Sosuri pentru tăiței de casă

Rețete cu paste pot fi găsite în bucătăriile de aproape toate națiunile lumii. O varietate de sosuri pentru paste în bucătărie - o varietate de feluri de mâncare paste în sine.
În acest set sunt rețete de sosuri, care sunt recomandate pentru paste,

mai degrabă fidea sunt de casă.

Sosuri tăiței de casă pot fi preparate pe bază de carne, carne afumată, organe, fungi, bazate pe pește, fructe de mare, legume pe bază de lactate sau numai de numai. alegere excelentă pentru toate gusturile.

Efectuarea de fidea la domiciliu - nu este o astfel de lungă și dificilă pe cât pare. Încearcă-l și vezi pentru tine.

Rețetă pentru tăiței de casă:

La bord mare sau pe suprafața cilindrului secțiunii din făină de grâu de la deal de 100 g per portie. In centrul unui roller coaster, face o adâncitură în care se toarnă ouăle - unul pentru fiecare 100 de grame de făină, se adaugă un pic de sare. Aluatul a devenit mai moale, puteți adăuga 1-2 linguri de ulei de masline sau salata de legume. Acum, framanta aluatul, luând treptat făina cu întreaga circumferință. Făină pentru a absorbi întregul test. Frământați timp de încă zece minute. Și astfel, atunci când masa este netedă, rola aluatul într-o minge, înveliți într-o pânză de bumbac și lăsați-l să se „odihnească“ timp de 20-30 minute într-un loc răcoros. Acest lucru se va adăuga plasticitatea aluatului.

Mai multe alte va fi proporția componentelor în fabricarea așa-numitul test dur. utilizate pentru bucătăria din Asia Centrală. În acest caz, făină 1 cană, ia o treime dintr-un pahar cu apă și o treime dintr-o linguriță de sare.

Acum este rândul pentru foi de aluat. Și bord și rulare PIN-ul bine, se presara cu faina. Aplatizarea mingea de testare în tort, rola în cusătură dreptunghiular sau rotund, încercând să obțină o grosime uniformă pe întreaga suprafață - mai mică de 2 milimetri. Din nou, lasa aluatul „restul“ timp de 3-5 minute și apoi felie după cum doriți. Dacă vă place produse lungi, rola cusătură sau loc mai multe straturi pe partea de sus a reciproc și se taie în fâșii de lățime dorită. În bucătăria asiatică răspândirea feliere tăiței de casă (diamante pentru khinkali beshbarmak).

În bucătărie paste italiene pe scară largă așa-numitele paste verde, se adaugă la fabricarea, care la spanac aluat. Ia 100 grame spanac la 100 de grame de făină, de pre-fierte în apă sau abur, apă și spanac drenat frecat printr-o sită. Piureul rezultat este plasat în vasul unui lut, se adaugă o bucată de unt și plasat într-un vas timp de 2-3 minute într-o zonă fierbinte, dar alimentat-off cuptor. Piure este apoi amestecat cu făina și ouăle așa cum sunt detaliate anterior.
taitei de casa, astfel încât să puteți atinge în sus. adăugarea la sucul de sfeclă de aluat sau morcov.

Prin numărul de produse care sunt concepute pentru a 4portsii.
În unele rețete grăsimi comestibile se găsesc printre produsele cunoscute. Cel mai adesea este vorba de utilizarea lor pentru prăjit sau sautéing. Prăjirii se recomanda folosirea margarina sau untura pentru prajit (de exemplu, proces mai scurt) este mai bine să se folosească unt topit sau uleiuri lichide - măsline, legume tip salată „Kuban“, porumb.
Tomate in retete pot fi înlocuite cu un sos de pasta de tomate sau tomate, luate în raport de 4: 1 și 2: 1 și se diluează într-o cantitate de apă egală cu roșiile necesare de greutate. De exemplu, 200 de grame de pastă de tomate corespund la 50 de grame de pasta de tomate sau sos de tomate 100 grame, diluate în 200 g de apă. Pentru tomate pulpa este suficientă pentru a le scădea pentru câteva secunde în apă clocotită, apoi îndepărtați, coji de fructe și îndepărtați semințele și tocătura de repaus sau frecat printr-o sită.
Ciuperci proaspete în rețetele pot fi înlocuite cu uscate într-un raport de 10: 1, adică, 200 de grame de ciuperci proaspete corespund cu 20-25 grame de uscat.
Puteți înlocui ierburi proaspete uscate, știind că 1 lingura. lingura ierburi proaspete este egal cu 1-1,5 lingurita uscat.

