Sauerkraut cu mere, gustoase și crocante
Reteta pentru o varză acră delicioase și crocantă cu mere ca bunicile pe piață, cu site-ul „va fi gata.“ Deoarece varză de iarnă vândute în mod liber în magazine, iar unele, iar stocurile lor au, a găsit o rețetă destul de varză acră adecvat în acest moment al anului. Mai ales că nu toată lumea are un loc pentru a stoca stocuri mari și varză se poate face în porțiuni mici, de exemplu, borcan de trei litri, după caz. Deci, rețeta.
Aceasta reteta este prezent varză acră deschis bunica mea vechiul ei prieten, care are mai mult de 20 de ani, vinde murături pe piață și bazar. De obicei, secretele rețetele sale modul de a face varza acra - vanzatori nu spun, pentru că varză acră cu mere, castraveți, roșii și alte murături aduce venituri bune.
Eu însumi am fost mult timp în căutarea pentru exact această rețetă care ar varză acră pentru a obține același parfumat, crocantă în butoaie lor. În timpul iernii, ar fi de dorit pohrustet și varză ideală. Probabil, comercianții de piață va fi jignit la mine, dar nu am putut rezista schimbul de această rețetă, eu cred că prea leneș pentru a găti cumpără de pe piață.
Sauerkraut cu mere - Ingrediente:
- Varza - 5 kg.
- Morcov - 1 kg.
- Sare - 100 gr.
- Zahăr - 50 gr.
- apă fiartă - 1 litru
- Frunze de dafin - 10 buc.
- Piper (negru) - 10 mazăre
- Piper (dulce) - 10 mazăre
- Apple (sau Antonovka anason) - 2 buc.
Cum de a face varză acră?
Frecați pe morcov ras simplu periat, si se pune deoparte intr-un castron separat.
Se taie felii de mere in jumatate centimetru (clatite).
Varza pentru a curăța și elimina primul strat de frunze, acestea sunt, de obicei lent și improprii pentru a manca. Se taie tulpina și capul tăiat în 2 - 4 părți de-a lungul tulpinii, atunci acesta trebuie să fie tăiat.
Shinkuem varză cu un cuțit sau răzătoare, este suficient să-l taie. După aceea, slaw nostru imediat în pat s-a adăugat la acesta morcovi, se presara cu sare (o pereche de ciupituri) o oală mare (castron, găleată) și se agită bine, l-am apăsați cu mâinile, aluat mesim.
Saramură pentru varză acră
Aici am ajuns la secretele reale ale varză acră de gătit, cum ar fi de vânzare pe o piață sau piețe. Toată problema în saramură corectă. Sauerkraut cu mere necesită tehnologii adecvate de preparare, saramura nu este o excepție.
Se toarnă în 1 litru de apă fierbinte, fiartă într-o tigaie goală pentru a turna sare și zahăr, se amestecă bine până la dizolvarea completă. Saramura să fermenteze varza este gata!
Cum de a face varză acră cu băncile?
Sauerkraut - un produs nobil, și nu va tolera că va pune la cale în doar ceva. De obicei, la baril acasă nu este deloc, aș spune, rar găsite în clădiri de apartamente, cele mai multe în privat. Prin urmare, varza fermentat obicei, în găleți sau borcane de sticlă.
Luați borcan de sticlă (cel puțin 3 L), la cutii de fund sau găleți trebuie să stabilească frunze întregi de varză.
Pune mici straturi de 3 cm. Varza amestecată și morcovi într-un borcan, strat cu atenție compactate, densitatea este necesar pentru atingerea ar fi, în cele din urmă a fost cât mai puțin posibil aerul. Mai sus arunca 2 mazăre piper negru și dulce-parfumat, 1 frunza de dafin, și a pus pe partea de sus a 2-3 felii de mere.
Continuați această procedură până când, până când banca este plin.
Acum, se toarnă în borcan, încet încet, murături nostru. Puteți, băncile bucată cuțit gaura podkovyryat și se toarnă încet saramură la varză acră până la refuz.
Asigurați-vă că pentru a acoperi borcan sau o galeata, dublu strat de tifon și se pun într-un castron. Găsiți locul cel mai cald, puteți face la fel ca toate puse sub masă în bucătărie. În timpul zilei, cât mai des posibil cu un cuțit puncție varza, ceea ce ar aerisească mai rapid, și așa mai departe pe tot parcursul săptămânii.
Dintre băncile cu varză acră, drena periodic saramura - asta e bine, lasa tulpinile într-un bazin, se poate turna din nou înapoi în borcan. După aproximativ 5 - 7 zile, puteți încerca varză acră nostru.
Că ea a păstrat un pic mai mult, doar pune-l într-un loc răcoros, acesta poate fi în frigider.
varză acră de iarnă cu cartofi cel mai bun fel de mâncare! Mult noroc!
anecdotă veche pe această temă: „murata este cea mai bună gustare: și pe fișierul tabel nu este o rușine, și va mânca - nu pare rău!“