Rețete Pilaf într-un cazan de Stalik Khankishiyeva - Retete pilaf cu poze - rețete cu fotografii -

Inițial, vom tăia roșii, coapte, dar nu și morcovi tineri. Nu natrom pe o răzătoare grosier, nu taie procesor de alimente, și anume, cel puțin - să ia un cuțit ascuțit bun, bord, răbdare zapasomsya și va tăia fâșii lungi de 0,3 x 0,3sm. Trebuie remarcat faptul că morcovul - un suflet pilaf uzbecă! Soiurile acest krasnobokoy suflete - o mulțime, dar două cerințe sunt obligatorii - nu trebuie să fie prea suculent, ca morcovi timpurii, de primăvară. Dacă nu este la îndemână morcovi destul, nu fi trist și nu vă faceți griji, trebuie doar o scuză bună să abandoneze pilaf creația!

Cam asta e, se taie morcovii

Se prepară carnea: se va reduce la 1,5 - cuburi centimetri, pietre pentru a le deoparte, iar feliile spate coaste, cu un pic de sare stropite ușor otobom si se pune deoparte marinata.

Și dacă nu aveți aceste lobuli, este posibil să se utilizeze orice rămase după tăiere oase din carne de creier, acestea, desigur, nu este murătură.

Acesta este - un bun pilaf de miel. Nu prea tânăr, coapte, cu grăsime.

Brute peste și se spală cu grijă de orez, în timp ce cu ea nu se va scurge apa perfect curata.
Se înmoaie orezul într-o cantitate mare de apă caldă (nu fierbinte). Crede-mă - acest lot
Depinde. Cauldron Foarte bine încălzită. Până când este cald - câteva cuvinte despre ea.

Pentru a părea mai tare, cu atât mai bine. Acesta este conținutul, dar într-o formă - aceasta este o parte soba în bucătărie.
În cazul în care gazul, este cel mai bine la semi-circulare, în cazul în care un cuptor electric, cu atât mai bine cu ceaunul plat
de jos, și dacă sunteți de gătit în pădure sau la cabana pe foc, cel mai bine este să aibă o formă sferică, cu
pereți foarte diferite.

Un incendiu - pe un nivel ridicat. Atunci când este necesar să se scadă - spune! Diced 0,5 cm, untură omit un fierbător de apă și se scurge de grăsime și aur vyzharki scoate skimmer. 7) Ei, de altfel, trebuie să mănânce - o obligație ritual, sau pilaf nu va funcționa! Și ei sunt bine ușor sărată, cu o ceapa fin rupe în bucăți, dar puteți încerca cu semințe de rodie și întotdeauna cu un tort. Un pic de apa de incendiu nu poate face rău. Dar, de asemenea, să se implice în acest sens, cu siguranta placuta de fiecare parte a punctului prescripție nu este necesară. Sincer - 100 de grame de vodcă-konyaka până destul chiar și pentru noi - eroi! Și fără femei, te rog! Pilaf lucru, știi, nu o femeie. Timp de secole, a fost în mod tradițional o ocupație de sex masculin.“.

Cu aceste vyzharok bine încălzite cu tot uleiul, acestea sunt uscate și ușoare, frumos crocant. Gustare perfectă!

Daca gatiti cu ulei, uleiul este turnat și bine calcinat, la fum albastru și apoi să omită un punct, dar capul purificat de ceapă prăjită și-l la negru - se va elimina mirosurile de ulei.

Acum, în ulei foarte fierbinte (sau de grăsime topită) picătură feliile din spate. Atenție - poate stropi și arde! prajindu foarte repede - o dată sau de două ori avansat, cinci sau șase minute, iar ei au devenit frumoase, maro auriu! Iar daca gatesti cu os, osul trebuie să dobândească o culoare aurie. Noi le scoate din cazan și a pus-o parte.

Fie că coaste, aproape goi Mosley de la coadă sau gambei oaie, sau chiar „zahăr“ la nivelul osului articulației șoldului, așa că aici trebuie să se prăjește!

