Saltisons de cap de porc - găti în stil rustic, mâncarea din sat

Pentru cei care sunt eyeing numai la modul de a găti saltisons un cap de porc pe o bucătărie oraș atât de mult, astfel încât el și gustul și mirosul, și aspectul a fost cel mai similar cu un produs rustic, spune că nu este așa dificil. saltisons tehnica foarte asemanatoare cu tehnologia de preparare piftie de gătit. Aici, pentru care un jeleu reală acasă bucătar nu este o problemă, el și saltisons face față cu ușurință.

Potrivit baza de prescriptie satul saltisons din capul unui porc care urmează să fie fierte în stomacul animalului-sacrificare. Aceasta diferă de saltisons sat urban - miros și alte produse finite și umplutura sunt gătite în mod natural și la domiciliu.

Cu toate acestea, pentru a cumpăra în mod special pentru saltisons de stomac astăzi putem, probabil, de la fermier la comanda. Tratamentul de stomac de porc sub saltisons de preparare suparatoare, deci este greu de unul dintre săteni de pe piață expune vânzare exclusivă.

Deci, după cum se spune, „folosesc ceea ce este la îndemână ...“ și va fi saltisons de Anul Nou pe masa de vacanță.

Anterior, satul a fost considerat saltisons fel de mâncare festiv și, la fel ca orice masă de vacanță, a cerut o mulțime de timp să se pregătească. Acum, totul este diferit. Saltisons poate fi făcută în orice moment, atunci când există o dorință, iar aparatele moderne de bucătărie reduce saltisons timp de gătit cu capul unui porc uneori.

Dar noi considerăm cazul pregătirii semi-clasice, deoarece metoda clasică de preparare a acestui sat saltisons un cap de porc - este evaporat în cuptor rusesc.

Ingrediente pentru saltisons:

• cap de porc în întregime cu urechi de piele si - 1 buc;.
• carne (porc) - 1 kg;
• Usturoi - 100 g;
• frunze de dafin - 3-4 buc;.
• ienibahar piper - 1 linguriță;.

• praf de piper negru;
• sare.

Nu vom insista asupra faptului că capul de porc trebuie să clătiți bine în apă fierbinte, ușor racla cu un cuțit de la suprafață toate inutile și se clătește cu apă fierbinte din nou.

În funcție de mărimea capului unui porc, se taie pe 2-4, și chiar mai multe părți. Carnea se taie în bucăți de aceeași mărime ca și bucățile de capete tăiate. Tot ce-l umple într-o găleată de apă rece (sau alt recipient de dimensiuni corespunzătoare) și se lasă timp de o oră. În acest timp apa de scurgere de două ori, se spală cu bucăți de carne de apă rece și se umple din nou.

Această procedură, dacă este necesar, trebuie repetat mai mult de 2-3 ori, iar carnea se înmoaie timp de mai mult de o oră. Spălările scop să se spele EtOH sângele din bucăți de carne un maxim, iar apele de spălare prosle obține cele mai pure.

Piesele spălate să schimbe saltisons în oală, se toarnă apă rece într-o astfel de cantitate pentru a acoperi complet bucățile de carne, și a stabilit conținutul tigaie în foc.

Apoi, o procedură familiară fiecare proprietar - când apa începe să fiarbă, se îndepărtează spuma de la suprafață. În cazul în care scara este eliminat rău, aveți nevoie pentru a reduce caldura. Dacă acest lucru nu reduce starea de agitație în tigaie și se îndepărtează interferează cu spumă, apoi se adaugă la tigaie un pic de apă rece și să încerce să termine acest lucru cât mai repede posibil. Acum camufla tigaie liber cu un capac și se fierbe timp de 60 de minute saltisons.

O oră mai târziu saltisons ușor se adaugă puțină sare și continuă să se fierbe timp de aproximativ 2 ore.

Timp de 10-15 minute înainte de sfârșitul de gătit într-o oală adauga frunze de dafin, piper mazăre.

La sfârșitul gătit preparate din carne este scos din supa intr-un bol si da-l ostvt, și filtrăm bulionul într-un castron separat.

Mai mult, a pus bulion decojite și trecut printr-o presă de usturoi și se aduce supa la fiert.

Când carnea sa răcit este separat de oase și se taie în bucăți mici, cu hryaschik. Ușor sare și piper după gust. Toate se amestecă și așteptați 5-10 minute să se topească și să absoarbă sare. Noi încercăm, dacă doriți - chiar să adăugați puțină sare. În conținutul fierbinte saltisons ar trebui să fie puțin mai sărate decât gustul dumneavoastră ar trebui să fie gata saltisons de cap de porc.

În loc de stomac de porc ia saci de polietilenă puternice de alimente și să le umple cu bucăți de carne și de urechi și umple tot răcit bulion. Pachete strâns care leagă, pus într-un castron, a pus jugul de sus, și să împiedice toate în frigider sau scoate balcon rece.

Nu puteți încărca un saltisons opresiune gata, și a pus tăiat în bucăți de carne de sticle din plastic, matrite de silicon sau pentru a arăta imaginație pentru a da saltisons forma inchegata.

saltisons Ready scutite de coajă, se taie în felii și se servește cu muștar, hrean, otet, ceapa murate. Saltisons de cap de porc pot fi folosite pentru gătit sandwich-uri festive, tartine toata imaginatia ta.