (slavonă medicină) și produse alimentare tradiționale ( „supa da terci - mâncarea noastră“).

Dar vacanțe moderne, medicamente si diverse sisteme de alimentare moderne sunt relativ noi. Ele sunt nimic, dar tradițional.

Acum, totul stă în locul său și puteți începe să vorbim despre dieta tradițională și non-tradiționale (moderne).

- Dar aș vrea să aud de la tine ce-o „dietă sănătoasă“ și nu tradițional.

- Alimentația sănătoasă - aceasta este hrana noastra nativa din Rusia cu secole vechile sale tradiții, care au fost transmise din generație în generație. Aceste tradiții au fost concepute pentru a păstra sănătatea oamenilor sănătoși. stilul de viață modern epuizeaza persoana și îl face rău, forțând căutarea de noi modalități de a sănătății. dieta adecvata sănătoasă se bazează în principal pe bunul simț, care să ia în considerare în mod intuitiv legile fiziologiei umane normale. Trebuie să recunoaștem sincer că știm puține lucruri despre el însuși, motiv pentru care au țâșnit „experti in nutritie“, într-o nișă neumplut în cunoștințele noastre. Pentru ei, tractul digestiv - este un teren de testare pentru experimente.

- De ce - Detectiv?

- Este pentru că atunci când o persoană care nu știe sau nu înțelege, este ușor de confundat, de a impune ceva, și, uneori, ieftin. În încercarea sa de a fi sănătos și cădem pentru ea.

Să luăm, de exemplu, principiul separării puterii (de exemplu, interdicția de a amesteca diferite tipuri de produse alimentare) și diferite tipuri de repaus alimentar, care propovaduiesc Shelton și Bragg. Și primul și al doilea contorul nu numai la produsele alimentare tradiționale, dar, de asemenea, legile fundamentale ale fiziologiei. Și se poate argumenta la nesfârșit, fără cunoașterea fiziologiei tractului gastro-intestinal și despre organismul o alimentație sănătoasă.

Înțelepciunea constă în faptul că poți mânca orice produs prin natura însăși. Corpul uman este capabil să crească și să fie sănătos numai într-o stare de auto-reglementare și auto-vindecare.

- Ce înseamnă în practică?

- Aici este un exemplu. procese declanșatoare de reglementare a tuturor activităților ale tractului gastro-intestinal este iritat papilele gustative. Acest lucru înseamnă că mănâncă delicioase, organismul în sine produce aminoacizi, vitamine și alte componente care lipsesc din dieta. Ea reglementează relația lor, activează producția de enzime suplimentare pentru digestia nutrienților. Acest lucru înseamnă că proteinele nedigerate nu va cădea în intestinul gros și cauza proceselor de degradare acolo care ne sperie Shelton.

În natură, nu există pur proteine, grăsimi sau carbohidrați. Prin urmare, în stomac de la bun început devine un aliment multicomponent mixt. Basic „bucătărie“, în cazul în care are loc digestia, este duodenul. Nu există nici o „putere de separare“ nu există cu adevărat. Sucurile alimentare conțin un set diferit de enzime și gata pentru procesarea produselor alimentare cu mai multe componente. Aportul simultană a aminoacizilor din acizii din sange, glucoza si gras faciliteaza sinteza proteinelor proprii organismului.

Despre nutritie separat se poate vorbi doar ca unul dintre tipurile de nutriție clinică. Folk înțelepciune cu mult înainte de încercări nutriționiști găsit combinații acceptabile și inacceptabile de alimente: terci consumate cu unt, supa cu smântână, carne și legume. Un post - este un fel de restricție, ceea ce duce la intarirea sistemului imunitar si curatirea organismului.

- Dar mulți oameni prin aceste metode puterea de a vindeca boala lor și să împărtășească experiența lor în scrisorile?

- Sigur, produse alimentare și înfometarea separate metode dietetice, adică, produse alimentare de sănătate, și este - o componentă importantă a tratamentului diferitelor boli.

Dar vorbim despre o alimentație sănătoasă. Alimentația sănătoasă - alimente este sănătos. Dieta unei persoane sănătoase este nici o rationalizare de proteine, grăsimi și carbohidrați. Și există o „masă de cameră“, la fel ca în dietetică.

Esența unei alimentații sănătoase este faptul că produsele alimentare ar trebui să fie delicios, plin, variat. Există o nevoie de a umple, dar fără a bibelouri. Este necesar de a asigura zilele de post - la cererea sau după aceleași tradiții. Alimentația sănătoasă - această putere veselă. Aceasta este o caracteristică a culturii noastre naționale, care este parte integrantă din bucătăria rusă.

- Cum, atunci, au mâncat strămoșii noștri? Asta ia acordat sănătate?

- Potrivit istoricilor, hrana poporului român în zilele vechi a fost foarte modest: secară și orz pâine, varză, ceapă, usturoi, varză, ridichi, napi, castraveți, mazăre, carne de animale domestice și păsări, pește, ciuperci ... și cereale.

