Cum de a găti dashi bulion

Dashi, este o componentă majoră a bucătăriei japoneze.

Veți avea nevoie de:
- sită
- prosoape de hârtie

ingrediente

1. ștergând cu grijă kombu cu o cârpă umedă.
2. face câteva incizii în kombu cu foarfeca.
3. Potul mediu se adaugă apă și kombu (kombu optional poate fi înmuiate în 3 ore).
4. Se încălzește tigaia pe foc mediu, se aduce la fierbere (dureaza aproximativ 20-25 de minute). Scoateți gunoiul din dashi bulion.
5. Chiar înainte de începerea dashi de fierbere (veți vedea bule pe partea de jos a vasului), scoateți kombu din tigaie.
6. Opriți focul, da supa un pic rece. Adăugați puțină apă.
7. Se adaugă fulgi de pălămidă tigaie, se aduce supa la fiert din nou. Vom continua să eliminăm pleava din bulion.
8. Când supa dashi vine la fierbere, se reduce focul, se fierbe timp de 30 de secunde (nu minute!). Continua pentru a elimina scară, și apoi opriți focul.
9. Se lasă 10 minute (fulgi de pălămidă trebuie să se scufunde în partea de jos).
10. blanketed sită cu prosoape de hârtie și puneți-l într-un castron mare. Dashi filtrat printr-o sită.
11. Apăsați ușor rola și prosoape de hârtie pentru a se scurge cantitate suplimentară de bulion într-un castron.
12. Se toarnă dashi într-o sticlă (dacă nu folosiți bulion imediat), magazin în frigider timp de 3-7 zile sau în congelator timp de 3 săptămâni.

Ca și postul? Distribuiți prietenilor: