Smokehouse cu mâinile - cum și ce să facă cu mâinile lor - cum să profite la maximum

În cazul în care partea ta este încă nici un fumător, este timpul să se pregătească, pentru că primăvara va veni mai repede, iar viața la țară este importantă pentru a umple micile delicii gastronomice.

Procesul de fumat este carne tratate termic sau pește cu fum de lemn de ardere mocnită. Fumatul poate fi rece și caldă - singura diferență de temperatura fumului. Rece fum - 25 + ... + 30 ° C, la cald - + 60 ... + 120 ° C În primul caz, carne sau pește afumat pentru o zi sau mai mult, în timp ce al doilea - va fi gata într-o oră sau două. Mâncare gătită carne rece, stocate timp de 3-4 luni, dar vasul afumat cel mai bun mâncat imediat, pentru că după câteva zile, ea poate merge prost. Principala diferență între cele două tipuri de fum - în prezența unui horn extins, în care fumul are timp să se răcească ușor.

mâinile Smokehouse - caramida, fier, lemn

Fum într-un timp de canal să se răcească suficient pentru produsul goryachekopchenym nu sa transformat. Cerința principală a canalului - complet etanșeitatea, în caz contrar procesul va fi întârziată de fumat din cauza lipsei de tracțiune. Pentru o bună tracțiune poate fi plasat într-un manșon de tub metalic.

Camera de ardere trebuie plasat la începutul canalului de fumat și ermetic andocare cu ea. Camera pentru vatra poate fi un pic mai mare și mai largă decât manșonul pentru îndepărtarea fumului, sau au aceleași dimensiuni. Ca într-un cuptor convențional, un aparat de fotografiat, echipat cu o ușă din fontă. La celălalt capăt al conductei erecting separare corespunzătoare breading și horn.

Designul compartimentului fumat este simplu: versiunea cea mai utilizată pe scară largă într-o casă, treptat, se îngustează în sus - pe măsură ce camera se mișcă încet în coșul de fum cu o țeavă mică.

Camera este echipată pentru fumat ușă de oțel, tava de grăsime bocesc și tije din oțel inoxidabil pentru agățat carne și pește. Tava de grăsime trebuie să fie de conectare de ardere verticală de mai jos. Chimney echipat cu un obturator, care regleaza intensitatea fumului.

Capital caramida Smokehouse - este destul de scump, astfel încât să puteți obține un design mai economic.

În acest caz, este convenabil să se utilizeze camera gata făcute pentru afumat - din lemn, cu uși metalice și un acoperiș fronton. Pentru baza de încă nevoie de cărămizi, dar pliat fără fundament. Deoarece canalul de fumat poate utiliza o țeavă de metal, fără căptușeală. View este mai ușor, dar calitatea produsului finit nu sunt afectate. Deoarece camera de ardere poate fi gata de a utiliza un cuptor de fier sau oțel. Dar este posibil să se construiască o afumătoare și mai ușor.

Tubul arzător baril și afumătoare = casă

Pentru a asambla afumătoare de butoaie metalice, materiale scumpe nu sunt necesare. De obicei, utilizate în acest scop dvuhsotlitrovuyu baril grădină pentru apă. Cel mai simplu mod presupune vatra dispozitivului sub țeava, pentru care este pus pe o bază mică de mai multe cărămizi. Deasupra vatra pe un suport de metal ar trebui să fie plasat rezervor vaiet de grăsime, în timp ce acesta nu blochează trecerea fumului. Mai aproape de marginea superioară a tubului păianjen montat cu un cârlig pentru agățat produse. Acest design - numai pentru afumat, deoarece fumul se răcește și ajunge direct în camera de fumat. Dar, în cazul în care cele două butoaie pentru a fixa unul deasupra celuilalt, atunci se poate fuma și modul rece. Pentru a face acest lucru, între tobe set filtru pentru purificarea fumului de funingine.

