salate din carne

5. Salata Modern

6. Prepararea salata

În procesul de dezvoltare a societății umane de secole a evoluat obiceiurile alimentare

și îi place și displace în diferite națiuni ale lumii. Stabilirea bucătărie națională, care sunt o parte integrantă a culturii naționale. Astăzi, fiecare națiune are propria bucătărie națională, care se caracterizează prin distincte de la alte feluri de mâncare naționale.

Salatele sunt cunoscute de oameni, deoarece cele mai vechi timpuri. Ei au fost preparate în Roma antică în urmă cu 2.500 de ani, este adevărat, atunci salate nu au fost la fel de diverse cum este acum. În acele zile, a fost doar un singur fel de mâncare care include pătrunjel, ceapă și andive îmbrăcați cu sos de miere, oțet, sare și piper.

În al XVI - XVII reteta salata a fost adus în Franța. Apoi, salate era constituită exclusiv din ingrediente de origine vegetală și întotdeauna prime. Odată cu dezvoltarea istoriei compoziției salatelor a suferit modificări semnificative. Modificare și se adaugă o varietate de sosuri pentru salate, au existat noi ingrediente, bucătari au început să experimenteze ... În lumea de astăzi există chiar și o astfel de profesie - o salata, care este inițiatorul de salate.

Cine știe mai multe tipuri de salate: carne, pește, fructe, legume, rece, cald, și multe altele.

La prepararea salatei, se pot folosi produse cu totul diferite, dar există o condiție fundamentală - aceste produse ar trebui să fie combinate între ele, după gust. sosuri pentru salate este de asemenea diferit pentru fiecare tip de salata - o rețetă separată. Este mai bine pentru a umple primul lot mici și în cazul în care rezultatul este plăcut - pentru a umple restul.

Acest lucru va aborda aspecte, cum ar fi istoria apariției, salate de carne evoluție, și oferă, de asemenea, o mulțime de rețete pentru prepararea lor.

Ca un exemplu, prezentăm povestea apariției și evoluției poporului său îndrăgite din fosta Uniune Sovietică salata, precum și ia în considerare tehnologia de preparare.

Principii de salate

Produsele sunt tăiate în felii subțiri,, sos sau sos condimentat mixt, a pus un diapozitiv într-o salată castron, vaza sau pe o farfurie și decora produsele care alcătuiesc salata.

Compoziția de salate sigure pentru a include ierburi proaspete - marar, patrunjel, telina, ceapa verde. Salate pot fi gătite pe tot timpul anului, folosind fiecare sezon de legume. Este de dorit ca salate au fost servite zilnic. Ele - o sursă de vitamine, săruri minerale și acizi organici. Salate îmbunătăți poftei de mâncare: bun ascuțite pentru cină, nu foarte ascuțit, puteți aplica pentru micul dejun și cină.

Pentru a face salata un gust picant si mirosul se pot adăuga usturoi piure.

Înainte de a trece la partea principală a acestei lucrări, vom prezenta câteva sfaturi generale cu privire la pregătirea salatelor și organizarea locului de munca:

Ø Aproape toate legumele pentru salate trebuie sa se pisa - mai mici, mai dens decât țesuturile lor (în special, aceasta se referă la sfecla, napii, țelină, morcov). Ridichi, castraveți, roșii, ceapă suficient pentru a felie și frunze de licitație de salată hrănire în întregime.

legume Ø estetic nu ar trebui să fie păstrate în apă, deoarece extrage sărurile minerale valoroase și substanțe nutritive. În cazul necesității unei mai mari de stocare pe termen lung a legumelor preparate acoperite cu o cârpă umedă și pus în frig. Brânză trebuie să fie tăiat cu un cuțit, încălzit în apă fierbinte.

Ø Produse destinate pentru prepararea salatelor prime, ar trebui să fie la temperatura camerei, dar este mai bine dacă sunt răcite la 10 ° C Compus cu produse calde și reci cauzează ofilirea rapidă le, ​​și de multe ori daunele de legume și plante aromatice.

Ø Pentru a prepara salata, asigurați-vă că pentru a utiliza un email, ceramică, sticlă sau vas de plastic. este recomandat să se folosească din lemn, corn sau furculițe și linguri de plastic pentru amestecare salate. Aceste dispozitive sunt folosite la trimiterea salate pe masa.

Atingând fructe Ø și sucuri de legume cu metal pur (fier, cupru, aluminiu, etc.) Prin reacția cu o sare de acid acetic sau alt acid dă gust metalic neplăcut de salate și adesea determină formarea de compuși toxici.

Ø salate preparate din legume crude, vă recomandăm să umple sare și nu mai devreme decât 15-20 de minute inainte de servire.

Ø Salate realizate cu carne și legume care fac obiectul unui tratament termic, condimentată și nu mai devreme de 45 de minute decorate înainte de servire. Excepțiile sunt salate preparate cu rădăcinoase (cartofi, zahăr sau sfeclă roșie, țelină). Stagneze salate pierd aspectul bun și gust, și pot fi periculoase pentru sănătate.

Ø salate componente înainte de amestecarea acestora trebuie menținută cât mai mult posibil în frigider într-un castron separat.

Ø Nu se amestecă de multe ori salata, deoarece crește contactul cu aerul, rezultând într-o agravare a aspectului și gustului lor. Legumele ar trebui să fie puse în gătit nu este în frig și în apă fiartă - deci reținut mai multe vitamine. Multe vitamine merge în bulion, asa ca nu-l toarnă, încercați să utilizați pentru supe și sosuri.

Ø Dacă aveți de gând să se prăjește ceapa, trebuie să-l rostogolească în făină - ceapa rândul său, de aur și poalele.

Ø mai bine ceapa rumenite, dacă adăugați în unt un pic de zahăr. Inainte de a adauga la salata de ceapa cruda trebuie să-l toacă mărunt pus într-o strecurătoare și se toarnă peste apă clocotită. Atât de mult mai gustoase.