Smokehouse cu structura sigiliu de apă, principiul de funcționare

Este cunoscut faptul că fumatul - prepararea cârnaților, carne sau pește, cu ajutorul expunerii la fumul - oferă produsele sunt aroma deosebit de bogate și prelungi termenul de valabilitate. Mulți dintre fanii fumate să înțeleagă cât de important este acest lucru, la un dispozitiv portabil pentru prepararea de delicatese, care este luată de-a lungul cu privire la natura sau de a folosi în bucătărie, nu a cauzat probleme altora prin răspândirea de fum.

Prin urmare, printre cunoscători Yummy afumat din ce în ce în ce mai populare afumătoare cu sigiliu de apă. Care este esența dispozitivului? Care sunt caracteristicile muncii sale?

Despre tipurile de echipamente

Experții clasifica Smokehouse pe diferite motive:

• la prepararea produsului înseamnă că sunt dispozitive pentru producerea de fumat cald și la rece, precum și combinate;
• prin aplicare diferă în afumătoare industriale și menajere;
• dimensiunile și caracteristicile de utilizare - portabile și staționare, etc ...

Pentru a obține rezultatul dorit - un delicios și parfumat produce un produs - fără costuri excesive Smokehouse ajută cunoștințe avansate de complexitatea cauzei și, desigur, dispunerea echipamentelor de specificitate cu care să lucreze.

Afumătoare cu sigiliu de apă: Design

Smokehouses sunt un dispozitiv de mare pentru fumat o varietate de produse: carne, șuncă, pește, salate. Acestea sunt apreciate de iubitorii de picnicuri și odihnă țară.

Smokehouse fumate echipat cu blocare hidraulică, foarte potrivit pentru prepararea produselor de înaltă calitate, într-o bucătărie acasă.

Fundamental caracteristici de design comune smokehouses diverse modificări sunt după cum urmează:

• Aparatul este o cutie a cărei pereți interiori sunt echipate cu suporturi sudate pentru grile de plasare. Ele se potrivesc produsele destinate fumatului.
• Grilles sunt dotate cu nervuri de rigidizare, care oferă posibilitatea de a fuma alimente de severitate diferite (cel mai important, acestea trebuie să fie conforme cu dimensiunile echipamentului).
• La box capac uzură echipat cu un robinet de fum (sudate la țeava de evacuare cu orificiu lungime neglijabilă). Pentru utilizare in camera (bucatarie sau vila foișor) tub dotat cu un furtun rezistent la căldură, iar celălalt capăt al ferestrei de eliberare.
• Sub gratarul din smokehouses stabilește o tavă specială de colectare a grasimilor.
• In partea de jos este turnat așchii de lemn.
• Pentru a instala peste un foc sau pe o plită cu gaz sunt picioare detașabile.
• În partea de sus a afumătoare este sigiliul de apă instalat.

Cum funcționează?

Plasat pe produsele gratar concepute pentru fumat, astfel încât acestea să nu se atingă între ele.

așchii de lemn (sau chips-uri), în partea de jos a containerului atunci când este încălzit fără accesul aerului începe să se descompună, subliniind fumul.

capacul recipientului trebuie să fie închis ermetic. De-a lungul perimetrului său umplut cu apă pentru o potrivire mai confortabil canelurilor.

Fumul este dat speciale de montare cu ansamblul într-un tub, care este afișată în fereastra.

Temperatura din afumătoare ajunge de obicei 1200, care asigură fumatul. Regimul de temperatură este simplu: dacă nu există nici un termometru, este necesar să se scurgă apa de pe capac. Furuncule, atunci totul merge bine, în caz contrar produsul nu se poate obține afumat și fierte.

Pornind procesul începe din momentul apariției fumului. Pentru gătit pește suficient de 20-40 minute prokoptitsya de pui timp de 35 minute - 1 oră și slănină va fi gata în 30-40 de minute.

Produse în procesul de afumare sunt impregnate cu o aromă de fum caracteristic.

De obicei, materialele utilizate pentru fabricarea oțelului afumătoare de 1,5 mm grosime. Mulți preferă echipamente din oțel inoxidabil. Avantajul oțel inoxidabil numit rezistență ridicată la rugină, care este deosebit de important pentru cei care folosesc echipamentul în aer liber, în corpurile de apă, în zone cu umiditate ridicată. Fabricat din oțel inoxidabil unitate va păstra specificațiile și aspectul său pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, realizate din oțel inoxidabil afumătoare afumată mai puțin predispuse la apariția de agățare pe suprafețe de lucru. De acolo resturile de produse grase si afumate sunt mai ușor de curățat.

Ce este capcana de apă: Un dispozitiv care beneficiază

Aparatul este instalat de obicei în partea superioară a corpului în jurul perimetrului bordurii afumătoare. Cu blocare hidraulica la ventilatoare de fumat, produce echipamente cu mâinile lor, și, uneori, există dificultăți.

sifonul este o canelură orizontală a profilului în formă de U, partea deschisă dispusă în sus. Nu ar trebui să fie o partiție, să se potrivesc de design sub forma unui dreptunghi închis.

Obturatorul este sudat în interiorul sau în afara fumătorului. Simțiți-vă dispozitiv mai justificat scaune în aer liber - în timp ce încălzirea mai puțin de apă se evaporă, eliminând necesitatea de a reumple de multe ori. Când apa se evaporă, fumul poate pătrunde în cameră, și, în plus față de produsele rezultate din funingine chiar bucătărie.

Acoperiți marginile echipamentului incluse în poarta canelură. Prezența apei în elimină pătrunderea aerului în mijlocul echipamentului, care este plină de rumeguș mocnit aprindere în partea de jos.

