Tocat aluatul cu mâinile și într-un blender
Să înțelegem mai întâi diferența dintre aluat tocat și nisip. Ele sunt adesea confundate. Principala diferență în stare de ulei. Plaja de nisip trebuie să se moaie și în congelate tocat. Si mult mai multe ... în aluat poate fi adăugat la ouă, și nu pot fi adăugate; pentru produse de patiserie dulce pune mai mult zahăr savuros pune destul de un pic.
Există două reguli imuabile de fabricație de aluat tocat - unt congelat și apă cu gheață. De ce? Pentru a obține un aluat crocant, lumină și gustoase în ea să se topească uleiul trebuie să aibă numai în cuptor, dar nu atunci când amestecare.
O să-ți arăt două opțiuni pentru amestecarea manuală a aluatului tocat și cu ajutorul unui blender. În mod firesc, blender simplifică foarte mult procesul, dar este important să nu chiar că, ci faptul că aluatul este aproape la contactul cu mâinile calde, astfel încât uleiul să nu se topească.
aluat Tocat făcut de această rețetă de bază, pot fi stocate congelate timp de până la două luni.
ingrediente:
- 1 și 1/4 căni de făină;
- 1 lingura zahăr;
- 1/4 linguriță sare;
- 150gr. înghețată unt;
- 3st.l. apa foarte rece.
Mod de preparare:
Frământare mâini aluat tocat
Și opțiunile disponibile aici, de asemenea. În conformitate cu regulile de ulei necesare pentru a tăia cu cuțite, dar această regulă poate perturba uneori - freaca-l pe o răzătoare grosier. Este mai rapid, mai ușor, dar, de asemenea, mult mai periculos. Periculoase din uleiul se topește un pic, iar rezultatul este un aluat similar cu pâine.
Opțiunea №1 - tocat cuțite de unt
Făina este mai întâi amestecat cu un recipient de zahăr și sare și apoi se toarnă o placă de tăiere mare.
Unt cuțit tăiat în bucăți, cu privire la dimensiunea de 1,5 cm, un maxim de 2 cm. Pune faina.
Și începem procesul de tăiere. Tocare poate fi un cuțit sau o tocare specială, amestecarea uleiului cu faina. Ca urmare, ar trebui să obțineți ceva asemănător făină, griș intercalate cu bucăți mici de unt de marimea unui bob de mazare.
Varianta №2 - ulei de frecat pe o răzătoare
În această realizare, făina cu zahăr și se toarnă sare într-un bol. Ulei de top trei pe o răzătoare grosier.
se amestecă rapid cu faina.
Acum, în ambele variante de realizare face locașul centru și se toarnă în apă foarte rece.
Repede framanta. Este suficient pentru a face aluatul a format un nodul. El nu va fi uniformă, nu buna, dar încă nevoie de un alt pentru o netezime perfecta topi doar mâini ulei cald.
Pune aluatul gata tocat într-o pungă de plastic și le-a pus în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.
Frământarea aluatului tocat într-un blender
Opțiunea mea preferată. Rapid, foarte rapid. Și pentru a se asigura că untul sa topit.
În această metodă de frământarea aluatului tocat unt se taie în cu un cuțit în bucăți mici.
In vasul unui mixer se toarnă făină, sare și zahăr.
Pune înapoi untul.
Și taie blender. El rafinează ulei și se amestecă cu făina în doar 30 de secunde.
cupă deschisă și se toarnă apă rece. Din nou închis și blender timp de 20-30 de secunde.
Ia-o pungă de plastic, și piperat conținutul blender în ea. Este intercalate cu, pentru că în acest stadiu aluatul ca un miez mare umed.
Pachetul care leagă mâinile și formează aluatul într-o minge. Pentru o lungă perioadă de timp, nu este necesar să se framanta, astfel încât să nu se topeste untul.
Recoltarea în frigider pentru o jumătate de oră, cel puțin. După o jumătate de oră cu el, puteți continua să lucreze - pentru a coace plăcinte, tarte, cookie-uri. A se vedea din aluat copt rețete tocat.