secretele de cartofi

Cartofi, după cum toată lumea știe, a doua pâine. Din păcate, cartofii nu ar trebui să fie stocate mai mult de un sezon, cu excepția cartofilor conservate și uscate (ce fel de produse și ei sunt gustoase, ei știu, probabil, numai cei care au servit în armată sau care trăiesc în interiorul cercului arctic). Desigur, cartofii ar trebui să fie plantate în fiecare an, pentru a buruienilor, la Spud, pentru a face față cu darul transatlantic în formă de gândacul de Colorado. Este o muncă foarte grea (eu stiu pentru mine). Prin urmare, problema este ridicată ca să nu se strice ceea ce este produs într-o astfel de muncă grea?

Într-adevăr, acesta este un produs minunat. Un număr infinit de feluri de mâncare care pot fi preparate din cartofi. Sunt atât de multe secrete și nuanțe de modul de a face un fel de mâncare delicios de cartofi, cartofi bucătar, cartofi păstrați mai mult că nu puteți face atunci când gătiți feluri de mâncare din cartofi.

***
Cartofii decojite sare de gătit turnat într-un început de gătit, când prăjiți - la final, ca a sării la începutul gătit cartofi oferi umiditate; și mazăre și fasole trebuie să adăugați sare după ce devin legume foarte moale, sărate înainte de prăjire. Dacă nu urmați această regulă, este foarte ușor și simplu, fără fasole, fără cartofi nu clocotească.

***
În caseta cu cartofi, selectate pentru stocare de iarnă, poate fi pus între tuberculi 2-3 mere. În acest caz, cartofii sunt încolțite.

***
Fry cartofii pot fi orice grăsime, dar are un gust mai bun obținut prin prăjire în ulei vegetal rafinat. O altă metodă de obținere a unui cartof gustos - cartofi decojiți felii pentru câteva minute în apă fierbinte pentru a fierbe timp de 2-3 minute, apoi se usucă pe un șervețel. În plus față de gust există un alt avantaj: cartofii prăjit nu se va lipi împreună. Dacă la sfârșitul gătit adăugați cartofii în unt, va deveni moale și parfumat. Puteți prăji cartofi prăjiți. Forma de tăiere - diverse: pene, stele, cuburi, benzi, chips-uri în spirală, pelete. Pentru tigaie adâncă are nevoie cu laturile mari. ulei de grăsime sau de legume este necesar, astfel încât acesta a acoperit complet cartofii (grăsimea care acoperă suprafața de cartofi felii, protejeaza vitaminele din cartofi de la expunerea la oxigen). Bunăvoința prăjire este determinată atunci când apare pe fumul de lumină ulei sau bucată de cartofi aruncate începe imediat prăjit. Cat este mai mic se amestecă prăjit cartofi, cu atât mai bine își păstrează forma și arată frumos. Murături chips-uri necesare atunci când a apărut maro auriu. În cazul în care cartofii sunt puternic prăjit, dar încă umed, se adaugă 1 lingura apă caldă, se acoperă tigaia și dozharit.

***
Cartofi congelați sau ceapa dezghețate prin scufundare în apă rece. După câteva ore gheața din jurul crusta de cartof format, atunci apa trebuie golit și se toarnă altul prin adăugarea unei puțină sare. Ceapa nu poate fi decongelat: gustul de ceapa de la îngheț nu se schimbă. În același mod decongelate și alte legume și fructe.

***
Cartofi va fi mai alb dacă în apă, în cazul în care este gătit, se adaugă câteva picături de oțet.

***
Cartofii se fierbe la foc moderat, deoarece la foc mare, se sparge afară și se destrame, iar interiorul rămâne umed.

***
Cartofi la cuptor nu se va sparge dacă înainte de acest lucru înțeapă cu o furculiță.

***
Cartofi „în uniformă“ nu se încadrează în afară, atunci când pielea lui în mai multe locuri cu un știft de furcă și în apă, în cazul în care este gătit, se adaugă 2-3 linguri sare grosier.

Cartofi fierti in coaja, isi pastreaza mai multe vitamine.

***
Cartofi și legume pentru gătit doar trebuie să umple cu apă caldă.

***
Cartofi, fiert pentru piure de cartofi, este necesar să ștergeți fierbinte. Diluarea piure de cartofi au nevoie de lapte fiert fierbinte, deoarece frigul se va transforma un gri urât.

Piure de cartofi sunt mai bogate în calorii decât cartofii felii.

***
Cartofi „stocare“ se poate face într-o cutie special concepute. Cartofii sunt mai bine conservate în cazul prostelit în interiorul cutiei în mai multe straturi de hârtie. Aici puteți „pune“ rădăcini, morcovi, patrunjel, sfecla.

***
Cartofi noi pot fi rapid și ușor de curățat, în cazul în care, după spălare, pune-l în sac, se adaugă un pumn de sare - mare - și legat, să se rostogolească pe masa, sau invers - timp de 10-15 minute pentru a pune cartofii în apă sărată.
cartofi diced cea mai stabilă în timpul tratamentului termic.

***
cartofi rasi întuneca mai puțin în cazul în care se toarnă laptele de fierbere în ea.

***
cartofi fierti prăjit absoarbe mai multă grăsime decât brut prăjit.

***
cartofi cruzi decojiți ar trebui să meargă imediat la un tratament termic. În cazul în care, cu toate acestea, cartoful eliminat pentru o utilizare ulterioară, trebuie să-l umple cu apă, astfel încât legumele au fost acoperite până la partea de sus. Peste o jumătate de oră cartofii decojiti nu pot fi stocate.

***
cartofi de gătit pune în apă clocotită sărată într-o tigaie smalț fără fisuri. In cartofii tigaie vechi din aluminiu fierte (pentru piureul) se închide la culoare.

***
Pentru a tăia și curăța legumele ar trebui să fie cuțite din oțel inoxidabil. Îndepărtează pielea cât mai subțire posibil, există cele mai multe vitamine. Dar nu poți mânca cartofi verzi ierburi proaspete - o adevărată otravă solanina.

***
Pentru cartofi fierți a fost foarte gustos, apa, în cazul în care este gătit, aveți nevoie pentru a arunca 2-3 catei de usturoi și o frunză de dafin sau o bucată de tifon înfășurat în mărar uscat.

***
Pentru cartofi pentru salate, nu se încadrează în afară, este necesar, în primul rând: să-l gătească în piele, și în apă, se adaugă un pic de varză sau saramură castravete sau sare grunjoasă.

tuberculii de cartofi la cuptor mai repede au împins pe frigaruile.

cartofi este ușor de curățat, este necesar să se pună pe scurt mai întâi în apă fierbinte, apoi la rece.