Terină de limbi provoghetoare afumat

Rafinament, un fel de mâncare preferat al imparatilor chinezi de Ming :-) Foarte, foarte mult timp, această rețetă a atras atenția mea, am fost în căutarea pentru el peste tot, cu excepția Chinei, care nu a fost :-( Nu este considerat ca China Chinatown în Frisco. Asigurați-vă că nu într-un restaurant nu voi da acest fel de mâncare nu este ceva ce o încercare - nu va permite chiar citi o linie în meniu, chiar și împotriva acestei linii va fi MP, am decis să recreeze rețeta pe cont propriu, bazându-se pe experiența, intuiția și bunul simț.

Deci, prima problemă: în cazul în care pentru a obține materiile prime, și anume, limbi provoghetoare? Nu există nici un astfel de produs pe spațiile deschise din România! În plus, amintindu-și de nopțile de vară de pe trilurile provoghetoare Kursk pline, suspinele proprii și șoapte, „Nu.“ Am decis că produc limbi de privighetori - nu e calea mea!

M-am dus la piață și a cumpărat o limbă de vită. Vânzătorul a susținut că limba a avut loc pui și eu sunt înclinat să-l creadă - limba nu a fost mare. Ea a trebuit să fie curățat umed și mohorât această lucrare - un limbaj clar a stratului epitelial, cu toate mugurii și receptorii săi. Apoi feliate peste limbă lasă o grosime de aproximativ 1 mm și apoi în bucăți de aproximativ 1-2 cm x 5-8 mm. Ca acest lucru, în opinia noastră arată limba Nightingale, deși experții ornitologie mi spun că privighetoarea am întors scara, de 10 ori mai natural.

Preparată „pickle“ - per litru de apă plasat pe o sare de masă linguriță și nitrat de sodiu, frunze de dafin, zece mazăre ienibahar și boabe de ienupăr, și o frunză de dafin. Se fierbe, se răcește și a aruncat înapoi „file“. Am tăiat limbile aproximativ 200 g- pe care nu le poate măsura de kilograme! El a rezistat filele din marinata peste noapte și a început să se pregătească o afumătoare, bine, standard de design - caseta din cutie și în foc. Am fumat pe ramuri de arin umed. Cutia cu filele stabilite dintr-o dată, să ia mai întâi un divays raskochegarilsya și a luat o mulțime de fum. Afumat lung - 10 minute.

Masa prevăzută în formă ceramică, unsă și presărată cu pesmeți firimituri. Masă închisă folie de sus - în cuptor timp de 20 minute, temperatura de 200 grade.

Ce pot să spun? Lucrările celor mulți care nu au apreciat pe nimeni. Mâncat pate o sticlă de vodcă. Doar trei dintre ei a ieșit dintr-un sandviș. pe linia coapse coapte pasăre dodo.

> Pune-o linguriță de sare de masă și de nitrat de sodiu

Dostum nu a încercat? sau stricnină? tsianidiku pentru aroma de migdale, nu-i așa?

stricnină, vom adăuga, de obicei, vodca, trabucuri stropite Dostum - un fum după cină. Dar, cu aroma de migdale - vă mulțumesc pentru pont!