Alege o reteta sos pentru tăiței de casă gust și acționează!

Arishta-pilaf (Azerbaijan)

1 kg carne de miel, 300 g tăiței de acasă, orez 400 g, 120 g de unt topit, 2 cepe, sare, piper.

Carnea se taie în bucăți mici și se prăjește pana se rumeneste, se adauga ceapa tocata fin, sare, piper, usturoi și se fierbe sub capac până când sunt gata. Separat, se fierbe taitei si orez crocante, se amestecă, se toarnă untul topit și se amestecă cu carnea.

400 g tăiței de acasă 500 g carne de miel sau carne de vită, 100 g de grăsime comestibilă, 1 ceapa, 2.5 Art. linguri de pastă de tomate, 250 g de ridiche, 120 g de piper, 2 catei de usturoi, 40 g de oțet, piper, sare, Bouillon.

Carnea se taie în felii subțiri, se presara cu piper și se prăjește ușor în grăsimi comestibile, se adauga ceapa tocata marunt, felii de ridiche julienne și piper, pasta de tomate, catei de usturoi zdrobit, se toarnă bulion și se fierbe timp de 20-25 de minute.
fidea Se fierbe, de scurgere a apei. Se condimentează cu sos de fidea fierte. Separat, se aplică oțet.

400 g acasă fidea 300 g de carne de vită, 40 g de ulei de floarea soarelui, 1 ceapa, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță măcinat ardei rosu, 2 linguri oțet, sare, Bouillon

Se taie în cuburi de carne subtiri, se prăjește cu ceapa tocata marunt, sare sezon, piper roșu, oțet. usturoi tocat fin, se adaugă bulion, acoperă și se fierbe pana cand se inmoaie. (Puteți adăuga, de asemenea, ardei dulce, vinete și varză)
Se fierbe taitei de scurgere. Asezonati cu taitei sosat.

Pilaf, tăiței cu miel (Tadjikistan)

250 g acasă fidea 500 g de oaie, orez 400g, 100g de unt, 1 ceapa, patrunjel, sare.

Se prepară tăiței de casă.
Miel se taie în bucăți de 25-30 grame, se prăjește, se adaugă ceapa fin tocat, se acoperă și se fierbe la foc mic până când carnea gătită.
Tăiței și orez la fiert separat, se scurge apa. Se amestecă fidea cu orez într-o tigaie adâncă, se condimentează cu unt, carne de miel fierte, se presara cu patrunjel tocat fin.

300 g acasă fidea 450 g carne de oaie, 100 g de grăsime comestibilă, 200 g de morcovi, ceapă 2, 40 g de ceapa verde, sare, Bouillon.

Tăietura de carne în bucăți de 20-25 g, ceapa se prăjește și morcovi, paie tocate, se toarna bulion de oase și se fierbe până jumătate de carne. Făinoase făcute din fry aluat nedospite în cuptoare până culoare galben-aurie, rece și lira la dimensiunea de boabe de orez. Taitei cu apă rece, pus într-un castron cu carne prăjită și se fierbe până miel fierte. La servire se presara cu ceapa verde.

home-made fidea cu iepure

400 g de origine tăiței, carne de iepure, 600 g, 1 ceapa, 1 telina, morcov 1, 1/3 cana de suc de struguri, 60 g de unt, 60 g de brânză rasă, 1 frunza de dafin, 1 lingura faina, 1 lingura ulei de masline, sare, piper.