Filtrul poate fi o pânză groasă de rară. container sigur împreună va ajuta cu cerc de aluminiu flexibil sau plăci de strângere speciale compuse unghiulare. Dacă doriți să gătească un fel de mâncare de fierbinte baril superior afumat, pur și simplu eliminate.

Organizarea se concentreze în mod direct sub camera de fum nu este foarte convenabil, astfel încât este posibil să se echipeze câțiva metri distanță, pentru a face acest mic, un cuplu de cazma baionetă, gaură în pământ.

O altă groapă de aceeași adâncime ar trebui să se facă în locul în care țeava trebuie să stea. Peretele lateral și având groapă și alte de dorit să se stabilească cărămizi, după care cele două adâncituri conectează o țeavă de oțel obișnuit - pentru săpat un șanț de mică adâncime. O parte a gropii în locul unde va fi amplasat centrul, trebuie să fie acoperit cu o folie de metal.

Acest sistem nu necesită investiții majore: un butoi vechi și 2-3 metri de țeavă 0 100-150 mm pentru drenaj există în aproape fiecare sector. Apropo, tubul nu este plasat în mod necesar în pământ, dacă utilizați gata făcute cuptor, achiziționat în magazin. Și groapă sub țeava în acest caz, de asemenea, nu se poate face: Chimney manșon care leagă centrul cu butoiul, va avea loc pe teren.

Dispozitiv de Smokehouse stânga pentru fumat rece. Dreptul de construcție Smokehouse de casă cu propriile lor mâini

Lemn de foc, produse alimentare, fumatul

Cel mai bun lemn de pește fumat - arin lemn putred uscat si plop, arin crengi, iarbă neagră, viță de vie și Krasnotal. La etapa finală și se adaugă combustibil unele crengute prime de ienupăr: fumul lor are puternice proprietati antimicrobiene, peste mai puțin mucegăite, durează mai mult, în afară de ienupăr dă o culoare aurie și gust rafinat.

Înainte de a începe să acorde o atenție la costurile de combustibil, prepararea alimentelor și afumătoare corespunzătoare. Gust și calitatea produselor afumate depind de lemn, a ars pentru a produce fum.

busteni de mesteacan si pin tradiționale, în acest caz, nu va funcționa: doar chips-uri sau rumeguș de foioase, fără impurități de gudron pot fi utilizate - este arin, plop, tei, plop. Se aplică, de asemenea, mere chips-uri, cireșe, pere, prune, caise și chiar - dă vasul o aroma unica si un gust delicat, cu o aroma de fructe de lumină.

Produs de a fi fumate de pre-decapare. Peștele sau carnea este plasată într-o soluție saturată de clorură de sodiu. Peștii se păstrează într-o soluție de 3 până la 12 ore carne - zi sau mai mult. De exemplu, sunca este de carne de porc cu sare timp de două până la trei zile.

Produsul este apoi necesar să se înmoaie. În acest scop este coborât în ​​apă - ca și timp de câteva ore. Peștele poate absorbi aproximativ 4 ore, pentru moment au nevoie de carne. Același șuncă trebuie să se înmoaie timp de 12 ore. După înmuiere peștele sau carnea trebuie să ude prosop de hârtie și se usucă într-o zonă bine ventilată la temperatura mediului ambiant. După aceea se poate fuma. timp de fumat - două sau trei zile.

Smokehouse are nevoie, de asemenea, o anumită pregătire. În cazul în care a fost utilizat anterior, este de dorit pentru a curăța camera de procesare de funingine și grăsime de colectare-limită de vârstă - spălați sau înlocuiți-l cu unul nou. În absența ar trebui să fie acoperirea cu pânză groasă pentru a proiecta amortizorul (un butoi) - acest lucru se va reglementa fluxul de fum în afumătoare.

În timpul de gătit, este important să se monitorizeze temperatura din interiorul camerei de fumat. Puteți utiliza un termometru gratar.

