Sturgeon cleanul din reteta acasă
În acest articol, vom pregăti un fel de mâncare care este foarte pasionat de „zhereshatniki“ - sturioni. Dacă te-a prins un mare asp (800 gr. Sau mai mult), apoi ca o opțiune, puteți pregăti un Balic gustoase. specimene mai mici pentru acest fel de mâncare nu este potrivit, deoarece acestea sunt greu și mult timp pentru a intestinului.
Deci, să ia în considerare una din etapa opțiuni de gătit sturionilor cu pas:
1. Ca de obicei, înainte de a găti orice pește trebuie spălate foarte bine. De preferință, sub jet de apă.
2. Etapa cea mai dificilă de tăiere de pește. Gut cleanul de sturioni să fie atenți să nu deteriorați interior. Vom avea nevoie de un cuțit ascuțit sau foarfece. Trebuie să facem tăiat, dar nu și pe abdomen și pe partea din spate de-a lungul coloanei vertebrale.
Astfel, necesitatea de a împărți trunchiul peștelui în două, se scoate coloana vertebrală, oasele mici, branhii și se separă cu blândețe insides, împiedicându-le daune.
3. Din nou, se spală peștele „ud“, acesta din sânge în apă. Pentru a face acest lucru, vom lăsa o tigaie timp de 20-30 minute. schimbarea periodică a apei.
4. Sărare de pește. Asp la o mai bună prosolilsya, pe interior face câteva incizii longitudinale superficiale.
Apoi, începe să se freca zhereshka sare grosier. Este necesar ca sarea a fost tot în locuri greu accesibile - mai ales în cutele capului. Se rastoarna peștele pe celelalte scale laterale și freca. În această poziție, lăsându-l să se întindă aproximativ o oră.
Prin acest timp vom lua un vas în care se potrivesc cu ușurință în carcasă, și de jos și se presară cu sare. Pune-i asp extins. De asemenea, trebuie să stropească la fel de mult de sare, care nu a fost vizibil. Pune pe partea de sus a jugului, și trimite-l într-un loc răcoros. Dacă sunteți de gătit un fel de mancare in toamna, puteți pune-l pe balcon. În căldura verii mai bine decât nimic mai rece.
pesti sarati nevoie de aproximativ o zi (în funcție de mărimea năpârcii).
5. Scoateți carcasa este spălată din sărurile sale, și se spală cu apă rece, pentru excesul de saramura „out“ din carne. Pentru a garanta din nou, se pune într-o oală de apă rece timp de câteva ore.
6. Ștergîndu asp carcasă cu o cârpă curată și uscată și atârnă la uscat. Astfel, este necesar să-l protejeze de muște. Pentru a face acest lucru, acoperă peștele cu tifon sau o cârpă. Este important să se închidă complet de pește, lăsând chiar și cele mai mici găuri - în caz contrar acestea vor profita de muștele.
Trebuie să carcasã „răspândirea“, folosind un creion sau un băț pentru a zavyalilas mai bine. „Dry“ nevoie asp într-un loc rece pentru câteva zile (3 la 5), astfel încât el ar putea zavyalitsya în mod corespunzător.
7. Apoi scoateți carnea este aproape uscat și ne-am pune la soare - așteptând va începe să curgă de ulei. Dacă nu există nici un soare, se va potrivi cu orice cameră caldă. Un pic mai mult și somonul nostru va fi gata!
8. Trimiteți zhereshka într-un frigider pentru o zi. Acesta poate fi înfășurat în hârtie și a pus pe partea de sus a unei sarcini mici.
A fost nevoie de 24 de ore, iar somonul este gata! Poftă bună.