supa de pui din oase - rețeta de bază

Astăzi baze regulate - gatiti supa de pui, care este adesea necesară pentru prepararea multor feluri de mâncare. bulion Ready pot îngheța întotdeauna, stoca în congelator și de a folosi atunci când este nevoie. Apropo, pentru prepararea de supa de pui eu nu folosesc un pui întreg, în general, ca atare, nu folosesc pui - am găti o supă de oase. De exemplu, îmi place foarte mult pieptul de pui, le cumpere întotdeauna sub formă de ansamblu, a tăiat bara și file de os în congelator, și atunci am acumulat destul de ei - găti supă. Am devenit o lungă perioadă de timp și nu doar pentru că la vârsta mea mai mult să se gândească la economisire. Doar din oase obține cu adevărat gustoase și, în același timp, o supă de lumină. Desigur, puteți cumpăra pur și simplu într-un magazin de un anumit set de supa, același os, dar, de fapt, dacă încă merge pentru a găti carnea de pui, cumpara-l în întregime, să te taie - va fi mai ieftin, ca rezultat, și oasele de bulion rămân. procesul de gătire în sine nu este dificil, și va necesita destul de un pic de atenție și un pic mai mult timp.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătit: 2,5 ore

2-2.5 L Bulion:

1 kg oase de pui (de la piept sau o creasta, bogăție pot fi adăugate la picior întreg)
2 morcovi mari
5-6 tulpini de țelină
1/2 praz
3-4 dinte. usturoi
1 ceapa mici
2 leafs
Un ienibahar câteva mazăre
Mai multe mazăre piper negru
2-3 muguri Carnations
2 tulpina Cimbru (se poate substitui uscat)
1 1/2 Art. l. Sare sau dupa gust
3 L de apă (filtrată sau îmbuteliată)

Mod de preparare:
Bone, fără decongelare, pune într-o tigaie adâncă și se umple cu apă rece. Apa este mai bine să folosiți filtrată sau, în general, îmbuteliat. Pune pe foc mediu.

Până când apa începe să fiarbă, nu sta pe spate și să se pregătească legume. Morcovii sunt curate și se taie în destul de mare. De asemenea, tocate si telina. Ceapa curata si se taie in sferturi nu. Prazul sunt bine spălate și tocate, de asemenea. Usturoiul este un cutit pasiune pic, curățați dinții și se lasă în întregime, nu feliere.

Când apa începe să fiarbă, încep să apară pe suprafața spumei, acesta trebuie să fie îndepărtate cu grijă pentru a bulionul avansat clar și transparent. Cantitatea maximă de spumă apare la momentul fierbere, aici ochii nu clipi, și de lucru cu o lingură pentru a elimina toate spuma din oala, în caz contrar se va rupe din nou în particule mai mici, iar supa limpede nu va fi salvat.

Scoaterea de pe suprafața întregii spuma, se adauga legumele intr-o tigaie, se aduce la fierbere din nou și, dacă este necesar, se îndepărtează din nou amenda rezultată. Bulion dreasă cu sare. Dar aici trebuie să fim foarte atenți în procesul de lichid de gătit se va evapora, astfel încât supa este ușor de a exagera. Prin urmare, se adaugă sarea de la început - aceasta va iesi in evidenta substante aromatice din produsele și apoi, după gust, se adaugă sare la supa la sfârșitul anului.

Se acoperă și rezerva bulion capac se fierbe la foc mediu timp de 2 ore.

În afară de legume pentru a prepara condimente parfumate bulion într-adevăr gustoase necesare. Pentru comoditate, pe care apoi le-au putut prinde, le-am pus într-o strâns legat ca un sac de pânză - plic garni. Acestea pot fi cumpărate în produs culinar, sau coase tine - un lucru foarte la îndemână. Punga a pus o frunză de dafin, ienibahar o câteva mazăre și piper negru, cuisoare si bastoane un pic cimbru, puteți adăuga ca o proaspătă și într-o formă uscată.

sac etanș pentru a face și de a trimite în bulion. Continuă să gătească pentru încă 45 de minute, de asemenea, acoperite cu un capac.

bulion Gata ne filtrează printr-o sită fină. Utilizați imediat sau turnat într-un recipient mic, vom da rece și trimite în congelator, în cazul în care acesta poate fi ușor de depozitat timp de mai multe luni.