retete supa de pește de la capete secrete alegerea ingredientelor și
Supa de capete de pește - rețete și bucătărie fină. Supe de capete de pește și orez, mei, legume
De la pește capete obține o supa delicioasa, parfumat, consistent. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți utiliza aproape orice pește: păstrăv, somon, merluciu, crap, biban. Mai ales delicioase se obține în cazul în care bucătarul a capetelor de pește de pradă: știucă, Zander. Fierbeti supa pentru retetele noastre pe care le poate, atât acasă, cât și pe drum.
Supa de capete de pește - principii generale
În ciuda faptului că vasul este gătit pur și simplu, nu necesită achiziționarea de produse cu valoare ridicată, este preparată din faptul că există în acest moment în bucătărie, nici o pregătire, nici un proces de gătit nu ia mult timp pentru succes este important să se respecte principiile generale de preparare:
1. cap de pește trebuie să clătiți bine, apoi scoateți branhiile și ochii. În caz contrar, supa se va transforma cu un gust amar neplăcut.
2. Șefii să se răspândească într-o tigaie de apă rece, astfel încât lichidul le acoperă complet. Fierbeti la foc mic până când carnea este gata, scoate din când în când spuma.
3. Aici, pentru gustul poate fi adăugat în stoc rădăcină, cap de ceapă, decojite, dar nu maruntite morcovi și condimente și frunze de dafin. Pentru a pune ceapa culoare coaja in cantitati mici
4. Cap pentru a elimina, pentru a reduce. legumele, rădăcinile arunca. Bulion.
5. În cazul în care compoziția de feluri de mâncare include cereale, se spală și se toarnă în bulion, fierbe.
6. Se adaugă morcovi tocat, ceapa si cartofi. Puteți pre-face sote.
7. Când sunteți pregătit toate ingredientele, se întoarcă cap de pește file în bulion, sare și piper după gust. Fierbeti timp de câteva minute.
8. Prin trimiterea la masa, se presara cu ierburi proaspete.
După cum puteți vedea, nu există nici o dificultate, distinge una de alta reteta cu excepția faptului că prezența anumitor ingrediente, ordine de marcaje și produse alimentare.
1. supa Parfumat de capete de pește
• 2 capete de pește de mari dimensiuni;
• ceapa;
• morcovi - 1 buc;
• cartofi - 2 tuberculului;
• o grămadă de mărar;
• 10 g de pulbere de coriandru;
• piper negru, sare - un vârf de cuțit;
• ienibahar - 10 mazăre;
• Lavrushka - 1 frunză.
1. capetele Clătire de pește, taie toate branhii, elimina excesul de murdărie, pus într-un recipient metalic, se toarnă apă la fierbere și se fierbe timp de căldură maximă îndepărtarea continuă a spumei.
2. După fierbere, se adaugă boabe de piper, lavrushku și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, în funcție de dimensiunea capului.
3. Cartofii se taie în cuburi medii, arunca în bulion tensionată, se fierbe timp de o jumătate de oră.
4. Se adaugă morcovii la ceapa, se taie în fâșii subțiri, un pic de sare piper, se adauga coriandrul si se fierbe timp de cateva minute, se scoate de la căldură și se lasă timp de 30 minute.
5. Se servește în farfurii cu smantana, se presara cu marar tocat. În cazul în care carnea în mintea suficient, pune fileuri înainte de servire supa.
2. Supă capete crap de pește și orez
• 1 crap cap mediu;
• 100 g de file de pește la bulion;
• cartofi - tubercul 2;
• morcovi - 1 buc;
• ceapa;
• șrot de orez - 30 g;
• Sare - un vârf de cuțit;
• o grămadă de pătrunjel;
• ienibahar - 8 mazăre;
• lavrushki frunze;
1. Cap crap este complet lipsit de murdărie și branhii, clătiți bine.
2. fileuri de pește clătesc, puse împreună cu șefii containerului emailat cu apă, un pic de sare de, se adauga ceapa cap cojit, condimente după cum se dorește și se aduce la fierbere, de a scoate spuma de mai multe ori.
3. Se fierbe pestele timp de 20 de minute, îndepărtați cu grijă cu o spumiera intr-un castron, arunca ceapa si tulpina bulion.
4. Scoateți fileul și a reveni supa la cap.
5. Bouillon pește se fierbe, se adauga cartofii, se taie în cuburi, se fierbe la foc mic timp de 25 minute.
6. Se adaugă supa de morcov - cuburi mici și se fierbe timp de câteva minute.
7. Adăugați orezul spalat, se fierbe mai întâi la fiert la foc mare, apoi ucide și se fierbe timp de încă 8-11 minute.
8. Cu coaja de rosii, se toaca marunt si pune in supa.
9. Puneți lavrushku, boabe de piper, se îndepărtează de la căldură și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră.
10. Se servesc plăcile, se presara cu patrunjel, alături de a pune cutie de pâine cu pâine maro.
3. Supa de cap de pește macrou cu țelină și ierburi
cap • 2 macrou;
• cartofi 5;
• 4 linguri. linguri de orez;
• 3 telina;
• morcovi - 1 buc;
• ceapa;
• patrunjel tocat uscat;
foaie • 2 lavrushki;
• Sare - un vârf de cuțit.
1. Macroul cap spălat și cojit pus într-o tigaie cu apă, se fierbe timp de 30 de minute după fierbere, luând adesea spuma rezultată.
2. cap gătită pus într-un castron separat, bulion.
3. În bulion de fierbere încordate pentru a pune cartofi - cuburi de mijloc, se fierbe până dedurizare.
