sfaturi utile Rețete lucruri - arhiva blogului - ciuperci sterilizate

Procesul de sterilizare, în general, este simplu.

Ciuperci proaspete colectate, curățate de resturi, se spală. Ar trebui să se facă rapid, astfel încât să nu aibă impact asupra potemneli.Ryzhiki de aer numai după curățare ștergeți cu un prosop umed. ciuperci curățite scufundat în apă, cu o cantitate mică de sare, și cel mai preferabil imediat în apă clocotită și se fierbe cu sare: capac superficial - în întregime, mare - tăiate în jumătăți sau sferturi, picioarele sunt fierte separat. La fiert capac fierbe scăzut de 8-10 minute, și cuțitul-ki - 15-20. Estimările bureții și se fierbe timp de cel puțin o oră.

Sare în timpul gătirii pus la gust (aproximativ 25-35 grame per kilogram de ciuperci tratate). Apa se poate adăuga oțet și 2-3 frunze de dafin pryanosti'-, 4-5 mazăre ienibahar, semințe de anason 2-3 (anason), 2-3 cuisoare și aceeași scorțișoară.

ciuperci fierte sunt plasate în borcane curate fierbinte (cel mai bun litru și o jumătate de litru) și se toarnă bulion în care au fost fierte cu excepția bulion și Morel Morel - este turnat, deoarece conține substanțe toxice. Când sunt adăugate ciuperci gătit condimente, apoi piper, frunze de dafin și alte condimente puse direct în cutii, dacă se dorește - linguriță de oțet sau acid citric per litru.

După ciuperci aspect borcane curate acoperite de sticlă sau metal capace prokipyachen-TION cu șaibe de cauciuc și sterilizate. În acest scop băncile puse într-o tigaie, oala sau tigaie cu un grătar de lemn în partea de jos, se toarnă apă la borcane au fost imersate în ea cu două treimi și ajustat la apa de fierbere. În fierberea băncile de apă sunt de la 10 minute până la o oră. Băncile mai mici, este nevoie de mai puțin timp pentru sterilizare. Ei au fost apoi sigilate ermetic.

Cele mai multe alimente conservate obținute din ciuperci albe, ciuperci și fals-Pignon. Bine, de asemenea, Morel și morels, dar cu preliminar complet fiert, scurs și supa este turnat cu ciuperci slab saramură • acid citric, și după un timp de conserve. Există puține mai rău capac de culoare maro Boletus și plop tremurător ciuperci conservate.

Ciuperci cu sare amară în primul rând, și apoi, când amărăciunea vin, a pus pe malurile și sterilizate. Puteți păstra, de asemenea, ciuperci și compot de prăjit.

In umplutura acid sau acru-dulce ciuperci sterilizate adesea, ciuperci de toamnă, vulpi și t. D. Adecvat în mod special sunt amestecuri de diferite ciuperci.

Ciupercile sunt bine spălate și îndepărtate părțile afectate. boletus tinere, galbiori și lasă întregi și ciuperci feliate mai până la 4 cm. boletus Brown cap si ciuperci aspen taie partea solida de jos a tulpinii. Ciuperci Butter sunt cel mai bine conservate într-un amestec cu alți fungi. În miere de toamnă ia sarpelui numai pălării.

Ciuperci preparate sunt opărite în apă sărată 3-7 minute (în funcție de duritatea). Pe litru de apă se adaugă o linguriță de sare și, uneori, o jumătate de linguriță de acid citric pentru albire. Când ciupercile se fierbe, da apa să se scurgă și ipoteci, toate transportă borcane lor în cel mai bun jumătate de litru. In fiecare borcan este plasat în fața acestei frunze de dafin, o jumătate de linguriță de semințe de muștar, negru și câteva boabe de ienibahar. Adormi (nu stivă) ciuperci în borcane și a pus pe partea de sus a tăiat în felii de opțional morcovi și ceapă, și, uneori, iad.

Pentru a prepara 20 grame de marinată sare se dizolvă într-o jumătate de litru de apă, la adus la fierbere, se adaugă jumătate de litru de 8 la sută oțet și încetează să mai fie încălzite. Preincalzire bănci Tide turnat cu marinata de ciuperci, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu liber, și sigilate băuturi din fructe.

Sweet'n'sour umplere se prepară în același mod ca și acidul (0,6 litri de apa 0,4 litri de oțet 8 procente, 15 g. De sare și 60 g. Zahăr). cutii 0.5L sterilizate 35 minute, 1 L - 45