stomac de oaie - așa cum este curat; rețete, cum să gătească feluri de mâncare

stomac de oaie este, de asemenea, cunoscut sub numele de „cicatrice“ este un produs secundar. care este foarte comună în rețete. Este o sursă valoroasă de proteine ​​conținut scăzut de grăsimi, ușor de digerat.

Drob este cea mai mare a stomacului rumegătoarelor. În gătit, această parte este adesea folosit pentru gătit sub formă de rulouri de carne.

De multe ori puteți cumpăra stomacul o oaie este deja curățat, care economisește semnificativ timpul de preparare a acestuia. Chiar și stomacul purificat are un miros neplăcut, așa că trebuie să fie re-curățat și a scăpa de mirosul.

Gastronomic scopuri de oaie stomac consuma fierte, scurse și sub formă uscată. Foarte adesea, acest produs poate fi găsit în rețetele de multe feluri de mâncare naționale. Astfel, Highlander pregătesc de un haggis tradițional. Huggies este umplut produse secundare berbec stomac. Aceste rețete se găsesc în bucătării Turcia, Polonia, România și Caucaz. În România, acest fel de mâncare se numește „Nanny“, cecenii fel de mâncare lor numit „Baar“. Singura diferență este că, în Scoția hagiss se adaugă fulgi de ovăz, dar în România asistentă medicală pregătită cu adaos de terci de hrisca. Cuvântul „haggis“ înseamnă „rip, tăiat într-un accident vascular cerebral.“ Acest fel de mâncare nu poate fi tăiat în felii, t. Pentru a. Se descompune, de aceea este mâncat cu o lingură.

Cum se curata?

Curățați stomacul berbecul nu este atât de ușor, fiecare femeie are un mod de curățare sale rapid și ușor. Astfel, berbec bulgară stomac luat inițial înmuiat în var stins, timp de 5 minute și apoi racla piei maro cuțit. În plus stomacul cu atenție clătite cu apă rece și fiartă.

Pentru a curăța stomacul de oaie, ai nevoie să-l înceapă gol, bine clătite cu apă rece, rândul său, și razuiti. Stomacul este umplut cu apă rece, cu adaos de sare. este necesar pentru a scăpa de mirosul. Câteva ore mai târziu, stomacul a fost spălat din nou și înmuiate în soluție salină. Uneori este doar bine se fierbe în apă sărată. De asemenea, pentru a elimina mirosul specific, miel stomacul poate ține în oțet.

După aceea, stomacul se fierbe si apoi umplute întregi sau tăiate în bucăți. Stomacul este capabil să se potrivească toată carnea de la oi, deci va avea nevoie de o mulțime de umplutură. Fierte în stomac timp de câteva ore, până când, până când acesta devine moale. Stomacul nu se află în tigaie la partea de jos, mai bine decât ceva pentru a pune sub ea. În timpul gătirii, produsul emite cantități mari de gelatină, care ar putea avea ca rezultat faptul că el doar stick la partea de jos.

Utilizare în gătit - cum să gătească gustoase?

Gatiti carnea de oaie delicioase stomac nu este faptul că fiecare familie, lucru pe care îl aveți experiență. Dificultățile apar în general în purificare etapa stomac. stomac Purificat frecat cu un amestec de ulei de masline si suc de lamaie cu coaja, atunci este înfășurat într-o pungă și a pus în frigider. Ut rom stomacul va fi gata pentru utilizare ca o umplere fierte plamani de miel la sol, ficat, inimă, asezonate cu condimente. Măruntaie este adus la fierbere, bulionul decantat, lăsând aproximativ o jumătate de litru. Leaver este măcinat într-o mașină de tocat, se adaugă câteva becuri. Un pahar de puiet de fulgi de ovăz pe o tigaie uscata pana se rumeneste, se adauga la umplutura. De asemenea, tocătură toarnă zeama rămasă. Completarea nu ar trebui sa lichid, dar nu prea gros. În loc de fulgi de ovăz poate folosi hrișcă sau orez. În plus fierte umplute stomacul tocată, având în vedere că umplutura sub influența tratamentului termic va crește în dimensiune.

Odată ce umplut stomacul de oaie, și este trimis la foc, există încă o parte din stomac - suc gratuit ku. care rămâne după stomacul este legat cu fir. Această parte este mai bine să nu se arunce departe, și se fierbe la salata ei cald. ridiche verde se taie în fâșii, sare și înmuiate în apă rece. În continuare, se taie ceapa albastru si cativa catei de usturoi. prăjește totul in ulei de masline, se adauga semintele de coriandru si semintele de susan. Apoi, tigaia a pus bucățile tăiate de paie de stomac si se prajeste la foc mic. După ce stomacul și legumele amestecate cu ridiche. răspândirea Salata sub formă de căldură la frunzele verzi de salata verde. servit cu salata de rosii. si condimentat cu otet balsamic.

În gătit carne de oaie stomac este utilizat pentru prepararea multor feluri de mâncare. Cel mai faimos este umplut cu drob. Acest fel de mancare este foarte popular în Tunisia, în cazul în care este cunoscut sub numele de „asben“ sau „caracteristici principale“. În primul rând, aveți nevoie pentru a cumpăra și curăța stomacul, puteți cumpăra un produs gata făcut. Pentru nevoia de umplere: 400 de grame de miel. ficat, Chard 400 g, 100 g de pătrunjel. 1-2 cepe, 0,5 cana de nuci turcesc, ½ cana de orez. Veti avea nevoie, de asemenea, 1 lingura. l. Harissa și coriandru, 2 linguri. l. menta. 0, 5 h. L. Carnation. ulei de măsline.

Miel și se taie în bucăți mici de ficat, adăugați-l pătrunjel tocat. Mai mult, aceste ingrediente sunt amestecate cu mazăre, orez, condimente, se adaugă un ulei de masline. A fost frământat bine. stomac de oaie pentru a fi tăiate cu grijă în 6 bucăți, astfel încât atunci acestea ar putea coase. Fiecare parte a stomacului este necesar să se depună firul, astfel încât partea interioară sa dovedit. Evert a primit saci și să le umple cu carne tocată obținută. Umplutura trebuie să fie bine compactat: astfel încât să nu se destrame în timpul gătirii. În continuare, pregătește stocul pentru care se prăjește ceapa, usturoi pe ulei de măsline, se adaugă pasta de tomate cu Harissa, se toarnă amestecul de 2 litri de apă rece, se adaugă bile umplute. La sfârșitul supa de gătit, pune-l în legumele: cartofi, ardei, dovlecei. mazăre verde.

stomac de oaie este perfect pentru prepararea meselor cu conținut caloric scăzut.

Acesta poate fi servit cu legume prăjită, prăjită și cartofi fierți. orez. Este satisfăcătoare și, în același timp, multe dintre antena digerabila va fi bucurat.