sfaturi beție de timp pentru decaparea varza, alimente și băuturi, bucătărie, argumente și fapte

Sauerkraut a fost o sursă majoră de vitamine de la strămoșii noștri o iarnă lungă. Ei au mâncat cu siguranță în fiecare zi și în cantități mari. Mai ales că vasul este un ieftin și pur și simplu - pentru a face varza acra nu este prea dificil, cel mai lung - am tăiat-o.

Astăzi, în magazinele sunt fructele și legumele importate, se pare, există vitamine. Cu toate acestea, iarna nu se poate face fără varză acră.

Ce fel de varză pentru a lua

sfaturi beție de timp pentru decaparea varza, alimente și băuturi, bucătărie, argumente și fapte

soiuri de mai târziu și srednepozdnie adecvate. Ei sunt cei puternici și dens. Mai bine pentru a alege un șef de whitest care naydete- o astfel de varza este clar. Destul de iarnă populară „Glory“.

Inainte de a cumpara încerca să capul afară la atingere - este necesar ca el abia ronțăit atunci când este apăsat, dar în același timp a fost strans, nu pierde. Asigurați-vă că să acorde o atenție tulpinii: acesta trebuie să fie, de asemenea, dens, suculent.

Dacă selectați o varză în toamna târziu, verificați că nu este podmerzshie. Acesta servește ca indicator de frunze verzi de pe capetele de varză, în gătit, le eliminăm, dar dacă au luat vânzătorul - este probabil ca acestea au fost podmorozheny. Și Kocani urme de îngheț nu sunt vizibile.

Ce e băutura?

Cel mai bun cada din lemn sau un recipient de sticlă mare. Pan Fit și emailat, principalul lucru care nu a fost spart smalțului, fără chips-uri. găleți de plastic varză contraindicată. Precum și containere realizate din oțel inoxidabil.

Ca opresiune piatră adecvată (net), sau un borcan cu apă. obiecte de metal din varza mai bine să nu.

Cât timp este sare

Pentru orice murături cea mai bună utilizare de sare de mare de piatră. Sauerkraut nu este o excepție. Varza contraindicat sare iodată, ea face moale. În medie, pune 1 lingura sare per 1 kg de varză - în cazul în care se face saramura. Dacă Cvas „uscat“, nevoia de sare pentru a pune un pic mai mult. De fapt, cantitatea de sare - o chestiune de gust. Cineva chiar pune 1 linguriță per kilogram - și se pare delicios.

Cum se taie varza

De obicei, este fin tocat, și tocătorul nu trebuie să fie prea subțire, sau varza se va transforma moale. Înainte de tăiere tulpini ar trebui să fie eliminate, dar este posibil să se taie separat și se adaugă la varza, faptul că tulpinii conține o mulțime de elemente nutritive. Acest lucru are sens, dacă ai crescut varză propriile mâini, și nu sunteți sigur nitrați și substanțe chimice acumulate butucanoase. Uneori pătrate varză tăiate, și, uneori, se taie doar capul în sferturi sau jumătăți.

Ce să adăugați la varza

Aproape întotdeauna adaugă morcovi. Mai mult decât atât, cu atât mai mult cu atât mai bine. Morcovii face crocant de varză și parfumat.

De la condimente pentru a pune varză și ardei dulce, chimen, semințe de fenicul, cuișoare, ascuțite și ardei proaspete. Condimente pune de obicei la fel de mult ca și sare.

De multe ori se adaugă la varza boabe, fructe acru (afine, afine, mere, prune).

Uneori, varza pune sfecla, apoi capătă culoare rubinie și un pic de un gust neobișnuit.

frunze de varza

În cazul în care capul de perie, este necesar să se ia mai multe foi mari - ele linia de jos a vasului de decapare varză și închide partea de sus.

Cel mai simplu mod

Doar macina varza taiata in felii subtiri cu sare, apăsați și apăsați pentru a fermenteze. Adăugați morcovi, desigur, și condimente după gust.

Varză în saramură

Varză și sare în saramură. Acesta poate fi cald și la rece. Varza tăiată și destrăma ușor cu sare, apoi se toarnă saramură cu condimente.

Cum se murarea cap

Se taie în jumătate sau în sferturi și se toarnă saramură fierbinte. Varza este un gust mai retinuta decat feliat. Sarate. Acesta poate fi folosit, de exemplu, varză. Singura problemă - incomod pentru a stoca, deoarece acestea să nu se deplaseze în borcan. Da, și un cap de sare este cel mai bine într-o cadă de lemn.

Cum se păstrează varză acră

Temperatura de depozitare optimă - 0--2 C. Dar varza congelate imposibil, devine moale și opuse. Și varza nu tolerează temperaturi extreme. Deci, locul de depozitare ideală - o pivniță de calitate. Sau, cel mai rău caz, bine balcon cu geamuri și carcasă de lemn pe ea. În cazul în care aceste condiții nu sunt disponibile - cel mai bine este de a stoca varză în bănci și în frigider. Sau un pic de sare și mănâncă repede.

Trucuri de comerț

morcovi rasi varză va da o culoare roz, iar daca morcovii si se toaca marunt, apoi varza va rămâne alb.
Pentru a proteja împotriva preparate bacteriene perete în cazul în care se va kvass varza, mierea poate fi lubrifiate.
Varza scârțâia, puteți adăuga un pic de hrean.
Mucegai ajuta si frunze de hrean, care au nevoie pentru a acoperi varza pe partea de sus.
Procesul de fermentare este necesar de câteva ori la spițe din lemn străpunge varză ies gazele în exces.
Un pic de saramură castravete îmbunătăți gustul de varză.
Pentru a capului prosolilsya uniform, este necesar să se facă o tăietură coceni de forma de cruce.

morcov Zahăr „curat“ varză amară. Aceleași scopuri sunt servite și o lingură de zahăr. MIERE previne fermentarea (produs de fermentație). Când fermentat într-un borcan de 3 litri la a doua și așa mai departe ziua să străpungă masa băț pentru a ieși gaze. Fermentarea urmată de transfuzii de suc. Prin urmare, este necesar să se pune într-un castron butylok. Și a reveni lichidul din butylok. Deoarece saramura - unul dintre tratează.

Când decaparea poate schimba: stratul de varză, castraveți rând (am pus minor), din nou varza, castraveti, etc o dată varză topsheet. Puteți pune în schimb castraveți vinete, de preferință, nu prea coapte și sunt mai mici. Cantitatea de sare în astfel de cazuri este în creștere.

Ei bine baril pervyh..derevyannaya vreodată înainte de sărare aburit. turnat o găleată de apă și kalyatsya aproape pietre roșii, de obicei din granit. și acolo și a servit. Ei bine, de obicei, telpogreykoy odeyalom.Inache sau varza de sărare nu pot merge doar rău. De asemenea, morcovi și varză în sine nu are semne de putregai. De asemenea, pur și simplu putred.

Îmi amintesc de bunica mea obișnuia să spună că problemele, și ziua calendarului lunar, atunci când varza bautura. Sauerkraut ea a fost întotdeauna uimitor. Am fost o fetiță, nu-mi amintesc exact când să o facă. Stie cineva despre asta? Vă rog.