Toate tarta!
mulți pur și simplu
Deci, cum în mod corect, în foetaj include făină, apă, sare, margarina sau unt. Acest aluat este delicat și necesită multă atenție și proporții precise. În funcție de ingredientele folosite, este izolat foetaj clasic și simplificată. Pregătirea testului clasic - procesul de costisitoare și consumatoare de timp.
Aluatul se frământă din apă și făină. Apoi, rola straturi subtiri de unt rece. Un test clasic depinde de numărul straturilor laminate. Calitatea medie a testului este de 140 de straturi. În cazuri rare, numărul vine la 240 de straturi.
Cum de a realiza un astfel de rezultat uimitoare? Nu putem spune că totul este simplu și rapid. Va trebui să încerce. Aluatul de bază este rulat uniform în centru a pus o bucată de ulei răcit. Ulei acoperit marginile de aluat pe toate laturile, iar procesul începe de rulare. Ai nevoie să se rostogolească dintr-un dreptunghi. Apoi, acesta trebuie să fie pliat de trei ori, adică, stratul de mijloc este acoperit la început l-au lăsat de-a treia parte, apoi din nou la dreapta și încă pare să fie dublat.
După aceea, aluatul trebuie să fie pus în frig. După ceva timp, aluatul este rulat și pliat din nou, așa cum este descris mai sus. Toate etapele trebuie să fie repetată de 4-5 ori. În limba de profesioniști, acest proces este numit - tyurnirovanie. Este important să nu uitați să puneți aluatul pe o rece, pentru a se evita lipirea straturilor.
În ceea ce privește tarta simplificat, atunci compoziția ingredientelor se disting:
• foetaj preparare instantanee.
Pentru prepararea unui astfel de test este necesar raportul de apă la făină, în raport de 1: 1. De fapt, numele de testare nu este justificată în practică. procedeul de preparare este, de asemenea, consumatoare de timp. Pentru a prepara aluatul puf de preparare instant este necesar să se amestece 250 gr. făină, 1 linguriță sare și bucăți de ulei răcit. Apoi, trebuie să adăugați 7-9 linguri apa si se framanta aluatul. Zameshennoe aluat ar trebui să se răcească. Aluatul este rulat afară și este supus tyurnirovaniyu standardului. Acest aluat este foarte potrivit pentru coacerea bețișoare cu brânză, prăjituri, plăcinte din carne.
• drojdie de bere sau produse de patiserie zdrențăroși.
Raportul de făină și ulei este de 2: 1. In primul rand frământat aluat drojdie 50 g făină. Se răcește și să dea un pic „să rătăcească.“ Aluatul finit este rulat la un dreptunghi nu mai mare de 8 mm. Pe de o jumătate din uleiul este răspândit, acoperit cu a doua jumătate a aluatului și tyurniruetsya aluat. Acest aluat este ideal pentru coacere produse de patiserie puf cu diverse umpluturi.
• Branza de vaci foetaj.
raportul de ulei, făină și caș - 1: 1: 1. Pentru a prepara aluatul este necesar să se amestece 250 g de făină, ½ linguriță praf de copt, un praf de sare. Apoi, se adaugă uleiul răcit. Înainte de a adăuga brânză el ar trebui să se stabilească, după care trebuie să fie frecat printr-o sită. Apoi, toate ingredientele sunt amestecate într-o masă omogenă. Aluatul este răcit, laminat și tyurniruetsya ca de obicei. Acest aluat este mai bine să se folosească pentru biscuiți cu umpluturi dulci sau sărate, cârnați / mere în coșuri de pufăit pentru cookie-uri „Quiche“.
• Slivochnoesloenoe aluat.
Raportul de făină, unt și smântână (se poate substitui crema) este de 2: 1: 0,8. Ie aveți nevoie de 250 de grame de făină, ½ linguriță praf de copt, 125 g unt, 100 ml de smântână răcită. Făina se amestecă cu ¼ linguriță sare, se adaugă treptat unt, smântână. Deci, frământat aluat. Aluatul este răcit de asemenea. aluat Tyurnirovat este suficient de 1-2 ori. Acest aluat potrivit pentru prăjituri de copt, stick-uri sarate. În comparație cu alte specii de foietaj, aluat crema de puf este preparat mult mai repede.