Datorită adaptării camera de fum este derivat numai prin conducta de evacuare, care este deosebit de important în funcționarea fumătorului cu un sistem de blocare hidraulic într-o cameră închisă.

În plus, sigiliul de apă servește, de asemenea, ca un element de rigidizare suplimentară decât sensibilitate redusă la deformarea echipamentului din cauza temperaturilor ridicate și expunerea la viață prelungită.

Termometre pentru smokehouses: de ce avem nevoie și de modul de utilizare

Timpul de preparare depinde de temperatura afumat în afumătoare.

Professional Smokehouse capabil să-l determine în ochi și la atingere, dar utilizarea acestor metode necesită o experiență care nu este pentru toată lumea.

În același timp, este cunoscut faptul că procesul de fumat este necesar pentru a menține o diferite niveluri de temperatură la diferite etape. De exemplu, atunci când pește afumat timp de 15-20 de minute, trebuie uscate la o temperatură în intervalul 30-40 ° C și apoi a rezista la o jumătate de oră la 90 ° C În etapa finală, se recomandă să se produse fum de 30-40 minute, la o temperatură de 120-130 ° C

Fără termometru pentru a verifica acest proces este dificil, deoarece eroarea de câteva grade poate afecta foarte mult calitatea finit afumat.

În plus, vizual sau prin atingere pentru a determina gradul de pregătire al păsărilor este dificil. Carnea a recomandat considerat gata atunci când o temperatură în interior:

• Beef - 75 ° C;
• carne de porc și de oaie - 85 ° C;
• păsări - până la 90 ° C.

În timpul funcționării, carne sau pește utilizat smokehouses termometre având un corp alungit (30 cm). Acesta poate fi instalat în partea de sus a afumătoare. La instalarea termometrul trebuie izolate de metal. Ca o izolare a se potrivi plută simplă de sticla de vin. Scala termometrului ar trebui să aibă un interval de 0-200 ° C, Unele lecturi de temperatură de ieșire meșteri de pe afișaj electronic.

Cea mai bună opțiune, potrivit tămăduitor experimentat, este de a instala un pin special pentru termometre din carne, domeniul de măsurare din care - 400 ° C. Un astfel de termometru tipic echipat cu știft - o sondă pentru scufundare în carne până la 150 mm. Sonda instalate permanent într-o zonă de temperatură afumătoare și arată afumat.

Recomanda achiziționarea de ambele două termometre: pentru fixarea pe capac și pentru a controla disponibilitatea de carne.

Uneori, în afumătoare (echipate cu electric sau generator de fum) set termostat: un senzor montat în interiorul camerei, care ajuta la reglarea puterii de încălzire.

Despre fumat în bucătărie

Principiul pregătirii afumat în aer liber, iar bucătăria este simplă. Mai ales atunci când procesul este disponibil pentru a dota echipamentul de apă-poarta.

Acasă Smokehouse pe gaz poate fi de diferite dimensiuni. Optim pentru Smokehouse de casă este considerată a fi medie, cu o singură încărcare de până la 5 kg.

Atunci când alegeți un dispozitiv pentru utilizare în bucătărie, ar trebui să calculeze ceea ce este potrivit pentru un anumit număr de membri ai familiei afumătoare. Preț în magazine pentru echipamentele variază de la 2.600 la 35.500 de ruble.

Sursa cea mai convenabilă de căldură pentru fumat în bucătărie este un aragaz. Acesta oferă o încălzire uniformă facilitează nivelul de reglare a temperaturii.

Cei care doresc să gătească afumată în bucătărie de origine ar trebui să știe că experții nu recomandăm utilizarea de ceramică, sticlă sau suprafețe de gătit din metal. Folosirea lor nu va fi în măsură să ajungă la temperatura necesară pentru a începe arderea mocnită rumeguș. Mai mult, procesul de fumat poate deteriora elementele de placă de încălzire.

Pe avantajele elektrokoptilni „Smokey“

Fanii de experți fumate sugerează să acorde o atenție la echipamentul, care va ajuta chiar și un novice fără prea multă muncă și consumatoare de timp pentru a pregăti acest delicioase. Acest Smokehouse „fum“ electric, a căror utilizare elimină necesitatea de a aprinde un foc, păstrați-l etc. Este simplu: .. Se presară rumeguș, produse de descărcare, capacul și conectați aparatul la o priză de alimentare.

Gătit pește durează aproximativ o jumătate de oră, pentru a fi gata de grăsime și carne.

Dispozitivul permite fumat produse simultan cu nivele de intensitate diferite, astfel încât masa este aproape în același timp, vor exista carne și pește, care este foarte convenabil în pregătirea unui ospăț.

• Putere - 1000 W;
• Dimensiuni - 465h360h200 mm (nu va permite să aloce să-l stoca în bucătărie o mulțime de spațiu);
• strat anticoroziv extern (unitate va proteja împotriva umezelii și grăsime);
• Material de fabricație - oțel inoxidabil;
• volum - 18 litri;
• Greutatea totală - 4.5 kg.

Potrivit experților și mulți utilizatori, „fum“ - o afumătoare foarte practic. Prețul său (3000-5000 ruble.) Complet amortizează oportunitate în zilele de sărbătoare și în timpul săptămânii, fără nici un efort pentru a te delicatese delicioase de acasă.

Alimente gătite în afumătoare, sunt aroma neobișnuit de condimente picante și fum de lemn nobil. În același timp, ele păstrează naturalețea și protecției mediului. Prezența apei în echipamente de etanșare facilitează utilizarea acestuia în casă, făcând gătit delicatese preferate confortabil și plăcut.