Serviciul Etiquette în restaurant

Regula de bază a vizitatorilor care deservesc un comportament de chelner - tact. El trebuie să servească în tăcere, ascultând conversațiile de vizitatori la masă, fără a se angaja într-o conversație, care nu are legătură cu serviciul.

Chelnerul trebuie să aibă un aspect prezentabil, deoarece este - un restaurant persoană (cafenea, sala de mese).

Pentru a putea plasa o glumă, pentru a aproba comportamentul clienților să fie în măsură să zâmbească și de ședere prietenos.

Chelnerul trebuie să aibă o memorie bună. El suficient pentru a cunoaște numele și prețurile de alimente și băuturi. Ai nevoie de a păstra în minte, de asemenea, momentul comenzii, vizitatorii care au comandat un anumit fel de mâncare.

Chelnerul ar trebui să fie luate în considerare cu precizie și rapid la calcularea vizitatorilor nu face greșeli și nu le rețin.

Chelnerul trebuie să lucreze nu numai rapid, dar, de asemenea, frumos, artistic, elegant. Fâlfâind ca un fluture.

Odată ce un vizitator ia loc la masa, chelnerul ar trebui să vină la el pe stânga și oferă o listă de meniu și vin.

Dacă există femei printre invitați, aceasta ar trebui să-i ajute să ia loc la masa, scaun înlocuitor. Meniul propus pentru prima dată cel mai mare dintre ele.

După ce se așteaptă o distanță de câteva minute, ar trebui să întrebați politicos dacă vizitatorii au ales nimic. În cazul în care li se cere să consilieze modul în care cele mai bune pentru a alege un fel de mâncare, chelnerul este obligat să vină imediat în ajutorul lor, încercând să se ia în considerare gusturile vizitatorului.

Înainte de a recomanda un anumit fel de mâncare, chelnerul ar trebui să încerce să afle ce tipuri de alimente pot prefera vizitatorul, având în vedere vârsta sa, religia, reacții alergice, calorii, starea de spirit, timp de ani, și așa mai departe. D.

În cazul în care oaspetele nu dorește să-l ajute, chelnerul trebuie să aștepte cu răbdare și nu impune punctul de vedere.

Recomandând vizitator la un anumit fel de mâncare, chelnerul trebuie să le spună despre gustul său și mai ales de gătit.

Având un ordin de la un oaspete, chelnerul ar trebui să spună vizitatorului cât timp este nevoie pentru a executa comanda lui.

În cazul în care vizitatorii, stând la o masă, o lungă conversație, cum ați uitat despre comanda, chelnerul nu a putut astepta pentru a termina apelul, întrebați: „? Pot să iau comanda“

Cand vorbesti cu vizitatorii chelner trebuie să aleagă o distanță confortabilă de la ei - nu departe, nici aproape. În timpul unei conversații este inadmisibilă să privească în altă parte, ține mâinile în buzunar sau să le traverseze.

Comanda trebuie să fie înregistrate, în picioare împotriva clientului, fără a îndoi corpul, ci doar o ușoară înclinare a capului.

În cazul în care comanda este mai mare, puteți repeta vizitatorului pentru a verifica, a specifica ora de feluri de mâncare de servire, gradul de carne de prăjire, și așa mai departe. N.

În toate cazurile, chelnerul este necesar pentru a menține un sentiment de auto-valoare.

consiliere nepermisă dat cu indiferență aparentă.

Chelnerii nu trebuie să se adune în grupuri pe podea de tranzacționare, pentru a efectua apeluri de profil înalt străine

Stai jos, la un rating de masă, chiar dacă este solicitat de către oaspeți

Se rezema de perete

Așezat pe podea de tranzacționare și să mănânce, mai mult de fumat