Rețete secrete supa Pollock selectarea ingredientelor și adăugarea
Nu atât de mult timp în urmă mulți gândire Pollack „pisică“ ryboshkoy. soiuri necostisitoare erau din abundență, dar cumpărătorii au visat curiozităților.
Acum, o varietate de carcase congelate pe rafturile magazinelor, ar trebui să impresioneze orice bucătar, dar, la dracu, merluciu și Pollock sunt printre cele mai populare! Și nu este în obiceiul.
După cum sa dovedit, nu atât de locuitori gustoase și rare la mare, dar prețul, dimpotrivă, mușcă. Așa că am avut pentru a obține gazde colecții de rețete bunicii si gatiti alimente testate în timp.
În selecția noastră de rețete de la simplu la destul de „restaurant“ este un iubitor clasic și exotice, extravagante și ascuțite puțin prea va avea ceva de mâncare.
Urechea Pollock - principiile generale de pregătire
• Gust supa depinde de alegerea de pește. Nu Pollock congelat cumpăra aproape ireal, astfel încât trebuie să aleagă produse congelate. Peștele este recomandat să cumpere în magazine specializate. produs calitativ acoperit cu un strat subțire de gheață, suma care nu trebuie să depășească 4% din greutatea totală a carcasei. Cumpara Pollock fără crustă de gheață nu este recomandată. Fără ea, peștele prelungit în timpul depozitării și se usuca gustul ei, și, în consecință, aroma supa este slabă. Nu este necesar să cumpere pește și o mulțime de gheață - bani în plus pentru a plăti pentru apă. Atunci când alegeți, asigurați-vă că să se uite atent la Pollock carcasă prin crusta de gheață. Carnea trebuie să fie de culoare albă, gălbuie sau roz, fără incluziuni, astfel de puncte indică faptul că peștele este vechi.
• Pollock congelate trebuie să se dezghețe în mod corespunzător. Se toarnă în castron și ryboshku așteptați până când se dezgheață la temperatura camerei. Acesta poate fi ambalat într-o pungă de plastic sigilată și se pun într-un bol de apa rece, ceea ce va accelera decongelare.
• Pollock carcasă dezghețat înainte de utilizare trebuie să fie pregătite și curățate în mod corespunzător. Ia carcasa mâna stângă în zona cozii, pune pe o parte, pe o placă de tăiere cu un cuțit și șmirghel oskoblite. Ar trebui să alunece „spre“ scale. În același mod clar de scară, iar cealaltă parte. Se taie capul, care pleacă de la branhii la coada unui centimetru. Apoi porniți ryboshku pe spate, pe abdomen face secțiunea longitudinală și eviscerare, îndepărtarea cu grijă filmul negru. Dacă este lăsat urechea va avea un gust amar. Se taie toate aripioarele, coadă, îndepărtați, clătiți bine și pat carcasă uscată.
• Wuhu pot fi preparate din carcase întregi, file sau bucăți tăiate de pește. Gătiți la foc mic, vasul neacoperit cu un capac. Acest lucru vă permite să pregătească o supă de pește concentrat, fără vapori nocivi. Pentru urechea avansat ca lacrima, trebuie să monitorizeze cu atenție bulionul la stadiul de fierbere, în mod continuu colectarea și îndepărtarea spumei care se formează pe suprafața.
• Urechea Pollock pune legumele: se adaugă, uneori, morcovi, cartofi, ceapa, cereale. Pentru a obține o aromă și un gust deosebit, condimente complementare ale urechii, frunze de dafin, mazăre negru sau ienibahar, ierburi proaspete, rădăcini de pătrunjel. Dar nu adăugați un întreg lot, sau pierde aroma supa de pește.
• se adaugă unele fel de mâncare de pește sare la sfârșitul anului, înainte de a scoate de la căldură. prima sare adăugată poate strica gustul. Sare de mare - cea mai bună opțiune pentru Pollock supa.
Ureche de Pollack cu cartofi - „Pescuit“
• kilogram de Pollock;
• Șase cartofi;
• un buchet mic de mărar proaspăt;
• cinci boabe de piper negru;
• lingură cu o movilă mică de unt;
• rădăcină de pătrunjel mici;
• două becuri;
• un litru și jumătate de apă.
1. Morcovii se taie în cuburi mici, ceapa - inele și jumătate, și se spală, și un abuzat de pătrunjel felii de mărime mijlocie. Puneți legumele tocate într-o tigaie în unt și se prăjește până transparența ceapa.
2. Cartofii cu punct de fierbere mai mic de apă tocate, se fierbe până la jumătate.
3. Se așează legumele prăjit în tigaie, pește tăiat în bucăți. Continuați gătit până la reflux blând timp de 20 de minute.
4. La sfârșitul gătit podsolite ureche pentru gustul său, sezon cu condimente, dacă este necesar. La servire se stropesc cu ierburi.
"Balkan" urechea de Pollock (acute)
• Pollock congelat rapid - 400 gr;.
• 150 c. ardei grași;
• ceapa amar una cap;
• patru cartofi;
• frunze de dafin;
• morcovi mari;
• o treime dintr-o lingura de ardei iute;
• 70 gr. de orez;
• Ulei vegetal;
• Două linguri de boia;
• rastorty coriandru uscat, semințe de coriandru - 1 linguriță ..
1. Umpleți un vas cu pereți groși patru linguri de ulei, pus pe un foc mic. Se adaugă imediat semiinelele de ceapă, morcov bastoane mărunțite. Fierbeti legume, agitare, nu mai mult de trei minute, apoi se presară în ele fâșii subțiri de ardei. Pentru a veni în jos la jumătate din legume, se adauga rosiile, se amestecă, se fierbe timp de încă două minute.
2. Într-o cratiță cu legume sote, se toarna o jumatate de litru de apă și se aduce rapid la fierbere.
3. În apă clocotită pus două linguri de orez se amestecă, se adaugă cartofii cubulete centimetru felii. Pe suprafața supa poate forma spumă, trebuie îndepărtat în mod continuu.
4. Imediat începe să fiarbă, se reduce focul, se adaugă coriandru, piper rosu, boia de ardei, coriandru, continuă să gătească la o temperatură moderată.
5. În cazul în care cartofii vor ajunge la jumătate de întâlnire în bulion de pește tocat. Dă-ureche ușor se fierbe timp de cincisprezece minute, apoi pune-l în frunze de dafin și se îndepărtează de la căldură.
Ureche de Pollock cu zeama de castravete și murături - „Calla“
• Pollock carcasă, o jumătate de kilogram greutate totală de dimensiuni medii;
• 250 ml apă sărată de soluție salină, dar nu murături;
• 2 litri de apă;
• o livră de cartofi;
• Doi castraveti murati de dimensiuni mici;
• o jumătate de lămâie medie;
• un morcov;
• 2 cepe;
• ienibahar - trei mari mazăre;
• pătrunjel;
• două foi de dafin;
• linguriță tarhon.
1. Rădăcina pătrunjel fin cotlet împreună cu ceapa. Cartofi Mediu de dimensiuni tăiate în felii sau cuburi scurte și cuburi de morcov sunt mici. Se fierbe două minute, incordate murătură castravete si se pune deoparte.
2. Se fierbe apa, se înmoaie în legume și se fierbe la foc mediu până când cartofii sunt moi.
3. Adăugați supa de legume un mic vârf de cuțit de șofran, ienibahar, se taie bucăți de dimensiuni medii de muraturi. Imediat se toarnă murătură castravete prokipyachonny.
4. În fierberea bulion de legume, locul de pește și să continue să se fierbe timp de încă 30 de minute. Nu uitați să colecteze spuma după fierbere.
5. Când peștele și cartofii vor ajunge la gata, dip în foi de dafin dvs. ureche, adaugati tarhonul. Se toarnă sucul de lamaie stors, se amestecă și se lasă să stea timp de cincisprezece minute.
O reteta simpla de supa cu Pollock orz
• un Pollock lire;
• cinci cartofi mici;
• o jumatate de cana de orz;
• ceapa suculent mare;
• o mână mică de coaja de ceapa;
• doi morcovi medii;
• două frunze de dafin de mijloc;
• condimente gata „Pentru prima feluri de mâncare de pește.“
1. Pune într-un pește tigaie, se taie în bucăți destul de mari, se toarnă o jumătate de litru de apă și se pune la foc maxim. Clatiti bine, de preferință cu apă caldă, coaja de ceapa și puneți-l în tigaie cu peștele.
2. Când se fierbe bulion de pește, îndepărtați de pe suprafața tuturor spumei, reduce temperatura și se fierbe până pește făcut aproximativ o jumătate de oră.
3. Piese finisate de Pollock se scoate din supa, pune într-un castron separat. Asigurați-vă că pentru a acoperi capacul de pește, astfel încât să nu erodate.