Din nou, ne așteptăm ca uleiul să se încălzească și fixați inele de ceapa felii. prăji cu grijă, amestecând din când în când până când culoarea roșie-aurie, pe lângă toată apa care era în prova, este aproape sa evaporat. Focul nu a fost încă diminua! Acum am picătură în carne și ceaun se prajeste, amestecand ocazional, împreună cu ceapa. În cazul în care ceapa rămân
apă, apoi se stinge carnea, nu focul, știi?

cădea Uniform morcovi adormit. După două sau trei minute, se va amesteca în jurul perimetrului
Sa dovedit a fi cu carne și ceapă. Stir trebuie să fie atent să nu se rupă felii de morcov.
Prajeste timp de 10-15 minute, până la sfârșitul căldurii de gătit pentru a diminua „media“
Se toarnă o parte din chimen. Morcovii trebuie să fie moale și să publice „mirosul de Plov“, iar dacă nu,
aceasta înseamnă doar că focul mic.

Astfel, aici si se prajeste la foc mare.

Turnând apă caldă la toate acoperite cu apă la 1-1,5 cm. Picătură pre
cojit din coji exterioare și rădăcini, cuișoare întregi de usturoi și întreg, cu nici un prejudiciu,
Capsicum. Dacă aveți piper proaspăt, suculent, puteți face mai târziu. şi dacă
ardei uscat și tare, apoi acum. 9) Nu contează - te iubesc usturoi și
piper sau nu, ei încă mai au nevoie pentru a pune. Și omite cuișoare din spate sau os,
care mai întâi prăjită. La urma urmei fierbe, se reduce căldura necesară pentru a „aproape
peste nivelul minim. " Totul trebuie să se fierbe într-un deschis ceaun patruzeci de minute, nu mai puțin. apă
ar trebui să se fierbe treptat, iar restul de supa pentru a deveni transparente și să aibă
de culoare roșu-brun intens. Adăugarea de căldură la „ridicat“, sare. despre
lingura îngrămădite de sare, de obicei, ia, dar este mai bine să încercați - bulionul este de a fi
ușor sărat, sarea se va lua o figura 10) Dacă sunteți gata cu un os -
scoateți-l, nu mai este necesară. Deci, avem mediul în care
va „înota“ în Fig. Se numește zirvak.

Un bucătar la foc mic sub reflux blând.

Cu orez vidare apa 12) și Skimmer omit Fig uniform în cazan,
prin nivelarea suprafeței. Acum, se toarnă totul la 1 litru de apă clocotită - delicat,
nu deteriora stratul de orez. Este important să nu se toarnă prea mult, de fiecare dată când cantitatea de apă
este ales în funcție de calitatea orezului, puterea flăcării și așa mai departe. Puteți doar turna
mai puțin, și apoi se toarnă, se toarnă decât o dată și strica totul. Dar, cel mai important, pentru toate orezul
Acesta a fost acoperit cu apă.

Foc adaugă până la „super-mare“, este necesar să se fiarbă cât mai curând posibil și în întreaga
de suprafață poate fi chiar să acopere capacul pentru un moment! Doar să fiarbă, atât de mult încât
ulei a apărut, și apoi, în procesul de gătit orez și evaporarea apei săparea
prin orez, învăluindu fiecare risinku, doar atunci va pilaf, nu terci lipicios cu carne!
Și, în orice caz, nu interferează mai mult decât orice, trebuie doar să aplatiza în cazul
necesitatea de a face față orez. Încercați Fig. Nu ar trebui să ronțăi pe dinti, ar trebui
Sănătate a crescut în măsura de a deveni aproape gata, iar apa din cazan nu ar trebui să rămână
la toate. Împingeți skimmer pe margine și aspectul - există doar ulei sau apă și pluti?

