Secretele de gătit burgeri de casă, pregătirea de știri cu stil!

Instrucțiuni detaliate pentru cei care au decis să transforme carne și pește obișnuite burgeri în triumful de gust. Aflați ce să adăugați la carne de vită de referință, modul de a face pesmet si corect gatiti chiftelele suculent aburit în cuptor sau într-o tigaie.

Ce să gătească burgeri

Tocătură pentru chiftelutele mai bine să facă pe cont propriu din nepostnogo de carne refrigerată. Aproape clasica variantă - amestec de carne de porc și de vită la un raport de 2: 1. chiftele de carne de porc pur poate obține foarte gras, și carne de vită - suficient de suculent. Burgeri pot adăuga, de asemenea, carne de pui, curcan sau gătiți-le numai de la păsări.

Pentru chiftelute, în principiu, potrivit orice pește. Principalul lucru pe care a fost un pic oase în ea. Deci, cel mai bine este de a alege fileuri rasele de talie mare: de la chiftele de bucătar mult mai ușor decât de peștii mici osos. Ideal somon, cod, HAARDER halibutul.

Cum se prăji carnea fără ulei

alte ingrediente

Ceapa: este necesar pentru a sări de carne printr-o mașină de tocat carne sau toacă mărunt (în acest caz, este mai bine să se prăjește un pic și rece), apoi adăugați umplutura. Puteți, desigur, se toaca ceapa, folosind o răzătoare fină, dar acest proces - o plăcere foarte dubioase. 1 kg de carne suficient 2-3 bulb mijlocii.

pâine albă stale: este necesar pentru a menține forma de burgeri și au fost mai fragede. Painea trebuie să se înmoaie în apă, lapte sau smântână fiert, stoarce, pentru a îndepărta crusta și carne tocată. ea nu are nevoie de prea mult: 100-200 g la 1 kg de carne tocată este de ajuns.

Legume: dovlecei, morcovi, cartofi, sfecla, dovleac. Ei fac burgeri suculentă și ofertă. Dacă se dorește, acestea pot fi înlocuite de pâine. Legumele sunt cel mai bine la sol, cu o răzătoare.

Ouă - un ingredient controversat: Unii bucătari cred că ei fac cotlet greu. Cu toate acestea, oua ajuta la lipici umplutura. Nu exagerati, este mai bine să nu folosiți mai mult de două ouă pe 1 kg de carne.

Sol 1 kg tocate suficient aproximativ 1 linguriță de sare. Condimente și ierburi: piper negru, adăugați opțional, usturoi și alte mirodenii - la cerere.

Apă, ulei și așa mai departe: în carnea de vită, puteți adăuga câteva linguri de apă cu gheață, o lingură de ulei vegetal sau unt cub la burgeri sunt suculentă. Prin fishcakes pot adauga crema, care va da vasul o sensibilitate, sau suc de lămâie, sporind gustul de pește.

Cum să se pregătească umplutura și sculpta prăjituri

Înainte de a macina carnea, se scoate din fire, folii, oase și cartilaje. Dacă ți-e dor toate ingredientele prin masina de tocat, încercați să le alterneze la carne tocată a fost mai omogenă.

Carnea tocată trebuie să fie mâinile framanta bine și lupta - așa că a îmbătat cu oxigen. Acest lucru se poate face într-o tigaie, cu ziduri înalte, astfel încât să nu păta bucătărie. În acest caz, aveți nevoie de ceva timp pentru a arunca umplutura pe partea de jos a rezervorului. Gata tocată mai bună acoperire cu folie și pus în frigider timp de 30 de minute, așa că a odihnit. După aceea, ar trebui să se amestecă din nou.

Sculpt burgeri cu mâinile ude trebuie să tocați să nu rămânem la degetele. Încercați să formeze chiftele de dimensiuni egale, de asemenea granulat nu este necesară: mai multe cotletul, astfel încât acestea sunt mai suculente. Pat cotletul cu mâinile, astfel încât acestea sunt netede și fără sudură.

Breading ajută sucul să rămână în interiorul chiftele, asa ca nu-l neglija. Poate fi folosit pesmet (shoplifting sau realizate în mod independent, din pâine uscată), făină, nuci de susan și pisate.

Rețineți că absorb mai multe biscuiți cu unt. Prin urmare, dacă doriți pentru a reduce conținutul de grăsime de burgeri, pentru a alege alte opțiuni pentru breading sau obsushivayut cotletul gata cu prosoape de hârtie.

Cum de a prăji chiftele

Puneți perisoarele pe o tigaie bine încălzită cu ulei. Asigurați-vă că pentru a lăsa o distanță între ele, în caz contrar acestea nu vor fi prăjit și tocană. În primul rând pe căldură mare prăjește o parte timp de 1-2 minute, apoi se reduce focul și se fierbe timp de încă 3-4 minute. Se repetă același lucru cu cealaltă parte. După aceea, aveți posibilitatea să taie apoi sub capac timp de 5-8 minute. 20 minute este suficient pentru a prăji orice chiftelutele. Dacă aveți îndoieli, intepati unul dintre ei un cuțit: un suc de lumină spune că vasul este gata.

Cum de a găti chiftelutele în cuptor

Aranjați cotletul pe o tavă unsă cu ulei și trimite-l în cuptor, încălzit în prealabil la 180-200 de grade. După 15-20 de minute, se toarnă un pahar de apă pe o foaie de copt și se coace timp de 10-15 minute mai cotlet. Cuptorul poate fi, de asemenea, aduse la chiftele de pregătire prăjit. În acest caz, se calcinează la o temperatură de 160-180 grade.

Cum de a găti chiftelutele în multivarka

Modul „Prăjirea“ potrivit pentru gătit multivarka sau „copt“. Timpul de preparare medie - 40-50 de minute. Cotlete trebuie întoarse la fiecare 15-20 de minute. În cazul în care ei încep să ardă, puteți adăuga puțină apă (aproximativ ¼ cana).

Cum de a găti burgeri pentru un cuplu

Proaspăt gătite într-un cazan dublu mai ușor. Este necesar doar pentru a umple interiorul instrucțiunilor menționate în cantitatea de apă, a pus burgeri, porniți aparatul și să se pregătească în conformitate cu umplutura: 20-30 minute - pentru chiftele de la păsări de curte și pește; 30-40 minute - pentru chiftele din carne.

Dacă nu aveți un cazan dublu, burgeri pot fi preparate într-o baie de apă. Pentru această apă se fierbe într-o oală, pune sita superioară atât de mare încât nu atinge lichidul, și se acoperă cu un capac de construcție. Rețineți că, în acest caz, și o tigaie sită ar trebui să fie aproximativ același diametru.