Sfaturi utile:
Special puf gust delicat
Mai mult decât atât, este recomandat pentru a lubrifia marginea aluatul cu gălbenuș de ou. De asemenea, ajută la reducerea volumului acestuia. Pentru conectarea etanșă a marginilor, puteți folosi o furculita sau lubrifia marginea apei. Temperatura optimă pentru coacerea patiserie foetaj să nu depășească 200 de grade. ceas în mod clar timpul de coacere. Aluatul nu a fost un balon și netedă perforați, se coace straturile superioare ale aluatului, cu o furculiță.
Utilizarea gata făcute foetaj, ar trebui, de asemenea, să efectueze o serie de reguli. De obicei, gata foetaj este vândut în congelată, astfel, înainte de preparare este necesar pentru a dezgheța. Cel mai bun din toate, în cazul în care straturile sunt dezghețate în mod individual timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, fiecare strat de aluat este necesar, cu apă. Apoi, toate straturile sunt conectate și laminate într-un singur strat. Observați direcția de rulare a aluatului. Direcțiile de circulație trebuie să fie după cum urmează: la dreapta la stânga, în direcția opusă, de sus în jos și invers.
Amintiți-vă că produsele goale este necesar pentru a face o mai mare, pentru ca aluatul în timpul de coacere este redusă în dimensiune. Produsele formate înainte de coacere ar trebui să fie plasate în frigider timp de 15-20 de minute. Într-un astfel de caz, testul poate evita deformarea. De asemenea, amintiți-vă că produsele de copt puff nu trebuie să se unge tava cu ulei, suficient pentru a-l umezește cu apă. Dacă aveți o mulțime de reziduuri de foetaj, acestea pot fi învelite în folie și a pus în frigider până la următoarea coacere.
În cele din urmă, vă oferim o rețetă pentru un Napoleon delicios de căpșuni.
pentru
--200 g de cremă,
--½ cutii de lapte condensat,
--1 pachet de unt,
--1 pachet de margarina,
--300 g făină
--1 nuci cană,
--70 g de căpșuni,
--½ cana piure de căpșuni
--1/6 linguriță vanilie zahar.
Mod de preparare:
Se mărunțește margarina racita si faina. Apoi se adaugă smântâna și se amestecă totul. Aluatul rezultat este împărțit în 8 părți egale. Bagati la frigider. Fiecare bucată de aluat, se rostogolească într-un tort subțire. Se coc la 250 ° C, după umezirea pan apă. Se răcește prăjituri.
Pentru a pregăti crema, trebuie sa se freaca untul până la adăugarea treptată de lapte neted, condensat. Apoi se adaugă zahărul vanilat și piure de căpșuni. Fiecare crema de tort cmazyvaetsya din toate părțile. Partea de sus a tort poate fi decorat cu nuci prăjite și căpșuni proaspete.
Ar fi frumos dacă vă lăsați evaluările și recenziile!
Fiecare tip de femei, creatori de dieta Amazon ofera un meniu de trei zile, care îi poate ajuta să spună cu ușurință la revedere de la cel suplimentar și o jumătate de kilogram. În cazul în care regimul alimentar al amazoanelor este potrivit pentru tine, se poate observa și mai mult pentru a finaliza scăpa de excesul de greutate. Definiți stilul tău, și să stea pe drumul spre cifra ideală!
Va prezentam reteta banane tempura! Banana - una dintre cele mai vechi plante cultivate. Considerat locul de nastere al insulelor de banane din Arhipelagul Malay. Călătorind spre insulele indienilor aprovizionată de fructe cunoscute de ei, și, astfel, a contribuit la răspândirea bananelor. Nativii numit banane paradis de fructe este foarte dulce trata vine din locurile de paradis, iar locuitorii acestor locuri cred că Adam și Eva au fost ispitiți de șarpe este o banana.
Battenberg tort - o plăcintă tradițională britanică, care este furnizat la ceai după-amiază. Tort pregătește este foarte simplu, de produsele obișnuite disponibile. Clasic „Battenberg“ este format din prăjituri roz și galben, de culoare, gem de caise fixate. Battenberg tort a primit numele în onoarea căsătoriei în 1884 de nepoata britanic Regina Victoria Printesa de Hesse cu prințul german Lyudvigom Battenbergom.