Porridge a fost și încă este un fel de mâncare națională românească, ne însoțește pe tot parcursul vieții - de la copilărie până la bătrânețe. „Porridge - mama noastră, și pâine de secară - un tată“ - proverb rusesc spune. Kashi preparată din cereale și un tip și un amestec de cereale (de exemplu grâu, orez și hrișcă). Porridge pot fi preparate cu legume, se adaugă ierburi și rădăcini.

Prin drevnerumynskim produse sărate este necesară pentru a transporta ovăz, secară, grâu lăptișor menționat chiar și în „Povestea Ani apuse“. In zilele noastre, jeleu de porumb, practic uitate. Acestea au fost înlocuite cu boabe de amidon pe bază de gelatină, care sunt aproape 900 de ani mai tanara.

În perioada antică existau în Rusia și preparate calde lichide, care au fost apoi numit „tocană“ sau „Chlebowo“. De la băuturi au fost distribuite cvas, miere, bulioane de fructe de pădure și Sbitnev (băutură fierbinte cu condimente). Băut și băuturi alcoolice: mied fermentate și sucuri de fructe de padure.

A se vedea cât de mult utile din toate punctele de vedere ale produselor le-am enumerat? Din păcate, multe dintre aceste feluri de mâncare sunt plecat din dieta noastră obișnuită.

- Probabil, și metode de gătit, și obiceiurile de sărbătoare a fost diferit decât este acum?

- Bineînțeles. Alimente gătite în cuptor rusă în vase de lut și vase din fontă, disting prin gust excelent și utilizare. Nu se fierbe, ci mai degrabă, a fost spus înainte, am zăcut. Cu o astfel de preparare este stocată eficiență maximă. Este păcat că soba rus, după ce a servit cu credință pentru multe secole, ca gradul de îngrijire în casele din mediul rural.

Totalul posteau strămoșii noștri evitate. Cea mai importantă tradiție a puterii în Rusia a fost considerată post. 179 de zile ale anului au fost fara carne, rezultând în diferite tipuri de produse alimentare, în timp alternativ. Dar postul nu a fost pur și simplu mod istoric stabilit de a mânca, și educația spirituală a sistemului de oameni. Acest lucru, mi se pare, și este cheia pentru a înțelege o alimentație sănătoasă, bazată pe tradițiile noastre naționale.

- Ce sa schimbat în relația noastră cu alimente în timpuri mai recente?

- Să căutăm răspunsul în istorie. Începând cu Petru I, bucătăria rusă a început să se dezvolte sub influența semnificativă a gătit occidentale. Erau sandvișuri, salate, fripturi, atele, creme, sosuri. Multe feluri de mâncare native din România au fost numite în maniera franceză. De exemplu, aperitiv rus de sfecla fierte și cartofi cu sos de castravete murat a fost numit de franceză „vinegreta“ - otet. În secolul al XVIII-lea. cartofi a devenit popular în XIX - tomate. A avut loc o schimbare dramatică în natura alimentelor: dieta a devenit bazata pe alimente de origine animală, ceea ce duce la un deficit de fibre dietetice. Cereale - piatra de temelie a puterii poporului român - a început să fie utilizat în principal sub forma de coacere, în mare parte lipsită de fibre și vitamine.

Și apoi alimente omul „civilizat“ a devenit din ce în ce transformat dintr-un dar al naturii în produs industrial care conține diverși aditivi chimici. Așa cum oamenii de știință moderni cred că acest aliment a fost cauza oamenilor statului „intermediar“ între sănătate și boală. De asemenea, se ridică foarte mult mai multe boli ale civilizației: hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, obezitate, boli ale organelor digestive.

- Și dacă ar exista boli, astfel încât acestea să fie tratate?

- Da. Și așa a început circling. Am uitat ce sănătate. Dieta, foametea au nevoie de oameni bolnavi și sănătoși ai nevoie doar pentru a ajuta la menținerea sănătății. O componentă importantă a acestei asistențe este de o dieta sanatoasa. Din păcate, chiar și printre oamenii de știință încă nu există o înțelegere comună a esenței îmbunătățirii alimentației și, în consecință, nu există nici o teorie unificată de nutriție, pe bază științifică. Ca urmare, există multe abordări „non-tradiționale“ pentru nutriție, care sunt de multe ori în contradicție cu natura umană.

- Ce puteți spune despre nutriție pe grupe de sange?

- Aceasta este una dintre încercările de a găsi o abordare individuală a nutriției, dar este imposibil să accepte toate recomandările scrisorii. Mult depinde de condiția umană în acest moment, ceea ce se întâmplă în viața lui.

- Să recapitulăm. Deci, ce este o dieta sanatoasa?

- În cazul în care puterea este potrivit pentru o anumită persoană, aceasta nu-i provoca anomalii ale organelor interne și disconfort în procesul digestiv - o dieta sanatoasa. Ea aduce neapărat bucurie și plăcere. Alimentația sănătoasă - mâncarea casei sale, care se bazează pe rețete trecut de la bunica la fiica și nepoata tradiția familiei, în tradițiile zonei și a oamenilor.

Și din nou: să fie conștient de corpul tău. Ascultați vocea lui liniștită, să audă că acum într-adevăr vrea să mănânce.