4. Se adaugă orezul și se fierbe timp de 10 minute.
5. Pune in supa radacina de telina tocate.
6. Se adaugă morcovii - mărunțită pe o răzătoare cu dinți medii si ceapa tocata, se fierbe un pic mai puțin de o jumătate de oră.
7. Se adaugă lavrushku și pătrunjel uscat, un pic de sare de, condimente, piper si gatiti pentru inca cateva minute.
8. În timp ce supa vine vorba de pregătire, demontați capul pe oase și bețele.
9. Divizia de carne de pește pentru a pune în supă, un pic se fierbe, se îndepărtează de la căldură și infuzat timp de o jumătate de oră.
10. Se toarnă în boluri.
4. supa simplă de capete de pește
• 3 orice capete de pește;
• 3 cartofi;
• marar - jumatate buchet;
• 1 ceapa;
• lavrushki frunze;
• Sare - un vârf de cuțit;
• orice condimente - '10
1. cap spălate temeinic clar din ochi și branhii.
2. coji de cartofi și de zaruri, arunca într-un bol de apă clocotită cu condimente și Lavrushka puțină sare de, se fierbe timp de 15 minute.
3. În cazul în care apa ajunge la fiert cu cartofi, pune capul gatiti cartofii pana cand se inmoaie.
4. Scoateți supa din cap, separa fileul și a pus înapoi în supă.
5. boluri pus pe 10 grame tăiate în firimituri mici de ceapă proaspătă și se toarnă supa de capete de pește, se presara cu marar tocat.
5. Supa de capete de pește cu mei
• 3 cap de pește mici;
• cartofi - 2 buc;
• morcovi - 1 buc;
• ceapa;
• 1 rădăcină de pătrunjel mic;
• piper jumătate clopot;
• 20 g de boabe de mei;
• tulpini groase de marar - 3 bucati;
• lavrushki frunze;
• pulbere de chimen, sare, praf de piper negru - 40 g
1. Purificat cap de pește pentru a pune într-un bol de apă, se fierbe la foc mic la foc mare.
2. Pe suprafața bulionului pentru a îndepărta spuma și reglați căldura la foarte puțin, și se fierbe timp de încă 22-25 minute.
3. Atâta timp cât capul gatesti morcovi, cartofi și ceapă pentru a curăța, piper dulce elimina semințe, felie-l în pătrate mici, iar tulpinile de marar se toaca marunt cu un cutit.
4. gătit complet îndepărtați capul într-un vas, a pus în afara supa.
5. Bulionul pregătit pune toate legumele spălate complet mei, sare piper, se presara chimen și se fierbe până emoliere complet toate componentele alimentelor.
6. Atunci când se aplică pe placă pentru a pune un pic file de pește extrase din cap, se toarnă supa.
6. Supa multivarka păstrăv cap de pește
• 1 cap de păstrăv;
• ceapa;
• 1 morcov mediu;
• Cartofi - 5 tuberculi;
• șrot mei - 50 g;
• 5 frunze de pătrunjel.
1. Morcovii se taie în fâșii, ceapa - inele și jumătate, a pus în capacitatea Multivarki, se prăjește în modul „prăjire“ 5 minute. Se transferă într-o placă curată.
2. Capacitatea Multivarki de a pune Trout spălate cap fără branhii și solzi de prisos, se adaugă apă, se fierbe pe un mod de „gătit“ la fierbere cu capacul închis, apoi deschideți capacul și să continue să gătească un pic mai mult de o jumătate de oră, de a scoate spuma, dacă este necesar.
3. După semnalul sonor Multivarki scoateți capul și toate oasele din bulion.
4. Se toarnă supa de pește rezultat spălat mei și orz pentru prepararea cafelei în același timp de 10 minute.
5. Puneți cartofii, se taie în cuburi mici.
6. Se adaugă un pic de sare și anterior legume prăjite și se fierbe cu capacul închis timp de 15 minute.
7. Se adaugă fileurile de pește din cap.
8. Acoperiți supa de ierburi mărunțite, piper se presara, se fierbe, opriți aparatul și se lasă cu capacul închis timp de 35 de minute.
9. Se toarnă în boluri.
Supa de capete de pește - sfaturi și subtilități de gătit
• Puteți cumpăra un pește întreg, să-l taie, îndepărtați fileurile pentru a găti feluri de mâncare principale, și cu capul plecat la supa.
• De asemenea, supa de gustos este obținut din așteptarea unei anterior în capetele congelator, și poate chiar să ia capete asortate (adică, de la diferite de pește). Recomandat cap înainte de congelare pentru a se pregăti pentru gătit: curate, branhii tăiate. Apoi, va elimina pur și simplu produsul și aruncați imediat în apă.
• Dacă utilizați pentru supă, cap înghețat de gătit, este mai bine să le pui în apă rece în loc de fiert, sau parabolice, și carne de pește în sine nu va fi la fel de gustoase.
• Puteți pune în apă, împreună cu capetele și alte „nelichide“ de pește: cozile, aripioarele, crestele.
• Cele mai supe delicioase, hrănitoare și bogate sunt obținute din biban, șalău, rockfish, precum și peștii cartilaginoși.
• supa de bulion obține frumos, clar, în cazul în care vasul se fierbe la foc mic, eliminând din când în când spuma.
• bucătari cu experiență susțin că spuma de proteine va fi mai puțin în cazul în care capul înainte de a standului de gătit pentru 40-60 minute în apă rece.
• supa de capete de pește gustoase și proaspăt preparate, precum și de a apăra statul. De asemenea, acesta poate fi preparat și în număr mai mare, pentru că în a doua zi, el nu pierde aroma.
• Gust supa de capete de pește, dacă-l servesc cu ierburi tocate, ouă fierte, pâine proaspătă sau crutoane de casă, biscuiți.