În cazul în care orezul este încă trosnește, adăugați un pic mai multă apă (50 de grame, și este ușor de
Poti strica totul). Dacă, totuși, se toarnă apă, trebuie să fie într-un strat de prodelyvat orez
găuri, care apa ar evapora intens Skimmer poate împinge strat de orez
marginile, astfel încât fiert departe în curând. Dar toate acestea „reanimarea. - în cazul în care totul a fost făcut în mod corect,
nevoia de acest lucru. Asta e atunci când simți că totul merge „dreapta. și soldurile
Apa este pe cale să se evapore, diminuează căldura la „medium-low“, așteptați până când apa
se fierbe o dată și diminuează focul la cel mai mic.

Nimic complicat aici! Vedem o figură, se poate
încercați, au posibilitatea de a suplimenta apa, sau, dimpotrivă, pentru a adăuga un incendiu care ar
probabil fiert departe. Dar, înainte de a închide cifră ar trebui să fie așa.

Se presară orezul Zira presarata cu faina si aproape capac foarte strâns. Dacă nici unul dintre
Coperta nu se închide părea perfectă, apoi se acoperă cu un vas mare, nu contează dacă marginile
va rămâne un mic decalaj, și apoi altul, și capacul.

Așteptați 20-25 minute și este deschis. Atenție - primul jet de abur este foarte cald. slăbire
orez, găsi păstăi de piper și usturoi. Cu atenție, astfel încât acestea să nu fie rupte sau defecte,
eliminați-le într-un vas separat. Se amestecă totul cu atenție, agitare figura. prins
felii de spate - au prea pus deoparte pentru un vas separat. Pune risotto-ul pe o rundă mare
glisați vasul, și usturoi, a pus în partea de sus a care împodobesc toate ardei și felii
și înapoi - au suferit pe masă.

Rămâne de orez și alte produse alimentare pe masă este mai bine, desigur,
curat :)))

Pilaf mânca cu linguri. mâini mai bune. Dar nu cu o furculiță - acolo pilaf cu o furculiță - totul
Este ca o pensetă femeie să se simtă! 15) Și totul va fi exact la fel
eticheta, dacă aveți direct de la acest fel de mâncare mare comună. În acest proces, dacă cineva iubește
ascuțite, rupe o bucată de piper și stoarcere conținutul direct pe figură, în fața lui.
Usturoiul se transformă în mod neașteptat delicios, este rupt în cuișoare, atunci când el ușor
răcit, iar conținutul stors căței de orez - va sprijini apetitul atunci când
Tu primul spectacol timp pe care deja mâncat! După pilaf nu bea nici mai mult
băuturi alcoolice, fără sifon rece în timpul meselor, dar numai la cald
ceai - verde, desigur!

Notele de la rețete Marginal pilaf în Fergana

Seu de coada - grăsimea cu preoții de berbec oi, pe scară largă în Europa Centrală
Asia și Caucaz, în cazul în care acestea sunt numite rams Karabah. Calitate foarte decente
coada de grăsime de miel importate din Daghestan. crupa de oaie, care constă în întregime din grăsime,
Acesta cântărește de la 5 la 30 kg
Foarte des în rețetele de „cult“ oamenii pot citi că în prezent
pilaf uzbec necesită o morcovi speciale, galben. Într-adevăr, o astfel de morcov, mai degrabă
pe scară largă în Uzbekistan. Și costă, de obicei, două-trei ori mai ieftin decât roșu
morcovi, ulei de semințe de bumbac la fel de des menționată este mai ieftin kurdjuchnogo
untură sau ulei de măsline. Utilizarea acestor produse ieftine, nu îmbunătăți într-un pilaf,
dar vă permite să salvați niște bani - Sper că nici unul dintre cititorii noștri nu vor
interesat de moduri de a salva pe produse alimentare.