Când fila lemn de foc observa o anumită ordine: în primul rând aveți nevoie pentru a pune butuci mici, și apoi le umple cu chips-uri sau rumegușul ca și combustibil nu arde și mocni.

Copți pentru sănătatea ta!

Smokehouse fierbinte afumat - constructii

BEAUTIFUL OPȚIUNEA HOLIDAY, puteți face ORIUNDE desene VEZI sau cumpăra?

Sfatul meu este util pentru cei care au o casă de vară în apropierea lacului. La urma urmei, conceptul de „cabana de vacanță“ pentru mulți nu este numai de a lucra la cabana lor de vară, dar restul, inclusiv pescuit. Și ce să facă cu peștele, noi nu facem; întotdeauna știm.
Avem o cabana de lângă lac și de multe ori am pește. Uneori, captura este deosebit de bogat. Noi distribui pește, și, uneori, răsfățați-vă și să facă pește afumat. Smokehouse marcă comună este scump, și am făcut-o cu propriile sale mâini. Fish a lua anulat.
Pentru un fumător trebuie să ia Bix medicale sau orice vas mare cu un capac, dar că este închisă ermetic. Tăiați din grila de fier din gama de diametre de capacitate, dar nu uitați să părăsească „picioare“ și se introduce în Bix (pan). Smokehouse nostru este gata! Rămâne doar pentru a umple partea de jos a chips-uri de arin (în cazul în care rumeguș, apoi arde rapid în sus, așa că este cel mai bine așchie) și a pus o grămadă de urzici. Am pus pe partea de sus a barelor pe ea - peștele pregătit. Se prepară după cum urmează: gut pește, se spală, se toarnă apa cu sare timp de 3-4 ore. Înainte de a trimite în afumătoare pentru a șterge uscat.
Închideți capacul recipientului. Pune partea de sus pe gratar cu lemne de foc arzând. După 20 de minute, pește de aur parfumat este gata. Mult mai bine decât la magazin. Deci, se poate fuma și de carne, de exemplu. Dar, atunci este mai bine să se folosească de prune sau mere chips-uri, arin afumat puternic.

În timpul sezonului de vacanță de la site-ul acumulează grămezi de gunoi și crengi tăiate. Puteți folosi toate aceste bogății pentru a produce compost, dar chiar mai bine - să se pregătească tot felul de bunătăți.
Eu personal o astfel de deșeuri este privit ca un combustibil excelent pentru cel puțin un multifuncțional frumos afumătoare-uscător, în cazul în care puteți găti, de asemenea, o mare gratar. Am produs acest aparat, de asemenea, din deșeuri: să ia o sobă din fontă de titan (au fost o dată astfel de încălzitoare, rezervoare), zăbrele frigiderului, capac din rezervoarele de cale ferată pentru haine și o pâlnie din țeava de scurgere, de unde provine un horn șic.
Esența ideii. Pentru uscarea și întărirea spațiului de utilizare pe suprafața de încălzire, delimitată la capete cu panouri metalice demontabile, iar capacul metalic superior. Se pare un fel de cameră de căldură, care stabilește grila detașabilă (în Vari-ante sau două, dar poate fi mai mult), care sunt stivuite și produse destinate prelucrării. Mod de căldură zăbrele reglementate distanță de suprafața de încălzire (o condiție de bază), precum și deschiderea și închiderea clapetelor de capăt și, desigur, capacul.
Fumători și de gătit kebab produs deja în cuptor. Pentru a face acest lucru:
• îndepărtați cenușa, pus în cuptor sau grătar frigaruile;
• rumeguș cuptor pus sau tala de arin sau plop (pentru a fuma) sau cărbune (gratar) și le-au dat foc.
Și un alt punct important: să-și păstreze mai bine căldura, recomand un sol Dike afumătoare-uscător.

Puteți obține desene mai detaliate de afumătoare portabile pentru afumat