4. bulion decantează de pește, folosind tifon într-o altă tigaie, și a pus pe încălzire. Atunci când fierbere, se adauga morcovii rasi tocat, ceapa subțire semi-inele. Amestecați orz spălat cu apă rece.
5. Când uruiala bine clocotească, se adaugă felii de cartofi mijlocii, lavrushku dip și supă sezon condimente, ușor prisolit. Se fierbe până când cartofii fierte.
6. Din bucățile răcite de Pollock scoate coloana vertebrală și picătură bucăți în ureche, aproximativ cinci minute până la gătit.
Ureche de Pollack cu rosii
• Trei cartofi mari;
• 700 gr. Pollock;
• o ceapa;
• rădăcină de pătrunjel - o rădăcină;
• Două roșii proaspete;
• patrunjel proaspat sau mărar;
• Apa - litri doi ani și jumătate.
1. Se taie bucăți prelucrate carcasele Pollock și locul într-o cratiță. Se toarnă un litru de apă, se adaugă rădăcină purificată și pătrunjel crestat și pus la încălzire intensă. Când supa fierbe, se scoate spuma. Reducerea de căldură, astfel încât stocul este doar ușor de fierbere, și continuă să se fierbe până la gata pentru o jumătate de oră, sau un pic mai mult.
2. Roșiile timp de două minute în apă clocotită ud, apoi un minut în apă rece. Se îndepărtează cu grijă pieile de tomate, taie carnea bucăți de dimensiuni medii.
3. Tigaia curat se toarna jumatate de litru de apă. Puneți morcovi tocate mărunt, pulpa de rosii tocate, pene de cartofi mijlocii și felii de ceapă.
4. Așteptați se fierbe de mare căldură, apoi rândul său, reduce temperatura și să continue să se fierbe la fierbere scăzut. Asigurați-vă că pentru a se condimentează cu sare și se adaugă condimente, dacă se dorește.
5. Pentru a găti legumele delicat aproape transferă peștele, se adaugă zeama tensionată, care a fost fierte Pollack. La foc mic, descoperit, aduce legumele pana cand se inmoaie.
6. terminat supa se presara cu ierburi tocate si lasa sa stea o vreme.
Supa Reteta Pollock aromat cu vodca
• vodca bun facut din alcool de cereale - lingura;
• 800 gr. Pollock congelat proaspat;
• ceapa mare;
• un buchet mic de mărar;
• morcovi mari;
• piper negru - 5 Goroshkov;
• trei frunze de dafin;
• o grămadă de pătrunjel;
• lămâie mică;
• măsline fără sâmburi;
• cartofi - patru tuberculi de dimensiuni medii.
1. carcasă dezghețate și eviscerați se spală și se clătește Pollock. Se taie în porțiuni, pentru a comuta într-o tigaie și se pune la fiert, dafin 3 litri de apă.
2. În cazul în care apa ajunge la fierbere, se adaugă un pic de sare, se îndepărtează spuma. Reduceti focul la mediu, și a descoperit, în continuare pentru a găti pentru un sfert de oră.
3. În bulion de pește de fierbere a pus cuburi mijlocii de morcov, cartofi tocate si ceapa intreaga.
4. Atunci când cartofii sunt gata, se adaugă piper negru ureche mazăre, frunze de dafin obmytye apă și pătrunjel tocat. Se toarnă vodca și se amestecă bine, și acoperit cu un capac pus deoparte cel puțin 20 minute.
5. Din această supă, elimina ceapa, presara marar tocat în ea. Atunci când se aplică pe fiecare placă de a pune pe o felie subțire de lămâie, măsline.
Ureche de Pollock - trucuri și sfaturi de gătit
• supa de pește Gata înainte de a adăuga la alte componente ale supa, este de dorit pentru a filtra.
• Nu aruncați cu capul de tăiere, aripioare si coada. Pune-le împreună cu un pește în apă, pre-legat într-un tifon - urechea va bogăția.
• Scapă de durabile și nu toate miros ca o mulțime de pește va suc proaspat de lamaie. Presărați-le de pește pentru câteva minute înainte de a stabili în apă.
• ureche culoare frumoasă dau adăugat la începutul gătit coaja de ceapa. Dacă doriți să se stabilească ceapa complet, cufundați-l direct în coaja, se taie în jumătate.
• Un pic de unt și ierburi proaspete tocate care se adaugă după disponibilitatea, îmbunătăți în mod semnificativ gustul de supa din Pollack.