Zira - un condiment crescut în Asia Centrală, India și Iran. Se pare foarte mult ca
chimion, care de multe ori duce la confuzie în multe cărți de bucate - în special tradus.
Chimionul este numit în Jeera indian și chimien în limba engleză, este folosit în principal pentru
preparate din carne, în timp ce chimen este folosit mai ales pentru coacere. Ar trebui să mă
pentru a spune modul în care acestea sunt diferite în gustul și aroma? Distinge de chimen negru și galben.
Acesta din urmă vine la noi din Iran și India, de multe ori sub forma unui ciocan și vândute oriunde
supermarket. În Uzbekistan pilaf utilizat chimion fin, negru, care în sălbăticie
forma crește în munții din Tadjikistan și Kîrgîzstan. Puteți, desigur, de a utiliza în Uzbecă
pilaf și chimen indian - mare și curată - dar trebuie avut în vedere faptul că gustul și
Aroma de chimion aceste două tipuri diferite în același mod ca, să zicem, mere poate varia:
Ranetki și Antonovka.

Și în cazul în care dracilă? În acest pilaf uzbec ar trebui să fie dracilă? - poate cere
avem mulți cititori. Pune dacă doriți. Acesta va fi corect să-l pună în gătit
zirvak. Dar, sincer, nu în afacere dracilă!

În mod corespunzător sacrificate și SPLIT măcelar bun miel nu necesită clătire -
Încercați să evitați acest lucru. În cazul în care întreaga piesă de carne are un mic așternut (de exemplu,
tăiere bord) sau bucăți mici de os, cel mai bine este să ștergeți întreaga piesă uscată
pânză și numai apoi se trece la tăierea de mică adâncime.

Dacă sunteți de gătit cu privire la natura, nu fi leneș pentru a pune centrul ceaun - l
se potrivi cu pietre mari și argilă. Kazan ar trebui să fie încastrate în vatra a 2/3 din adâncimea sa,
din față trebuie să părăsească un loc unde se va pune un lemn, și găurile de ieșire
fum ar trebui să fie plasat în spatele vatra, în partea sa superioară. Apoi, puteți oricând
aranja lemnul astfel încât să apară orice formă de încălzit în mod egal pe toate părțile.

Există un secret, cu privire la metoda de redare grăsime. Acest secret cu noi
septuagenar partajate Bukharan evreu, și că, la rândul său în urmă, cincizeci de ani,
acest secret a spus nonagenar-uzbecă. Ei bine, este de datoria noastră
să împărtășească acest secret cu cititorii noștri! La randarea grăsimea de oaie, nici
Niciodată nu ar trebui să fie agitat. Aici se taie în cuburi, se pune într-un cazan fierbinte și
lăsați focul un pic mai puțin decât maximul. După ce stratul de grăsime de jos se va transforma într-
cute, vyzharki întreg flip-bulgăre galben-auriu (și felii de bacon și
Orbește într-o minge!) Și pentru a ajunge la aceeași culoare și cea de a doua parte a șuncă. după care
vyzharki scos din cazan și să folosească conform destinației lor.
Ce face ca această metodă?
În primul rând, cu agitare constantă, bucăți de slănină prăjită ei înșiși și întunecând
mult mai rapid, schimbând astfel culoarea uleiul rămas într-un cazan și dându-
unele gust ars.
În al doilea rând, în cazul în care grăsimea atunci când nu de redare atinge-l, dă mult ulei
mai mare decât sub agitare constantă, poate fi de până la 85% în greutate de grăsime. și
vyzharki apoi ajunge la plamani la stomac si placut crocante pe zubah- în
doar dreptul pentru o gustare!

Am văzut destul, un mod periculos, dar eficient și rapid de diferite de a scăpa de ulei
mirosul. La un moment în care începe de petrol pentru a fuma deja, unii bucătari care ar
pentru a economisi timp, în loc de prăjire ceapa în unt stropite o lingura de apa.
Apa fierbe instantaneu, jeturi de abur vzmetalis dovedit, glisarea și inutile
mirosuri. Dar, din nou, aceasta este o metodă periculoasă - spray de ulei se poate arde în serios
bucătar, să nu mai vorbim de cele trei foi colorate de bucătărie.

