Sauternes - o capodoperă de vin franțuzesc
Iubitorii de vinuri dulci sunt bine chihlimbar Sauternes dulce cunoscut. care de drept poate fi numită o capodoperă a vinificatiei franceze. Acestea vin concentrat aromatic produs în provincia omonimă - Sauternes, care este inclus în faimoasa regiune viticolă a țării - Bordeaux.
Dacă cădea vreodată caz du-te la începutul toamnei în Bordeaux, asigurați-vă că pentru a vizita Sauternes zona. Creșterea în amonte a râului Garonne, și chiar înainte de celebrele castele, situate pe dreapta, ajungi la norii albi de ceață, care este un fenomen meteo important pentru aceste locuri.
Ceață apare din cauza diferenței de temperatură a două fluxuri de râu: râuri Garonne și flux de mici, care apare pe hărți ca Ciron.
Suprafața totală a podgoriilor Sauternes este de 1600 de hectare. În același timp, el este format apelyason din cinci comune și care îi este permis să folosească numele de Sauternes pentru vinurile de desert dulci produse: Barsac (Barsac), Bom (Bommes), Fargues (Fargues), Prenyak (Preignac) și de fapt, Sauternes (Sauternes). În acest domeniu, de asemenea, produce vinuri albe seci, dar în acest caz se face pe etichetă numele regiunii - Bordeaux.
Este această matriță creează gustul unic si aroma de Sauternes. Într-adevăr, după cum sa menționat pe bună dreptate de francezi, lipsit de struguri de botrytis, soternskie vinul ar fi un vin sec alb obișnuit.
mucegai nobil afecteaza pielea de struguri absoarbe umezeala din ea și, prin urmare, nu atinge pulpa sine. Ca urmare, clusterele de pe viță de vie devin urât, ca și în cazul în care acoperite cu rugina maro murdar. Cu toate acestea, din cauza acestui fapt, fructe de padure crește concentrația de zahăr și aciditate crește, astfel încât vinurile Sauternes sunt capabili de a trăi un deceniu!
suc de struguri presat este un depozit real, de minerale și fructoză, astfel încât vinurile Sauternes sunt concentrate aroma bogata si o culoare aurie plăcută.
struguri de bază utilizate pentru a produce Sauternes: Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc), Semillon (Semillon) și Muscadelle (Muscadelle). Strugurii - este o lucrare complexă greu de realizat manual, deoarece vinul trebuie să colecteze numai boabe afectate putrezi.
De obicei, acest proces are loc pentru două - trei, și, uneori - și până la șase până la opt săptămâni. Deci, la legendarul Chateau d'Yquem, o viță de vie dă doar un pahar, dar sticla este cel mai bun din ceea ce ea a fost în măsură să împartă cu noi!
Cu toate acestea, din cauza caracteristicilor climatice, nu în fiecare an, Botrytis reușește să acopere cantitatea necesară de boabe de struguri. În cazul în care vara a fost deosebit de cald și umed, în timp ce vinificatorii se așteaptă într-adevăr o recoltă bogată. Dar, dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci economia nu este sacrificat reputația și nu produce vin sub marca proprie. Prin urmare, cunoașterea calității recoltelor din Sauternes este întotdeauna foarte important.
fructe de pădure colectate sunt trimise cu mucegai nobil la cramă, în cazul în care trei dintre ele stors un nectar gros parfumat. Acest proces este foarte consumatoare de timp, și de multe ori apare în modul manual. Sucul rezultat este fermentat în butoaie de stejar. Vinul este imbuteliat, în cazul în care are loc procesul de maturare, care este diferit pentru fiecare epocă.
Vinurile Sauternes au un potențial de stocare excelent. Datorită concentrației ridicate de zahăr și aciditate, aceste vinuri sunt reprezentanți de seamă ai vinurilor trăit lung din lume. De-a lungul anilor, acestea dobândesc o mai mare profunzime și complexitate a aromei. O trăsătură distinctivă a acestor vinuri - note de citrice, oferind lumină băutura un farmec. Această notă este foarte răcoritoare principalele note de vin miere-fructe, și, astfel, Sauternes este, de asemenea, numit „meditație“ vin, ceea ce este bine în sine, fără nici un acompaniament.
Merită să evidențieze următoarele facilități includ producători Sauternes:
Chateau Bastor Lamontagne. Istoria Estate merge la Evul Mediu, în cazul în care terenul este detinut in prezent de ferma, a fost în posesia regilor francezi. Proprietarii actuali - o familie Foncier-VIGNOBLES, ea deținută din 1935. Aici este opinia vinurilor Chateau Bastor Lamontagne Robert Parker: „Această economie a fost întotdeauna favoritul meu, mai ales într-un moment când am fost în căutarea pentru Sauternes la prețuri rezonabile, ca o alternativă la faimoasele și scumpe vinuri. vinurile produse aici nu sunt pur de fructe si aroma bogata. Acestea sunt realizate într-un stil inteligent, matur, catifelat. Acest vin parfumat, bogat, dulce pentru consum în primii 10-15 ani de viață. "
Chateau d'Arche a fost numit în onoarea contelui d'Arche, care a deținut 1733-1789. Deja la acel moment vinul produs aici a fost una dintre cele mai populare și apreciate vinuri din Franța. În prezent, proprietatea deține 40 de hectare de viță de vie în inima Sauternes, în cazul în care sunt produse vinurile dulci de o calitate excepțională.