Carcass iepure taie în bucăți, presărat cu sare și piper, se prăjește în tigaie într-un amestec de unt și ulei de măsline, adăugând legume tocate mărunt.
Apoi, se adaugă frunze de dafin, intensifica foc pentru a evapora apa din carne, și se rumeneste.
Se presara cu faina, se toarna sucul de struguri și atunci când începe să fiarbă, închide tigaia cu un capac, se reduce căldura și continuă să se fierbe timp de 2 ore. Apoi scoateți carnea, scoateți-l din oase, a pus înapoi în oală.
fidea Se fierbe, de scurgere a apei. Rochie fidea cu unt topit și brânză rasă. Pune pe un vas încălzit, carne de iepure top descompus, se toarna peste sosul si se serveste.

Tăiței cu iahnie de măruntaie de pui

400 g de tăiței, 300 g măruntaie de pui, 50 g de unt, 0,5 cani de brânză rasă, 1 linguriță pasta de tomate, morcovi 1, 1 telina, 1 ceapa mica 1/8 cana de suc de struguri sare ulei de măsline.

unt Jumătate, amestecat cu 2-3 linguri ulei de masline, se prăjește fin tocat morcovi, telina, ceapa, se adauga maruntaiele tocat, sucul de struguri și se fierbe timp de 3-5 minute. Apoi se adaugă pasta de tomate, diluat 1/2 cana de apa fierbinte sau bulion, și se fierbe timp de încă 30 min.
Se fierbe taitei de scurgere. Se condimentează cu restul de taitei cu unt, brânză rasă și sos preparat. Se amestecă, pentru a comuta într-un vas încălzit și se servește.

tăiței de casă cu sos de varenokopchenosti

400 g de fidea casa verde (vezi reteta de mai sus) 150 g varenokopchenosti, 50 g de unt, 1 ceapa, 2 linguri suc de struguri, 3 linguri smântână, 4 linguri branza rasa, sare și piper.

Tocat marunt ceapa prajita in unt, se adauga varenokopchenost se taie în felii subțiri și se fierbe la foc mic timp de 2 minute. Apoi se toarnă vinul, și pentru a consolida focul, aduce sucul de la fierbere și se fierbe timp de 1 min., Eliminați de la căldură, se toarnă smântână, se adaugă sare și piper după gust.
Se fierbe taitei de scurgere. Se condimentează cu taitei preparate sos și se servește.

Taitei cu ciuperci și sos de smântână

400 g de tăiței, 100 g de ciuperci proaspete 25 g de ciuperci uscate, 4 linguri smântână, 50 g de unt, 1 lingura ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, brânză rasă, sare și piper.

ciuperci sau uscat se toarnă 30 min. apă caldă, și pânză apoi bine uscat și se taie în bucăți. sușa infuzie de ciuperci printr-un șervețel de hârtie.
Pune pentru a găti taitei.
crem, și de măsline puietul amestec ulei zdrobit usturoi, se adaugă bucăți de ciuperci umezite uscate, jumatate de perfuzie fungice și tocană timp de 5 minute. Scoateți usturoiul, pune felii de ciuperci feliate proaspete și se fierbe inca 5 minute. Se toarnă restul perfuziei, da-l să se evapore, amestecând tot sosul timp. Eliminați de la căldură, se adauga smantana si se amesteca bine.
Atunci când taiteii sunt fierte, apa drenată. Se condimentează cu sos de fidea, pentru a comuta într-un vas încălzit și se servește. Separat, se aplică brânză rasă.

Tăiței cu sos de legume

400 g tăiței de acasă 400 g de pulpă de tomate, 200 de grame de mazăre verde, 80 g de unt, 3 morcovi, țelină 1, 1 ceapa mica, ulei de masline, sare, piper.

Amestecul de unt și 2-3 linguri ulei de masline se prăjește ceapa, telina si morcovii. Adăugați rasa printr-o pastă de tomate sită, sare și piper după gust. Fierbeti timp de o oră, sub agitare și adăugarea de apă sau bulion, dacă este necesar.
Se fierbe mazăre și restul de morcovi julienne, apoi se prăjește-le în unt.
Se fierbe taitei de scurgere. Se condimentează cu taitei de unt, se amestecă și se pune pe o farfurie mare, întinsă pe partea de sus a sos fierte, și tot în jurul valorii de - mazăre și morcovi. Se servesc în cazul în care și se amestecă.

Urechile cu napi verde

400 g de eclisele sau tăiței de casă 800 c topuri turnip, 4 felii de hering sau de hering picant sărat, 1 cățel de usturoi, ulei de masline, sare.

Se spală vârfurile și îndepărtați partea cea mai grea, și se fierbe până la vârfuri moi (2-3 min.), Adăugați file și se fierbe pe; 2-3 min. dorința lor de a se scurge apa. prăji Simultan usturoi într-o tigaie și hering, să treacă într-o tigaie și se fierbe urechile antrenate la foc mic până când sunt fierte. Pune totul într-un vas și se servește.

400 g tăiței de casă, 200 de grame de mazăre verde, 100 g de unt, 50 g varenokopchenosti, 1 ceapa mica, 1/2 stanana brânză rasă, 500 g de lapte, 2.3 Art. l. faina, nucșoară, sare și piper.

Se prepară fidea verde acasă.
Tocat ceapa prajeste fin cu 1 lingura ulei, se adaugă mazăre verde, sare, se amestecă bine și se fierbe timp de 15 minute. la foc mic, adaugand, daca este necesar, de apă caldă.
Într-o cratiță mică, se topesc 50 g de unt, și se adaugă făina, amestecând, se toarnă laptele. Gatiti la foc mic. până când sosul gros. Eliminați de la căldură, se adaugă sare după gust și piper, nucsoara ras pe vârful unui cuțit.
Se fierbe pagina de start fidea de scurgere. Se umple mazăre ei, restul de unt, varenokopchenosyu cubulete, cateva linguri de branza rasa si jumatate din sosul de făină. Se amestecă bine, să se mute într-un vas încălzit, se toarnă restul de făină deasupra sosul și servi.

Taitei cu sos de arahide

400 g tăiței de acasă 150 g de miez de nuca, 2/3 cana de lapte, 2-3 linguri ulei de masline, 2-3 linguri brânză rasă, sare.

nuci Potoloch într-un mojar, turnarea încet laptele.
Se fierbe taitei de scurgere. Se condimentează cu taitei unt, sos de arahide, cascaval ras, se amestecă și a pus într-un platou încălzit și se servește.

Tăiței cu miere și nuci

400 g de tăiței, 100 g de miere, 2.5 Art. l. unt, câteva boabe de nuc.

Se fierbe fidea, tăiței de scurgere vodu.Zapravit cu unt topit, nuci grosolan maruntiti și lapte fierbinte fiert. Toate se amestecă și se servește.

Taitei cu pește afumat

400 g de tăiței, 250 g de pește afumat, 4 rosii, 1/2 lamaie, 50 g unt, 60 g de brânză rasă, pătrunjel, ulei de masline, sare.

File de pește scoase din oase, se taie în felii și se prăjește în ulei de măsline. Se adauga pulpa de rosii tocate și se fierbe timp de 15 minute. Se condimentează cu sare, se adauga coaja rasă de lămâie, se toarnă sucul stors din el și se îndepărtează de la căldură.
Se fierbe fidea, de scurgere, umple-le cu unt topit, a pus în farfurie. Începutul de sos de pește descompus, se presara cu branza si patrunjel.

Noodles pentru cremă

400 g de tăiței, 175 g smântână, 2 linguri unt, 1/2 cană de brânză rasă, sare și piper.

În apă clocotită sărată se toarnă tăiței. Într-o cratiță mare se topeste untul, se toarnă smântână și să păstreze la căldură timp de 1 min.
Atunci când taiteii sunt fierte, scurse, schimbare fidea în smântână kostryulyu, încălzită la foc mic timp de 10-15 secunde. apoi se scoate taitei de la căldură, se condimentează cu sare și brânză rasă, pus pe un platou și se servește.

Taitei cu sos de fructe

400 g de tăiței, 1 kg de mere sau alte fructe, ulei de 1/3 cana de masline, 1 telina, 1/2 lamaie, sare, piper.

Merele decojite, din materiale de praf, carne tocată.
Țelină, coji de fructe și fin cotlet.
Incalziti uleiul de masline, pune-l în telina, sos de mere, suc de o jumatate de lamaie, sare si piper. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute.
Se fierbe fidea, de scurgere, se condimentează cu sos și se servește.