Dacă ați uitat să pună păstăi de ardei uscat acum, există un mod inteligent de a
stabilească acest lucru și mult mai târziu. Chiar înainte de a închide pilaf, atunci când
orez fără apă rămasă, este necesar să se taie coada de ardei, se agită din toate semințele
și introduceți capătul ascuțit în Fig. înșiși Ardeii se toarnă cu atenție și o apă de fierbere pic. ardei
se dovedesc bine pregătite și foarte gustoase, fără a afecta claritatea nu este foarte
pilaf.

Dacă sunteți încă prea sărat, pus în zirvak unul sau doi cartofi - în primul rând,
ei, de asemenea, pot fi consumate și ei vor primi gustoase, iar în al doilea rând se va remedia situația
sare.

Zirvak bine păstrate pentru destul de mult timp (în frigider, desigur). Este posibil,
orez gătit, gatiti zirvak alte câteva exprimate sale, rece,
stocate în frigider, și câteva zile mai târziu, se confruntă vizitatori neașteptate, repede
căldură și pune orezul, în timp ce a primit o pilaful gata mai puțin de o oră!

Apa trebuie golit din orezul chiar înainte de stabilire l în cazan. ud
Figura rămas fără apă, se usuca destul de repede, cu toate inelele cote
fisuri și exploziile. Rezultatul este un pilaf de orez pleava, chiar dacă
Am folosit un foarte scump și o cifră decentă.

Ce ați vedea dacă există mai multă apă în pilaf, poate bate peste orez cu o spumiera, dacă
apa este, veți auzi un Slurp, strivi. Și dacă nu există nici apă, sunetul va fi
surd și elastic. Și încă foarte rare, dar, uneori, cu toate acestea, se întâmplă - în pilaful ulei
Se dovedește prea mult. În acest caz, este necesar să se ia tort chorstvuyu (sau churek, sau,
poate chiar Pita) tort rasplastovat churek sau plăci subțiri și pune aceste
plăcile pe fundul căldării. Aceste piese vor absorbi tot excesul de ulei, lăsând esențialul.

Dacă ne pregătim un cazan larg peste un foc deschis, apoi se reduce focul la foarte
minimul posibil scoaterea de sub cazan încă arde lemne de foc și colectarea tăciunii rămase sub
centrul căldării. De obicei, aceste suficient ca cărbuni ar pilaf pregătit să se încheie, dar
în acest caz, în cazul în care orezul într-o destul de cazan, există pericolul ca orezul localizat
lângă marginile păreau prea rece. În acest caz, are sens pentru a colecta movilă de orez și
nu acoperă vas plat, și cupa în mod necesar convexe.

Vodka pentru a doua oară începe să bea mai mult în timp de așteptare pentru pilaf, mănâncă plămânii
salata de fructe tocat fin ceapa și roșii scones cald și fin
felii de carne. Masa este de obicei loc fără pâine - destul de ea figura
Acesta înlocuiește. Libațiilor terminat cu puțin timp înainte de masă. Testat in timp, testate pentru
în prezent.

Și acest lucru, de asemenea - testul timpului și experiență durere pentru tine. grăsime de oaie
Se solidifica la o temperatură de 36 de grade, ceea ce corespunde exact sănătoși
corpul uman. Dar, în cazul în care organismul nu este sfârșitul pentru a turna lichid rece,
acest lucru va duce în mod inevitabil la faptul că grăsime de oaie se va solidifica pe pereții proprii.
îmi pare rău. tractul digestiv. Trei sau patru zile de rezey abdominale teribil și verde
Face garantat. Mai bine pentru a lasa ceaiul va fi verde!

Dacă cineva pilaf mânca prea mult (care se poate întâmpla cu ușurință!) Și va fi dificil
respira, apoi împreună cu ceaiul verde, el ar trebui să dea fin tocat și se spală
ceapa, stropite cu oțet. A doua zi, să bea ceai negru puternic cu
o mulțime de zahăr, și nu mănâncă micul dejun.